Memphis estas urbo, kiu tre fieregas sian rostokradon. Ni pretendas havi la plej bonan en la mondo kaj fariĝis fama por ĝi. De mondaj famaj restoracioj kiel The Rendezvous kaj Centra BBQ , al la Konkurso de Kuirejo de la Monda Ĉampioneco de Memphis en majo, barbacoo estas grava parto de nia kulturo ĉi tie en la Bluffurbo. Sed kio precize estas Membila Stilo-Barbaco? Kaj kial ĝi elstaras super la resto?
Komponantoj de Rostokrado
La viando
Kvankam preskaŭ ajna karno povas esti uzata, tradicia Memphis-rostokrado kutime fumis porkon servitan en unu el du formoj: ripoj sur slabo aŭ ĉerpita. Veraj Memfumaj fumantoj (tiuj, kiuj fumas porkon, tio estas) ne dependas de veturi sole por certigi grandan rostokradon. Anstataŭe, ili uzas nur la plej altan kvaliton de viando kaj ligno, tiam la malrapida fumprocezo plibonigas sian naturan guston. Ĉi tio rezultas en porko, kiu estas bongusta kaj mola, eĉ sen frotetoj kaj saŭcoj.
Sekaj ruboj
Memfiso estas plej bone konata pro sia seka rostokrado. Plej ofte uzata sur ripoj, la seka stilo estas tre sabrosa kaj estas malpli malkvieta manĝi ol malseka. En la seka procezo, la ripoj estas kovritaj per rubo farita de ingrediencoj kiel ajlo, papriko, cepoj, kumino kaj aliaj spicoj. Ili tiam estas kuiritaj en fumanto ĝis ili falos de la osto mola. Tipe, seka ripozo estas servata per saŭco sur la flanko.
Saŭcoj
Memphis-barbacoa saŭco havas sian propran distingan guston, ankaŭ. Kvankam la specifaj ingrediencoj varias de kuirejo por kuiri, Memphis-saŭco kutime estas farita kun tomatoj, vinagro, kaj ajna senfina kombinaĵo de spicoj. Ĝi estas ĝenerale maldika, tangia, kaj iomete dolĉa. Memphis-saŭco estas verŝita sur tondita porko aŭ servita laŭ flanko de sekaj ripoj.
Plej ŝatataj Rostokradaj Pladoj
Kiel faras Memphians manĝas sian rostokradon? Lasu min rakonti la vojojn. Eble la plej populara estas ordigi slabon aŭ duonlizon da ripoj - aŭ seka froteto aŭ malseka, ke la saŭcoj jam venas sur la ripozo. Post tio, proksima sekundo estas tiriĉita porka barbacoa sandviĉo, servita sur blanka pano-bunto aŭ Teksa Toasto kaj frapita per sako sur la sandviĉo.
Ni ankaŭ eniras niajn BBQ-neojn ĉi tie en Memfiso. Centra BBQ probable majstris la arton de la nacho, precipe kiam farita kun domo kreis terpomitojn kun porkoj, biskvitan saŭcon, trinkitan fromaĝon kaj jalapeojn. Tamen la vegetaranoj ne zorgas pri tio. RP Trakoj de Teh Universitato de Memfiso faras nekredeblan altajn pladon de BBQ Tofu Nachos kun nigraj faboj kaj aliaj tigoj.
Kie Por Manĝi
Demandu 100 Memphianojn kie akiri la plej bonan rostokradon, kaj vi verŝajne ricevos 100 malsamajn respondojn. Sed unu afero estas certa - kun la altaj normoj, kiujn loĝas la loĝantoj, ĉiu ribelado en ĉi tiu urbo devas esti bona. Se vi serĉas bonan lokon por komenci, tamen, nepre kontrolu ĉi tiujn 12 barbejajn restoraciojn unue .