01an de 08
Serrano Chiles
Brett_Hondow / Pixabay Ekzistas multaj variaĵoj da ĉilizoj, kiujn vi trovos en tendencas de tendencas tra Arizono kaj Sudokcidento. Chiloj estas ofte uzataj en meksika kuirado, kaj aldonas multan guston, kaj foje varmegas, al la kruĉo.
Sinjoro, nomata Wilbur Scoville, kreis varmegan indicon por knabinoj, kiu estas la industrio normo por mezuri doloron de pipro al via paletro. Ekzemple, verdaj sonoriloj havas valoron de nula Scoville-unuoj, dum kiu habaneros estas taksitaj inter 200,000 kaj 300,000.
Jen mi donos al vi informon pri kelkaj oftaj knabinoj, kiujn vi trovos, kaj montros al vi bildon, do vi povas rekoni la filon, kiun vi volas por via recepto.
Vi trovos plej multajn ĉi tiujn paprikojn en komercaj vendejoj tra la Valo de la Suno, sed vi probable havas la plej grandan selektadon ĉe Food City (loke posedata kaj havas fokuson al meksikaj kaj latin-amerikaj manĝaĵoj) aŭ manĝaĵo kun granda produkta fako, kiel Sprouts Farmers Market.
Komencu.
Unue supre estas la suna pipro. Ĝi estas prononcita: Suh-rah-noh. Serrano-ĉiliaj paprikoj havas maldikaj muroj. Ili ne bezonas esti vaporitaj aŭ senŝeligitaj antaŭ uzado, igante ĝin la plej facila chile pipro uzi por salsoj. La serrano-chilo estas verda koloro ĉe la komenco kaj ripetas al ruĝa, bruna, oranĝa aŭ flava. Serrano-chilepidoj ne sekigas bone ĉar ili estas tro karnaj. Oni diras, ke ĝi estas ĉirkaŭ kvin pli varmaj pli varmaj ol la jalapeño; La jalapeños estas ofte uzataj kiel anstataŭantoj por siaj pli varmaj kompensoj, la serranaj paprikoj.
La serrano taksas inter 8,000 kaj 22,000 Scoville-unuoj laŭ la varma indekso.
02 de 08
Jalapeño Peppers
mld / Pixabay La jalapeño verŝajne estas la plej facila por trovi kaj plej ofte uzita en lokaj meksikaj restoracioj. Ĝi estas prononcita: hah-lah- doloro- mi. Plej multaj homoj opinias, ke la jalapeño estas tre varmega, sed ĝi vere varias de varmega varmego laŭ la kreskado kaj kiel ĝi estis preparita. La varmego koncentras en la semoj kaj vejnoj, do se vi deziras ĝin laŭ la pli maldika fino de sia skalo, forigu tiujn partojn.
Jalapeños vendiĝas enlatigitaj, tranĉitaj, kaj pikitaj. Canned jalapeños povas esti pli maldikaj ol freŝaj ĉar ili kutime pelas kaj la semoj forigitaj. Pikalaj jalapoj estas ĉiam varmegaj.
Chipotle (prononcita: chi- poat- lay) estas jalapeño kiu estis fumita. La jalapeño taksas inter 2.500 kaj 8,000 Scoville-unuoj laŭ la varma indekso.
03an de 08
Poblano Chiles
Lew Robertson / Fuse / Getty Images La poblano estas prononcita: poh- blah- noh. Populaj paprikoj estas mildaj, korkormaj paprikoj, kiuj estas grandaj kaj havas tre dikaj muroj, kiuj faras grandajn por kompletigo. Ĉilio rellenos ofte estas faritaj per poblano-paprikoj. Poblanoj kutime estas rostitaj kaj senŝeligitaj antaŭ uzo. Poblano-knabinoj, kiam ili sekigas, estas nomataj ancho aŭ mulato-knabinoj.
La popoloj taksas inter 1,000 kaj 2,000 Scoville-unuoj laŭ la varma indekso.
04an de 08
Arboĉiloj
Brett_Hondow / Pixabay La chile de arbol estas prononcita: ĉagreni la tagon. Chiles de arbol estas mallarĝaj, kurbaj chilioj, kiuj komencas verda kaj matura al brila ruĝa. La arbolĉilo estas tre varma kaj rilatigita kun kafaj pipro. Atentu dum preparado. Arboĉiloj ankaŭ estas la sekigitaj post ruĝado kaj uzataj en multaj ferioj.
La Ĉilio de Arbol-indicoj inter 15,000 kaj 30,000 Scoville-unuoj sur la varma indekso.
05 de 08
Habanero Peppers
PublicDomainPicturoj / Pixabay La habanero estas prononcita: hah-bahn- air- oh, aŭ, ah-bahn- air- oh, sen la ĉefa 'h' sono. Vi aŭdos ĝin diris ambaŭ vojojn.
La habanero estas la plej varma chilpipro, kiun vi trovos en viaj lokaj kuirejoj, kaj ili tre tre varmegas. La oleo en la loĝanto, same kiel multaj aliaj varmaj knabinoj, povas esti tre dolora se vi ricevas ĝin en viaj okuloj aŭ sur malfermaj vundoj sur viaj manoj. Porti gantojn dum pritraktado estas via plej bona vetas. Vi volas rigardi ĉi tiun video pri manipulado de loĝantoj antaŭ ol vi komencos vian manĝaĵon.
Unripe habaneros estas verda, sed la koloro ĉe matureco varias. Komunaj koloroj estas oranĝkoloraj kaj ruĝaj, sed ankaŭ blankaj, brunaj kaj rozkoloraj.
Plej multaj loĝantoj havas 200,000 ĝis 300,000 varmegajn unuojn. Vi ja! Tio estas varma!
Vario de la nomita Habanero Ruĝa Savina estis pensita kiel la plej varma pipro, sed ŝajnas, ke nun, la Bhut Jolokia tenas la Guinness World Record kiel la plej varma spico de la mondo, registrante pli ol 1,000,000 Scoville-unuojn - tio estas preskaŭ duoble pli ol La plej varma habanero!
06 de 08
Ruĝaj Fresno-Peproj
Douglas Sacha / Getty Bildoj La Ruĝa Fresno estas prononcata: ruĝa frez- noh. Ruĝaj Fresno-paprikoj estas similaj al jalapeños. Unu diferenco estas, ke ili estas malpli karnaj kaj havas pli maldikan haŭton, tre taŭgan por uzo en salsoj. En la somero, vi povas aĉeti la pli mildajn Verdajn Fresojn. Ĉi tiuj knabinoj estas uzataj nur freŝaj; Ili ne sekigas bone.
La Ruĝa Fresno taksas inter 2.500 kaj 8,000 Scoville-unuoj laŭ la varma indekso.
07 de 08
Manzano Chiles
Dave King / Getty Images La manzano estas prononcita: mahn- zah- noh. Manzano-chile-paprikoj estas parencoj de la varmaj sudamerikaj rocoto-paprikoj. Ili estas plej ofte uzataj en freŝa formo ĉar la podoj estas tiom dikaj, ili malfacilas sekigi. Ĉi tiuj paprikoj estas bonega por fari varmajn salsojn. Ĝi estas nekutima ĉar ĝi havas nigrajn semojn.
La manzano taksas inter 30,000 kaj 50,000 Scoville-unuoj laŭ la varma indekso.
08 de 08
Pepperoj de Ĉilio Verdo
Brett_Wondow / Pixabay Verdaj chilepikoj estas grandaj, mildaj ĉilizoj estas haveblaj en plej multaj lokaj manĝaĵoj. La verda chilepipro ankaŭ povas esti nomata la Anaheim-pipro, kaj estas rilatigita kun la Nova Meksika Ĉilio. Vi tranĉis ilin, ĵetas ilin, senŝeligas ilin, purigu ilin; Homoj, kiuj ŝatas kuiri meksikajn telerojn, trovos multajn uzojn por ili. Ili estas ofte rostitaj.
La verda chilepiproprezento inter 1,000 kaj 2,000 Scoville-unuoj sur la varma indekso.