Enkonduko al Delicious Noodle Soup de Vjetnamio
Ne gravas kiom tempon de tago aŭ nokto, vaporo de pho noodle supo neniam estas malfacile trovi en Vjetnamujo. Same kiel pokalo-tailandujo en Tajlando, pho estas la neoficiala nacia plado de Vjetnamujo, eksportita kun fiero en la tuta mondo.
Pho konsistas el plata rizo-nudeloj en lumo, karno-bazita buljono. La telero kutime akompanas basilojn, kalikojn, ĉilojn kaj aliajn ekstrajn flankojn, por ke la manĝantoj povas sezoni la supo al sia propra gusto.
La ekvilibrigitaj gustoj de dolĉa, salaj, pika kaj cítra estas tre kontaĝaj; pho #? iam #fari? i tujan ŝaton por iu ajn vizitanta Vjetnamion !
Kion vi eniras en vian plej bonan telefonon?
Tradicie, pho noodle supo estis manĝata de vjetnamaj homoj por matenmanĝo kaj kelkfoje lunĉe. Hodiaŭ, ambaŭ loĝantoj kaj fremduloj egalas troveblas per vaporbutoj de pho ĉe strataj ĉaroj dum la nokto.
Malgraŭ ĝia ekstera simpleco, Pho estas subtenita kun kompleksa aranĝo de gustoj kaj teksturoj.
La plej bonaj ĉizaj fokusoj fokusigas krei klaran sed gracian buljonon . Pli malfacile ol ĝi aspektas: pho kuiristoj fidas sur bonefarita supo-stoko kaj lerte formulita spico-miksaĵo, kiu ĉefe uzas anizon kaj cinamo, kun tuŝoj de kartomomo, fenomeno kaj trunko. Rostitaj cepoj kaj tranĉitaj zingibroj aldonas finan, herban supran noton al la supo.
Tuj poste venu la nudeloj : freŝaj plataj rizo-faruno, kiuj konstituas la plej grandan parton de la plado.
La kudruloj ludas la malgrandajn kvantojn da karno - maldikaj tranĉaĵoj de bovaĵo, aŭ springy meatballs - kiuj estas kuiritaj aparte de la buljono kaj inkluzivitaj en la lasta minuto.
Fine, la freŝaj legomaj ĝardenoj kompletigas la ensemblon, kutime kunmetita de tajba basilo, verdaj cepoj, cilantro kaj faboj.
(Propra konsilo: fabeloj estas por turistoj.)
Vi trovos kondimojn servitajn apud via po, sed ĉi tiuj devas esti strikte laŭvolaj - kaj por vere bone farita pho, tute nenecesa. Vi povas esti tentata, ke vi agordu vian tipon por gustumi antaŭ manĝi, sed veraj pho entuziasmuloj savas la buljon antaŭ senkorpigi la fiŝan saŭcon aŭ elpremi tiun kalikon.
Ĉio ĉi tio, pho estas malmultekoste disponebla ĉie en Vjetnamujo; Unu granda bovlo kostas nur ĉirkaŭ VND 20,000-40,000 (proksimume 90 centojn ĝis $ 1.80; legi pri mono en Vjetnamujo ).
Kiel Manĝi Pho - Nova Gvidilo
Proklamis ion kiel "fuuuh" kun eltira vokalo, pho estas malfacile por okcidentanoj diri ĝuste pro la tono. Por sorto, pho estas pli facila manĝi ol prononci.
Kiam la pho alvenas, prenu viajn palikojn en vian regantan manon kaj la supo kuleron en la alia.
Komencu kun la buljono: sipiru ĝin kaj prenu en la profundajn, riĉajn gustojn de la viando, kiu estas kuirita en ĉiu guto de la aĵoj. La aromajxoj venos poste: la stelo anizo, zingibro kaj cinamo devus saturi viajn nazotruojn dum vi trinkas la varman likvon.
Svingado estas tute akceptebla , eĉ kuraĝigita: ĝi montras, ke vi ĝuas vian manĝon kaj estas alta komplimento al la kuirejoj! Legu pri etiketo en Vjetnamujo .
Post kiam vi gustumas la buljonon, sezono por gustumi . Elpremu kalikon aŭ forĵeti iom da fiŝa saŭco aŭ enmeti pinĉon da nigra pipro. Se la buljono jam estas bona, saltu ĉi tiun paŝon.
Aldonu la vegetalajn ornamojn per viaj palillos, kaj premu la verdojn al la fundo de la bovlo por kuiri ilin iomete en varmego. Ne metu la foliojn tute: disŝiru pecojn antaŭ aldoni ilin.
Kie Pho Vere Venas De?
Malgraŭ ĝia populareco, opinioj diferencas pri la originoj de pho soup. Kulinaraj spertuloj ĝenerale konsentis, ke la rizo-nuduloj estis alportitaj de kantinaj enmigrintoj de la provinco de Guandong en Suda Ĉinio.
Iuj diras ke la supo mem estis influita de la francoj dum sia koloniigo de Vjetnamio, tamen, lokuloj disputas ĉi tiun teorion. La vjetnama aserto ke pho originiĝis en la Nam Dinh- provinco nur sudokcidenta de Hanojo kaj poste disvastiĝis al aliaj partoj de la lando.
Hodiaŭ, loĝantoj de Hanojo eksplodas en la nordo-aserto esti inventinta pho. La norduloj servas sian pho kun la legomoj jam korpigitaj en la bovlo de la supo kaj naŭzoj; Nur tiuj barbaroj en la sudo servas la vegetalajn ornamojn aparte!
Northern pho respondas al la nomo pho bac : la stoko estas unsweetened, uzante malsama spico miksaĵo odorita ĉefe kun stelo anizo. Legu pri la unika preno de vjetnama manĝaĵo de Hanojo .
Variadoj de Pho
Ingrediencoj kaj stiloj de pho noodle supo varias laŭ regiono tra Vjetnamujo. Pho t tipe signifas, ke la plado enhavas kokidon; pho bo signifas, ke la plado prepariĝas per bovaĵo. La iama uzas tutajn kokidojn kuiritajn en la sako; Ĉi-lasta uzas oxtail, flankon kaj bovaĵojn.
Por subteni tendencojn de turistoj, vegetaraj kaj tofu-fotoj nun troviĝas en grandaj urboj kiel ekzemple Hanoi , Hue kaj Ho Chi Minh City . (Hanojo, sorprende, estas en nia listo de supraj sudorientaj aziaj urboj por manĝaĵoj .)
Aliaj variadoj sur pho vi eble renkontos inkluzivas:
Pho cay: pika kuracaj kudrinkoj
Pho bo vien: pho kun bova karno
Pho tai: kukaĵo de kudrilo kun maldika tranĉaĵoj de malofta bova fileo
Pho hai san: pho noodle supo kun aldonita mariskoj
Pho sach bo: tradicia-stilo pho kun aldonita bovaĵeto
La finfina telero - ne por la malforta koro - estas konata kiel "speciala pho" ( pho dac biet ) kaj enhavas ĉiun tipon de viando disponebla en la restoracio, kokaj koroj, hepato, bovaĵo kaj tendenoj.