Movu super, kuseneto. La kruĉa naŭtika plado povus esti la plej fama eksportado de Tajlando, sed Chef Stéphane Calvet de la Four Seasons Resort Chiang Mai diras ke nova grupo de kontraŭuloj por la plej ŝatata Tajlanda manĝaĵo estas en la urbo. La sekvaj kvin pladoj troviĝas en la norda regiono de Tajlando kaj estas notataj fare de Chef Calvet kiel submetita maniero. Sed pripensante, kiom rapide la resto de la sekretoj de Tajlando estas vaste estimitaj pri la vojaĝ-sceno, ni pretas veti ĉi tiujn pladojn ne longe trovos malkovritaj.
01 de 05
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - pika salataĵo el juna teo eliras kun profundaj frititajn acidajn kuŝejojn - estas rekta rezulto de la abundaj plantoj de teo de la Salono-Nokta regiono kaj estas signalo de la proksimeco de la regiono al Birmo, kie teo-folio estas Preskaŭ la nacia telero. "La teraj folioj estas rikoltitaj de lokaj Ackha Hill-triboj kaj poste senditaj al la restoracioj posedataj fare de Yunaneese triboj," diris Calvet. "Estas tute malvarmeta kiel ĉi tiu plado reprezentas la montan regionon - porko estas la plej ofta ingredienco en la areo kaj la lokaj teraj folioj donas al ĝi dolĉan finon."
02 de 05
Pla Sturgeon Chuchee
La malfruaj "Realaj Projektoj" de King Bhumibol - projektoj de disvolviĝo celante helpi la kamparajn homojn de la lando - rezultigis ĉion de fiŝoj al florejaj bienoj. En la regiono Doi Intanom (ankaŭ nomata "Tegmento de Tajlando" pro ĝia monta montaĵo) ĉi tio signifas, ke loke kuraĝigita sturgo, levita en akvo rekte de la proksimaj montoj, ofte estas speciala de la tago. "La fiŝo estas tiel freŝa kaj mi amas manĝi ĝin, kiam ĝi estas kuirita en dika Chuchee Curry", diris Calvet. "Vizitantoj amos kiel refresxigi ĉi tiun pladon - kaj la regiono - estas dum la steamaj sezono".
03 de 05
Gaeng Ho
La kukaĵo de buklo uzata por gusto, estas peza sur tamarindaj radikoj, lemongrassoj, galangalaj kaj kurkumo - oranĝa / flava radiko popole uzata en proksima Myanmar. "Turmeric powder estas esenca spico en birma kuirado kaj estas amata pro ĝiaj kontraŭinflamaj kaj fungaj proprietoj," diris Calvet. Gaeng ho povas esti nomita la "kukaĵo sink" kiso de kojoj, ĉar iuj legomoj ĉirkaŭ la kuirejo povas esti ĵetitaj kun la bazo de maldikaj kudroj.
04 de 05
Varma Gluita Rizo-Broĉo
Ĉi tiu dolĉa kaj sovaĝa deserto de la Mon Cham-Alta regiono estas studita per sekigita longan frukton, pandan folion kaj jazinon. "Unu el miaj plej ŝatataj aferoj pri ĉi tiu deserto estas, ke membroj de la komunumo kreskas la organikan, jumbonigitan longan uzadon en la plado kaj sekigas ilin sur la supro de ilia kabano aŭ domoj," diris Calvet. Mon Cham-Monteto estas centro de daŭrigebla laborejo - parto de la "Royal Project" de King Bhumibol penoj por kuraĝigi sana manĝadon tra la lando.
05 de 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap-moo - aŭ kruĉaj porkaj fendoj - estas fritita per verda pipro kaj dolĉa maizo (kaj kelkfoje freŝaj verdaj piprofornoj kaj tajaj basiloj) en la regiono de Mae Hong Song de Tajlando. Ĝi povas esti kaloriga, sed laŭ Chef Calvet, la plado valoras la trompadon. "Mi sugestas manĝi ĝin per bruna rizo ĉe la flanko," diris Calvet. "Perfekta!"