Suda Tradicioj
Ĉu vi scias, kial ĝi estas bona sorto manĝi nigrajn okulojn en Novjara ? Kiel kun plej multaj superstiĉoj , ekzistas kelkaj respondoj al la demando.
Plejpartoj de sferuloj diros al vi, ke ĝi datiĝas reen al la Civila Milito . Nigraj okuloj estis konsideritaj bestoj (kiel purpuraj kasoj). La pizoj ne estis indaj de la trupoj de la Unio Sherman. Kiam la soldatoj de la Unio frapis la manĝaĵojn de la Konfederacioj, la legendo diras, ke ili prenis ĉion krom la pizoj kaj salta porko.
La Konfederacoj opiniis sin feliĉaj esti lasitaj kun tiuj malmolaj provizoj, kaj travivis la vintron. Peas iĝis simbolaj de sorto.
Nigraj okuloj estis ankaŭ donitaj al sklavoj, kiel la plej multaj aliaj tradiciaj novjaraj manĝaĵoj. Ni alfrontu ĝin: multajn aferojn, kiujn ni manĝas en la jaro de nova jaro, estas la manĝaĵo. Unu ekspliko pri la superstiĉo diras, ke nigraj okuloj estis ĉiuj suda sklavoj devis festi kun la unua tago de januaro 1863. Kion ili festis? Tio estis la tago, kiam la Emancipado-Proklamado efektiviĝis. De tiam, pizoj ĉiam manĝis la unuan tagon de januaro.
Aliaj diras, ke ekde la sudo ĝenerale ĉiam estis la loko por terkultivado, nigraj okulaj pizoj estas nur bonaj aferoj festi dum la vintro. Ne multe da kultivaĵoj kreskas ĉi tiun fojon de la jaro, sed nigraj okulharaj pizoj tenas bone, estis malmultekostaj kaj nur sentis.
Kiel vi manĝas la pizojn? Kelkaj homoj kredas, ke vi kuiras ilin per nova dimo aŭ centono, aŭ aldonu ĝin al la kruĉo antaŭ servado.
La persono, kiu ricevas la moneron en ilia parto, estos eksterlanda afortunado. Iuj diras, ke vi manĝu precize 365 pizojn en la nova jara tago. Se vi manĝas malpli, vi nur feliĉos pri multaj tagoj. Mi supozas, ke vi saltas jarojn, vi bezonas manĝi kroman. Se vi manĝas pli ol 365 pizojn, ĝi turnas tiujn ekstrajn tagojn en malbonan sorton.
Iuj diras, ke vi devas lasi unu pizon sur via plato, por dividi vian sorton kun iu alia (pli da la humileco, kiun ŝiaj pazoj ŝajnas reprezenti). Iuj diras, se vi ne manĝas ĉiun pizon sur via plato, via sorto estos malbona.
Ĝi ankaŭ diris, ke se vi manĝos nur pizojn, kaj saltos la porkojn, kolorojn, kaj la akompanojn, la sorto ne haltos. Ĉiuj laboras kune aŭ tute ne.
Hog Jowl en la Jara Tago
Ni verŝajne bezonas klarigi, kia koko estas multaj homoj neniam aŭdis pri ĉi tiu kortego de porko. Ĝi estas la "vango" de la porko. Ĝi gustumas kaj kuirejojn simila al dika tranĉa lardo. Ĝi estas malmola kortego, kiu kutime fumas kaj kuracas. Hog jowl estas uzita por sezoni fabojn kaj pizojn, aŭ frititajn kaj manĝitaj kiel lardo.
En la Tago de la Jaro , tradiciaj manĝoj estas tradicie manĝitaj en la sudo por certigi sanon, prosperon kaj progreson. Suduloj ne estas la solaj, kiuj manĝas porko sur la Tago de la Jaro. La tuta popolo uzas marzipan porkojn por ornami iliajn tablojn, partoprenante en porkaj piedoj, porkaj kolbasoj, rostitajn porkojn, aŭ porkajn kukojn. Ni estas nur la solaj, kiuj metis tiom da fido al la juna kortego.
Hokoj kaj porkoj iam estis simbolo de prospero kaj gluteco. Jen kial ni diras, ke iu estas "esti porko" kiam ili prenas pli ol ilian parton.
Kelkaj kulturoj kredas, ke la pli granda porko vi manĝas en la jaraj jaroj, la pli granda via monujo estos en la venonta jaro. Do, la "pli dika" la porko, la "pli fata" via monujo. Spitado kaj foso-rostitaj porkoj estas popularaj novaj manĝoj.
En la sudo kaj aliaj malriĉaj areoj, porkoj estis konsideritaj simbolaj de ambaŭ sano kaj riĉeco, ĉar familioj povis manĝi por la tuta vintro sur la grasa viando. Havi porkon povus signifi la diferencon inter vivo kaj morto en vere malvarma vintro.
Porkoj ankaŭ longe simbolis progreson. Porko ne povas turni sian kapon rigardi malantaŭen sen turni tute tute ĉirkaŭe, do ĝi kredas, ke porkoj ĉiam serĉas la estontecon. Ili persvadas perfekte kun aliaj festoj de la Nova Jaro.
Kial kokaj pokaloj? La mallonga respondo estas, ke ni manĝas kuracitan porko ĉar ĝi estas vintra tempo.
Hog Jowl estas kuracita produkto, kiu bone konservas longajn periodojn. Dum la vintro, kuracita porko estus unu viando, kiu estus alirebla.
Plue, ĝi iras bone per nigraj okuloj kaj koloroj. Estas bone, ke la homoj, kiuj faris ĉi tiujn superstiĉojn, ne supreniris kun io simila al helikoj, kroĉoj, kaj nigraj okuloj. Eble ne estus kaptita.
Kiel vi kuiras hog jowl por Novjaro? Kelkaj homoj nur uzas la jovon por sezoni siajn nigrajn okulojn kaj kolorojn. Plej multaj en la sudo dirus, ke ne sufiĉas fari vin prospera. Vi ankaŭ devas partopreni en iom fritita hog jowl. Ĝi estas kuirita simila al lardo, sed hog jowl estas iom pli malfacila kaj iomete pli kuiras.
Jovo tipe venas en pakaĵo, tranĉita kiel dika bacon aŭ senĉese sur la "ŝelo". Plej multaj homoj forigas la ŝnuron, tranĉas ĝin, kaj freŝas la tranĉaĵoj en skileto, kiel lardo, ĝis bruna ambaŭflanke. Ĝi tiam drenis sur papero tuko kaj servis. Pro tio ke ĝi estas kuracita manĝaĵo, ĝi ĝenerale ne bezonas kroman salon, sed iuj ŝatas servi ĝin per pipro aŭ varma saŭco.
Collard Verduloj en la Tago de la Nova Jaro
Ĉu vi volas riĉigi? Ĉi tie en la sudo, koloroj kaj kruĉoj alportas la monon en la Tago de Novjara.
Fakte brasiko, kiu estas reĝo verda ĉirkaŭ la plejmulto de la mondo por la manĝoj de novjara. Brasiko estas malfrua kultivaĵo kaj estus disponebla ĉi-foje de jaro. Ĝeneralaj verduloj ankaŭ estas malfruaj kultivoj, sed ili plejparte kreskas en la sudo. Tradicie, brasiko estis elektita kaj farita sauerkraut. Sauerkraut, fermentita produkto, estus nur preta manĝi ĉirkaŭ la Nova Jaro.
Brasikoj kaj koloroj verdoj ambaŭ reprezentas "verdan monon" en la nova tradicio, sed historie brasiko estis manĝata por sanaj profitoj. Brasiko estis manĝata de ĉiuj de Cezaro al la egiptoj por helpi en digesto kaj por nutrado, poste por antaŭzorgo de scurvio. Aristotelo, la filozofo, manĝis brasikon antaŭ trinki alkoholon por teni la vinon "de pripensi sian prudentan akademian kapon." Manĝi koloraj verduloj ne tro malproksimiĝas de Cezaro kaj Aristotelo. La malnova brasiko, kiujn tiuj homoj manĝis, probable verŝajne pli proksima al kale ol nia moderna brasiko.
Koloraj verduloj (aŭ iuj verduloj) subas por brasiko en la sudo ĉar tio estas, kion ni kreskas ĉi tie malfrue. La suda tradicio: ĉiu manĝaĵo de verduloj, kiujn vi manĝas, valoras $ 1,000 en la venonta jaro.
Cornbread reprezentas poŝon aŭ monon. Ĝi estas alia manĝaĵo, kiun ni manĝas en la Nova Jaro. La tradicio venas de la koloro de la pano. Estas koloro reprezentita "oro" aŭ "monero" mono. Plue, ĝi bone agas kun koloraj verduloj, pizoj kaj porko.