Kyo: Malnova Montrealo Izakaya Promesas Aŭtentajn Pladojn kaj Sashimi-Dudojn

01 de 09

Kyo: Malnova Montreal Izakaya Meets Sushi Trinkejo

Origine, Kyo revenis sur la montan scenon de Montreal izakaya reen en junio 2013, kiam posedantoj la Grupo Antonopoulos decidis spiri novan vivon en la spacon, fermante la antaŭajn restoraciojn de AIX Cuisine du Terroir kaj anstataŭigante sian lokan merkatan kuirejon kun la japanaj publikaĵoj de Kyo.

Starante vera al japanaj radikoj, Kyo fingras tradicion kun aŭtentika izakaya-aĵo kiel kakuni (braised pork) kaj tebasaki (Nagoya-style kokaj flugiloj) dum proponante mastrumajn menuojn ne tre samon kun japana trinkejo, kiel sashimi. Kiam li proponis la demandon pri kio estas "reala" izakaya manĝaĵo, Kyo-administranto kaj Nagoya-indiĝena Keiko Ito klarigis, ke kontraŭe al populara okcidenta kredo, sushi estas konsiderata "sano-manĝaĵo" en Japanujo, kaj kiel tiaj estas malpli verŝajne aperi en noktaj trinkejoj kaj trinkejoj, se tute ne. Grilled kaj fritita avizo-komforta manĝaĵo- estas pli simila al kio funkcias en japana izakayas.

Izakaya Meets Sushi-Baro

Sed Kyo ne timas sashimi. Fakte, ĝia sushi-stango prezentas iujn el la plej freŝaj, kiujn vi trovos en Montrealo. Chef Terence Ting estas speciale enamiĝita de la virtoj de sashimi, estante trejnita de japana kuiristo proksime de antaŭ jardeko. "Kvankam ni estas izakaya, ni ankoraŭ havas sushi-trinkejon," diras Ting, "kaj mi dirus, ke nia sushi estas simila al sushi-restoracioj, se eĉ ne pli bone," aldonante, ke li fieregas sian sashimi kiam Mi demandis al li, kion japana plado li neniam volis prepari. "Sashimi estas tre simpla," li diras, "kaj mi kredas, ke la pli simpla plado estas, kiom pli malfacile estas fari ĝin bone. La malpli da procezo, kio estas en ĝi, malpli malpli ol vi povas fari. "Kiam mi petis Ting klarigi kio okazas en sashimi, li klarigas," la arto estas en la kortego, la tempo, la malvarmeto de la fiŝo , ĉu ĝi estas en sezono. Kaj la preparado mem estas tre zen. Arta. Ĝis la kuiristo decidas, kiel ili prezentos sashimi-pladon. "Provinte du el la sofiraj kalikoj de Ting kiel regula regulo en la pasinteco, mi povas sekure konfirmi, ke ĝi estas bonaj aferoj. Kaj vide alloga. Li posicionis la bele tranĉitan fiŝon tiel ke ĝi estis facila kaj preskaŭ neeviteble montri malsaman kombinaĵon de gustoj, depende de la mordado.

Amaso?

Kyo situas alireblan areon en Old Montreal, kiu sufiĉe garantias transverson de ambaŭ vojaĝantoj kaj loĝantoj de ĉiuj aĝoj. Grava noto: turisma kaptilo, Kyo ne estas.

Vesta kodo?

Ne estas vestita kodo per se. Mi persone vidis sinjorojn vestitajn al la najbaroj kaj ankoraŭ aliaj en jeans kaj hazardaj ŝuoj aŭ sneakers. Ĝi estas miksita sako. Mi precipe dankas la gracon, per kiu gvidas sin mem. Mi ekvidis administradon traktante turistojn kun fanny-pakoj kiel realeco, kiel mi vidis ilin provizas al profesiuloj en adaptitaj kostumoj kun komparebla respekto.

Manĝaĵo?

Komencu kun ordo de ebi-majo, tapasa grandega plado kun iom da tigra salikoko. La sola maniero, kiun vi eble NE neŝaltu ĉi tiujn salikojn, estas se vi malamas ŝarbon.

Por ankoraŭ pli provita-kaj-gustata perfekteco, provu la Gyutanon. Ĝi estas bova lingvo. Kaj estas mirinda. Se vi ne povas ĉirkaŭpreni la fakton, ke ĝi estas lingvo, tiam iru por la bova sashimi, sed prenu ŝancon ĉi tie. La lango estas mola, tranĉita maldika kaj havas amlegan umami-kvaliton al ĝi ĝentilecon de la yakiniku korea BBQ-saŭco, kalkulita ekvilibro de saleta kaj dolĉa. Paro tio, kun ordo de rostitaj shitaake fungoj por ekstra eksplodo de umami.

Se vi povas, trovi iom da ĉambro tie por ordo de okonomiyaki. La versio de Kyo de la japana pancakso estas farita per kraketo, salikoko kaj kvadrato kun verdaj cepoj kaj speciale egipta japana maizo, kiu havas mildan piedbaton da chilipoj.

Supro elekto por deserto? La yuzu-donoj servis per kondensa lakto. La dolĉa saŭco de lakto de lakto temas la cítron de la japana frukto.

Sake?

Kyo havas unu el la plej vastaj elektoj de bone en la urbo. Kaj pro tio, ke mi malamas tie, mi proponas al vi la sekvan defion. Ordigu botelon da frostita Sayuri Nigori. Ĝi estas unfiltered, opaka vario kun laktoĉa dolĉeco al ĝi kaj subtilaj konsiloj pri tio, kion mi plej bone povas kvalifiki kiel banano-popsika gusto. Kaj se vi estas bubbly fanatika, provu botelon de Geikkekan Zipang. Ĝi estas nature karbonita, kaj kiel Sayuri Nigori, ĝi funkcias malvarma kaj iomete dolĉa, sed nenio super la supro. Aŭ botelo estas en la $ 20 kaj estas malgranda, proksimume unu triono la grandeco de regula vino-botelo.

Prezoj?

Vi ne venas al Kyo por komercado. Vi venas por la sperto, la atmosfero kaj la servo. Tiel, prezoj estas meze al alta fino. Memoru, ke dum pladoj elspezas de proksimume $ 6 ĝis $ 18 ĉiun, ili ĝenerale estas tapasimaj kaj dividitaj. Kun alkoholo, impostoj kaj beko, vi facile povus elspezi $ 80 ĝis $ 100 per persono.

Kyo Business Horoj

De lundo al vendredo tagmezo 11:30 a.m. al 2:30 p.m. De lundo al merkredo vespermanĝo 5 pm al 11 pm, ĵaŭdo, vendredo kaj sabato vespermanĝo 5 pm al noktomezo. Malfermu 5 pm al 1 pm dimanĉe. Reservoj rekomenditaj sed ne postulitaj.

Kyo Kontakto Informoj

711 Côte de la Place d'Armes, angulo de St. Jacques
Montreal, Quebec H2Y 2X6
Tel: (514) 282-2711
MAPO

Rimarku, ke prezoj, horoj de operacio, specialaj eventoj kaj menuoj submetiĝas al ŝanĝi sen avizo.

Plena malkaŝo: la Gyutano (bova lango) kaj okonomyaki (mariskaj pancakeoj) estis prezentitaj senpage de du malsamaj amaskomunikiloj. Dum aliaj teleroj menciitaj supre ankaŭ estis montritaj en amaskomunikilaro senpage, ili ankaŭ estis manĝitaj kiel regula paganto por komparo. Sashimi ankaŭ estis konsumita kiel regula mastro ĉe hazarda labortago. Ĉu personaro konsciis pri mia identeco kaj rekonis min en tiuj okazoj, eble malsame traktante min de aliaj patronoj, ne estas io, kion mi povas konfirmi nek prokrasti. Kio estas klara de miaj observoj, la dungitaro estis same atenta al aliaj patronoj.

Ĉi tiu profilo de Kyo estas nur por celoj. Ajna opinio esprimita en ĉi tiu profilo estas sendependa, tio estas, senpaga pri publikaj rilatoj kaj reklampenso, kaj utilas por direkti legantojn kiel honeste kaj kiel helpeble kiel eble. La spertuloj de la retejo estas submetitaj al strikta etiko kaj plena malkaŝo, en angulo de la kredindeco de la reto.

02 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

03an de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

04 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

05 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

06 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

07 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

08 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj

09 de 09

Kyo: Montreal Izakaya en Fotoj