Matenmanĝo ĉe la Waterside Inn - Okazita Kostŝipmanĝejoj en Bray

01an de 08

Ĉampano Bonvena ĉe la Waterside Inn

The Waterside Inn, de la Támesis en Bray, tenis tri stelojn Michelin dum 40 jaroj. Malfermita de la fratoj Roux, Michel kaj Albert, en la 1970-aj jaroj, la filo de Michel Alain Roux nun estas en mastrino.

Manĝo ĉe la Waterside Inn estas vera luksa traktado. Ĉi tio estas tre speciala okazo, festo-restoracio, la speco de loko, kiun multaj homoj bonŝancus viziti unu fojon, malplenigante iom da tempo en iliaj vivoj. Mi volis manĝi ĉi tie dum jardekoj. Ĉu la sperto garantias tiun nivelon de atendo?

Kio faras Memorman Bredon?

Mi manĝis tro multaj restoraciaj manĝoj por aĉeti en listojn de "plej bonaj". Je ĉi tiu nivelo, oni atendas kompetentecon, verŝante perfektecon el la kuirejo. Tio devas esti donita. Do kio alia kontribuas fari manĝi eksperimenton vere memorindan? Jen mia persona listo de Musts:

• Ambience - Komforta, bela ĉambro, ĉirkaŭita de la mola buŝo de feliĉa konversacio, prefere kun belega vido.
• Servo - Scivolema kaj atenta sen esti abrumadora. Estante senĉese interrompita de senhelpa personaro estas tiel malbone kiel ignorita.
• Surprizo - Ĉe speciala restoracio, mi volas gustumi almenaŭ unu aferon, kiun mi neniam antaŭe gustumis, ĝojis per unu gusto, kiun mi ne pensis.

Mi ĝojas informi, ke de la momento ni estis aliĝintaj al la teraso kaj ofertis glason de la domo ĉampano kiel aperitivo al nia fina feliĉa kaj plena suspiro, la Waterside Inn bone trafis ĉiujn kalkulojn.

Ajna Downside?

• Inkludo de kelkaj pli fortaj fromaĝoj kaj anglaj fromaĝoj sur la froma tabulo estus bela.
• Vegetarianoj kaj teetikistoj povas havi malfacilaĵojn kun la limigita elekto de viando senpage kaj la inkludon de alkoholo en la plej multaj desertoj.
• Kaj kompreneble, neniu eskapas la fakton, ke manĝo ĉi tie tre multekosta - kvankam la aro de du aŭ tri kursoj por tagmanĝi proponas bonan valoron.

Waterside Inn Essentials

• Adreso: The Waterside Inn, Ferry Road, Bray, Berkshire Poŝtkodo SL6 2AT
• Telefono: +44 (0) 1628 620 691
• Faksi: +44 (0) 1628 784 710
• Retejo
• Rezervoj? Esenca kaj bone antaŭen
• Prezo gamo: Multekosta - tre specialaj okazoj prezoj por plej multaj homoj.

Mona ŝparado Tip por The Waterside Inn:

Iru por tagmanĝi kaj elektu la arĝentajn tagmanĝojn. En 2010 la prezo estis 41.40 £ por du kursoj kaj £ 56.50 por tri. Vino per la glaso kostis proksimume £ 9. La aro de lunĉambro ŝanĝas ĉiutage kaj inkluzivas almenaŭ du elektojn por ĉiu kurso, kafo kaj dolĉaĵoj (la freŝa nougato estas belega), servo kaj imposto.

Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto estis provizita per kompletaj servoj por revizii. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, Pri.Com kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian etikan politikon.

02 de 08

Hors d'Oeuvres sur la Teraso

Antaŭ tagmanĝo en bonaj veteraj gastoj ripozas sur la teraso kun trinkaĵo kaj ruliĝoj. Ni alvenis al varma, sunplena tago en junio, perfekta por longa, mallaborema manĝo.

La Waterside Inn sidas apud mallarĝa arbo-sombreka streĉo de la rivero Thamso en la bela vilaĝo Michelin-stelo de Bray . Ĉi tiu fama restoracio estas nur kelkaj mejloj de Windsor Castle .

Estas verŝajne, kial la Reĝino rumoregas, ke oni povu amuzi gastojn de tempo al tempo. Diego, ĝenerale amuzita ĝenerala direktoro de la gastejo klarigis, ke en la pasinteco, la pli ampleksa de la du privataj manĝoĉambroj (kiu havas apartan enirejon) estis por la uzo de la Reĝino sole kiel ne estis publikigita por la publiko. Nun, la ĉambro ne nur estas licencita, ĝi estas licencita por civilaj geedziĝoj.

Varmaj Tidbitoj en la Sunbrilo

Malgranda pleto da hors d'oeuvres estis produktita kaj klarigita. Ni precipe ŝatis la freŝajn, senmakajn fromaĝajn strikojn kaj koktelon da akvomelono blovita per iometo kaj aspergis per la plej malmultaj dioj de celerio. Tiu kombinaĵo estis unu el la surprizoj, kiujn mi ĉiam esperas, kaj ĝi klopodos duobligi hejme.

03an de 08

Lobster por Komencistoj

Niaj komencantoj de palinuro, krabo kaj pandalo estis belaj por rigardi kaj ĉiu inkluzivis subtilajn surprizojn de gusto kaj teksturo.

La kukaĵo de kruĉaj frostaj palomaj medallonoj kun blanka haveno kaj jingibro gustumita julino de legomoj ( Tronçonnettes de homard poêlées minute au Porto blanc ) estas unu el la receptoj de Michel Roux. La palinuro, en ĝia kudro de malhela, brila saŭco, havis lumon, gingan varmon. Kvankam la palinuro jam estis kunigita, la servilo proponis kaj tiam malrapide forigis ĉiujn ŝelon.

04an de 08

Krabo kaj Pandalo Kun Neprostitaj Migdaloj

Mi provis la kreon de Alain Roux de flavita krabo de Devon kun melono kaj la nekonata krizo de freŝaj, neprofitaj migdaloj, kun marinitaj kaj krutaj pandaloj ( Émietté de tourteau du Devon aux effluves de melon, amandes fraîches et crevettes rosas marinées ). Mi eĉ ne sciis, ke vi povas manĝi neprofitan migdamarojn, sed mi serĉos tiun lumon, freŝan guston en la estonteco.

05 de 08

Artaj Ĉefaj Kursoj

Mia manĝa kunulo priskribis ŝian pladon de braised John Dory kun pandaloj kaj lovage aroma emulsio (maldekstre) kiel "somero sur plato".

Mi maltrankviliĝis, ke mia elekto de ruliĝinta rikolto de ŝafido, plenigita per berbukaj konvinkoj kaj rostitaj pinoj-nuksoj povus esti tro pezaj por somera lunĉo. Mi ne bezonas. La ŝafido estis kuirita al perfekta rozo kaj tiom mola mi povus manĝi ĝin per kulero. Ĝi venis kun delikata malgranda "pordego" de moussaka kaj safrano jus. La menuo ŝanĝas sezone, sed preferataj pladoj reaperi kun reguleco. La aroj menuoj por tagmanĝo ŝanĝas ĉiutage.

06 de 08

La Ofa Kurso

Fromaĝoj servitaj ĉe la Waterside Inn estis prezentitaj ĉe la perfekta grado de temperaturo kaj matureco kaj bone priskribita de nia sciobla servilo.

Plej multaj el la fromaĝoj, kiujn la tago, kiun ni vizitis, estis francaj kaj plej molaj aŭ duonaj. Ili estis ĉiuj delikataj sed kelkaj pli malmolaj fromaĝoj estus bone aldonitaj al la tabulo. Kaj kvankam la restoracio ŝatas la uzon de lokaj ingrediencoj - angla framboj, Angus bovaĵo - gravaj britaj fromaĝoj estis precipe forestantaj - Stilton kaj Stinking Bishop la nuraj reprezentantoj de nacia teritorio kiu nun inkluzivas centojn da fromaĝoj.

Selektado de sekaj fruktoj, biskvitoj kaj biskvitoj estis servataj per la fromaĝo.

07 de 08

Suna Frambo Soufflé

Raspberry soufflé nur servas ĉe la Waterside Inn kiam freŝaj anglaj fendoj estas haveblaj.

Kiam mia servilo tranĉis mian frambon soufflé kun kulero por trempi kelkajn varmajn framajn kuplojn, mi havis dubojn. Kelkajn monatojn antaŭe, ĉe alia Michelin-stelita restoracio en Francio, la kelnero insistis, malgraŭ miaj protestoj, tranĉante en pistakon soufflé por aldoni dollop de ĵus farita pistaka glaciaĵo. La rezultanta ŝelo de fandita glacia kremo kaj platigita soufflé faris neniun servon al la restoracio aŭ al la speciala deserto de tiu chef.

Sed la frambo soufflé ĉe la Waterside Inn estis tre malsama. Ĝi estas nekredeble lumo - speco de nubo de sukero kaj fruktozeco, kiu malaperas la langon. La varma coulis aldonas nur la ĝustan noton de freŝa tartemo por ekvilibrigi la ŝpinitan sukeron de la plado. Raspberry soufflé, unu el la specialoj de la Waterside Inn, nur aperas en la menuo en somero kiam freŝaj lokaj beroj estas haveblaj. Se vi vidas ĝin, ordonu ĉe la komenco de via manĝo ĉar ĝi bezonas almenaŭ 20 minutojn por fari.

08 de 08

Blueberry Mousse kaj Pistachio Crème Brûlée Star en Desert Selection

Afiŝa specimeno de la fakoj de Alain kaj Michel Roux estas elstara, precipe la pistachio crème brûlée kaj la sablé kun arbozulo.

Provu Akvon Waterside Inn por Blueberry Mousse *

_{Ĉi tiu recepto estas adaptita de versio, specialaĵo de la fondinto Michel Roux de Waterside Inn, kiu estas servata inter dolĉaj krutaj migdalaj biskvitoj, nomataj sablés. Vi povas trovi recepton por la kukaĵo kaj ankaŭ la itala meringo, kiun oni petas en ĉi tiu recepto en la libro de Roux, Pastry: Savory and Sweet. Instrukcioj pri kiel fari italaj meringoj ankaŭ povas troviĝi en multaj popularaj klerlibroj.}

Ingrediencoj

• Crème de myrtilles (Blueberry Likvaĵo, Laŭvola)
• 60g (1/4 taso plus 1 tbsp) kastoro (ekstra fajna) sukero
• 120g (4 1/4 oz) itala meringo
• 400g (14 oz) freŝa aŭ frostita arĝua puro
• 150g (5 1/4 oz) duobla kremo (en Usono uzas la plej pezan skuantan kremo, kiun vi povas trovi), malrapide batita
• suko de 1/2 citrono
• 40 freŝaj blueberries
• 8g-folia gelatino (ekvivalenta al usa normo, 1/4 oz-pakaĵo de granulada gelatino)
• 8 mintaj sprigoj

Metodo

1. Faru la blueberry coulis; Metu 50 ml (malplenan 1/4 tason) de akvo kaj la sukeron en malgranda kano super malalta varmo. Dissolve, tiam alportu al la boil por fari siropo. Flanklasu al malvarmeta, tiam miksu kun 100g (1/4 taso plus 3 tbs) de la blua arbo, aldonu citronon kaj fridujon.
2. Malplenigu la gelatinon en malvarman akvon por kovri (se ĝi uzas pollatan gelatinon, saltu ĉi tiun paŝon kaj aldonu la gelatinon al la varmaj likvaj, ekstere de la varmego)
3. Varmo 50g (1 3 / 4oz) de la blueberry purée. Ĉar ĝi komencas blovi, forigi el varmego, elpremi la gelatinon (se ĝi uzas foliojn) por forigi troajn akvojn, kaj ekspluatu en varma puro ĝis solviĝi.
4. Stiriĝu en la restanta blua arĝento kun biskvito. Aldonu la likvoron kaj milde faldu en la meringo per floro.
5. Faldi en la skurĝita kremo kun fleksebla spatulo
6. Kovru bakotukon per plasto kaj disponu 8 pakaĵojn, 8cm de diametro kaj 4cm profunde, sur ĝi.
7. Plenigu kun miksaĵo kaj malvarmo dum tri horoj
8. Por servi, malŝalti kaj aranĝi en lageto de blueberry coulis. Ornamu per freŝaj blueberries kaj mintaj sprigoj.

Alia Dezerto Ni Amis

Scenti krii kun la delikata sed nekonfuzebla gusto de pistoj estis alia certa fajra venkinto, kiun ni neniam antaŭe gustumus. Kiel ĝi okazas, versio de ĉi tiu deserto estas disponebla en la revuo en linio de la BBC, Bona Manĝaĵo. Kontrolu la recepton de BBC Good Food por Pistachio Crème Brûlée.

_{La recepto de Michel Roux por blua arĝento unue aperis en sia libro "Pastry: Savory and Sweet" kaj estas reproduktita ĉi tie kun permeso.}