Singapuro kaj Kuirejo Tradicia Unika Ĉina Novjaro
La ĉinaj ĉinaj en Malajzio kaj Singapuro bonvenigas ĉinan jaron kun spektaklo gaja tradicio: komunale ĵetante krudan fiŝan saladon per siaj palillos kaj krias bonŝancon. La salato estas konata kiel yu sheng , kaj ankaŭ iras laŭ la nomoj de vi aŭ kantis . La akto de jxetado de juna juneco estas populare kredita por alporti bonŝancon al partoprenantoj - kaj la pli alta vi ĵetas la ingrediencojn, kiom pli bonŝanco vi kredas!
Yu Sheng estas kruda fiŝa salato, kaj kutime konsistas el la sekvaj ingrediencoj: kruda fiŝo, tranĉita en maldikaj pecoj; tranĉitaj legomoj, pikitaj aŭ freŝaj; bitoj da pomelo aŭ kandrita cikrita kelo; pikitajn nuksojn; spicoj; kaj saŭco - plum saŭco kaj hoisin-saŭco.
Aliaj ingrediencoj varias de starigo al establado, sed la yu sheng kutime servas kun apartaj ingrediencoj kaj antaŭ-mezurita, antaŭmiksita saŭco miksaĵo.
Antikvaj Originoj de Yu Sheng
Yu-sheng en ĝia moderna formo estas ĉefe sudorienta Azio-kreo (Malajzio kaj Singapuro nuntempe batalas por agnosko kiel la naskiĝloko de Yu Sheng kiel ĝi konas hodiaŭ), kaj la plado ne fariĝis tiel populara ĉina Novjara telero en aliaj lokoj de la mondo.
La radikoj de la plado, tamen, etendas la tutan reen al antikva Ĉinujo, precipe la provinco de Guangdong , la patrujo de la kantonaj kaj teksaj ĉinoj, kiuj elmigris al Malajzio kaj Singapuro.
La kantinaj homoj manĝis similan krudan pladon en la 7a tago de la Ĉina Novjaro. Ĉar la eksterlandaj ĉinoj komencis evoluigi siajn proprajn ĉinajn jarajn tradiciojn, yu sheng komencis pli grandan gravecon en la festoj.
La Naskiĝo de Moderna Yu Sheng
La moderna yu sheng servis en malajzia kaj Singapuraj restoracioj hodiaŭ trakas ilian malsupreniron de grupo de kuiristoj, konata kiel la "kvar ĉielaj reĝoj" - kvaronon, kiu trejnis kune sub kongrofesto de Hongkongo kaj restis amikoj eĉ kiam ili poste malfermis siajn proprajn restoraciojn ĉirkaŭ Singapuro.
Dum unu kunveno, la amikoj kontemplis la venonta ĉina novjaro: kion ili povus fari por pliigi vendojn en ĉi tiu helpema ferio?
Eventuale, la kvar frapoj sur la kantona kruda fiŝa plado kaj aldonis siajn proprajn novigojn. Laŭ la bloggerĝaĵoj de Singapuro Leslie Tay MD, la kvar ĉielaj reĝoj decidis servi antaŭkranĉitajn fiŝojn kaj antaŭmiksitajn saŭcojn. "La normigo de la saŭco estis tre grava," d-ro Tay klarigas. "En la pasinteco, la plado estus utilita per vinagro, sukero kaj sesa oleo, kiun la klientoj devos miksi ĝin mem. Antaŭ-miksante la saŭcon kaj zorgeme dividis ĝin per la salato, ili sukcesis krei pladon kiu estas konstante reproduktata ĉiufoje kiam ĝi estis servata. " (fonto)
La kvar kuiristoj lanĉis samtempe samtempe en siaj restoracioj; dum la sekvaj jaroj, la salato kaj la ritoj ĉirkaŭas ĝin disvastiĝis ĉirkaŭ la duoninsulo, fariĝante la ĉina novjara tradicio, ĝi estas hodiaŭ.
La Tradicio de Yu Sheng
La kvar ĉielaj reĝoj ne havis nenion rilatantan kun la nuna tradicio ligita al Yu Sheng ; la miksanta ceremoniaro kaj la asociitaj frazoj evoluis organike laŭ la jaroj.
La rezulto fino estas riĉa plado en signifo; la ĉinaj komunumoj en Malajzio kaj Singapuro kunmetas profundan gravecon al ĉiu ingredienco kaj ĉiu paŝo de la miksa procezo, submetita de la sorto-invokantaj frazoj eldiritaj kiam apartaj ingrediencoj estas aldonitaj kaj miksitaj.
La ĉina frazo por "kruda fiŝo" homofone similas la ĉinan frazon por "kreskanta abundo", do la uzo de kruda fiŝo reprezentas deziron por pli riĉeco en la venonta jaro. Dukaj fritiloj, aliflanke, staras por "oro" pro ilia aspekto. Do kun la resto de la ingrediencoj - arakidoj, plumaj saŭco, pomelo kaj oleo ĉiuj reprezentas apartan deziron por prospero dum la jaro.
Ĉiu el ĉi tiuj ingrediencoj estas aldonita al granda bovlo, unu samtempe, dum sorto-alvokantaj ĉinajn frazojn estas recititaj super la manĝaĵo. La kunvenitaj dinistoj tiam uzas siajn palikojn por ĵeti la salaton, ĵetante la ingrediencojn altajn en la aero dum kriante "jen li!" ("Volu sorton!")
Yu Sheng estas tradicie manĝita en la sepa tago de la ĉina novjaro, kvankam la tradicio evoluis por akomodi havi juan sheng en ajna tago de la feriado.
- Legu ĉi tiun artikolon sur supraj ĉinaj jaraj manĝaĵaj tagoj por scii, kio nutraĵoj asocias al tiuj apartaj tagoj de Ĉina Novjaro.
Kie Eat Yu Sheng
Vi ne devas esti ĉina por ĝui juan-jin sur ĉina novjaro. Plej multaj ĉinaj restoracioj en Singapuro kaj Malajzio proponas yu-sheng- pakaĵojn por grupoj; eĉ strangaj centroj en Singapuro vendu yu sheng ! Tamen, manĝi yu sheng sole aŭ por du nurajxo ne estas farita: vi bezonas grandan grupon de familio aŭ amatoj, por vere ricevi la justecon de Yu Sheng ĝuste.
Por sperti la lingvon de la ĉinaj komunumoj de la regiono, vizitu Kuŝjon , kie la lokaj ĉinoj ekflugas sian ĉina novjara manĝaĵo ; aŭ provu la plej bonajn restoraciojn en Singapuro - yu sheng tre bone reprezentas en la Novjaraj specialajĵoj en Marina Bay Sabloj .