Enkonduko al la Manĝaĵoj de Xinjiang Provinco

La manĝaĵo, kiun vi trovos en la regiono de Xinjiang, estas sufiĉe malsama al la resto de Ĉinio. Jen rapide prilaborado pri la specoj de aferoj, kiujn vi trairos dum vi vojaĝos.

• 01 de 09

  Granatoj

  Granatoj estas en sezono fine de somero kaj falas monatojn. Vi trovos ilin amasigitaj ekster merkatoj kaj estas venditaj de la kilo. Unu el miaj plej ŝatataj fruktoj, mi ĝojis trovi la belan malhelan ruĝan varion. Nia gvidilo de Old Road Tours informis nin, ke ekzistas du specoj de granatoj - dolĉaj, kiuj estas uzataj en pladoj kaj dolĉuloj, kiuj estas uzataj por suko. Mi malfacile sciis la diferencon.

  Mi aĉetis enorman skatolon ĉe merkato en Kashgar kaj transportis ilin dum mia vojaĝo tra Urumqi kaj Turpan kaj fine transdonis ilin hejmen al Ŝanhajo. Mi tiom ĝojis, ke mi faris. Kaj post kelkaj tagoj, kiam ili tute foriris, mi eĉ provis ordigi pli da Kaskaj granatoj sur retpoŝta retejo sed ili ne estis tre bonaj.

• 02 de 09

  Naan Flatbread

  Ĉi tiuj plataj panejoj estas venditaj tra la regiono per malgrandaj panejistoj. Plej bone aĉetitaj varmaj, rekte el la najno, ili estas matenmanĝo. Kelkaj estas bakitaj ebenaĵoj, sed vi ankaŭ povas trovi iujn bakitajn kun kumino, salo, kalikoj aŭ sesaj semoj bakitaj. La panoj ofte estas ornamitaj per tradiciaj rondaj rondoj.

• 03an de 09

  Leghman Noodles

  La Xinjiang-versio de "lamian" estas nomata leghman . Tradicie mankribitaj, ili unue estas bolitaj kaj poste kovritaj de diversaj ingrediencoj, laŭ kiuj vi havas ilin. Kutime la supro estas miksaĵo de legomoj kaj ni manĝas ilin kun miksaĵoj de tomatoj, paprikoj, cepoj, terpomoj kaj faboj. Ili ne estas servataj en supo, sed pli ĝuste kuiritaj kaj kovritaj kun la vegeta miksaĵo.

  Ĉi tiu kudrilo estas tre tipa en Xinjiang kaj vi trovos ĝin plej lokaj restoracioj.

• 04 de 09

  Polu Rizo Pilaf

  Alia tre tipa telero, kiun vi trovos, vende ofte ekster restoracioj de enorma wok-tipa plado estas la poluo de Xinjiang aŭ rizo pilaf. Ĉi tiu plado estas farita el kuirita karno kune kun cepo kaj flavaj karotoj - speco de karoto, kiun mi nur trovis en Xinjiang. La karno kaj legomoj estas kuiritaj kun iuj spicoj, inkluzive de kumino, kaj poste vaporitaj kune kun la rizo. Kelkfoje vi trovos sekvinberojn aldonitajn donante la pladon salat-dolĉan guston. Ĉi tio estas bona plado por iri, se vi rapide. Plej multaj lokoj, kiuj vendas ĝin, havos plastojn, kaj ili pakos vin sur pladon por iri.

• 05 de 09

  Ŝafido kaj Mutton-Skriboj

  Kawaplar estas kovritaj sur tabloj ĉe ĉiu merkato. Ĉi tiuj kruĉoj de plejparto karno kaj kadavra graso estas ĉefroluloj en Xinjiang. Ekstere de la merkato ekzistos linio de viroj vendantaj plaŭtajn kruĉojn de malgrandaj staloj. Ĉiu eta stalo havos tablon, amason da antaŭ-grilled kruĉoj kaj enorma elektra ventumilo, kiu blovas la fumantan fumon el la karbura krado kaj en vian vizaĝon, se vi ne zorgu.

  La skeŝoj estas tipe ŝprucitaj kun miksaĵo de spicoj, kiuj inkludas iujn kuminojn kaj varmajn ĉilojn. Pantomimo, ke vi ne deziras la spicojn, se vi ne ŝatas chili.

• 06 de 09

  Kuirita Kokido

  Kuŝa kokida plado kun terpomoj kaj verdaj paprikoj ankaŭ estas tre ofta kiam manĝas en Xinjiang-stila restoracio. Atentu, la kokida karno ne estingiĝos.

• 07 de 09

  Raisinoj

  Xinjiang estas tre fama pro sia bonfarto de frukto. Ĝi estas la plej bona produktanto de vinberoj kaj vinberoj, inkluzive de sezonoj. Vi trovos ĉiun tipon de varioj en la merkatoj, kaj ĉiu merkato havos tutan sekcion de vendistoj de sekaj sekvinberoj.

  Oni diris al ni de nia Vojaĝa Vojaĝa gvidilo, ke se vi zorgas pri kiom natura viaj sekvinberoj estas tiam vi devus eviti tiujn, kiuj aspektas plej delikataj! Ni estis desegnitaj al la malgrandaj verdaj transdukoj, kiuj estas ĉiuj uniformoj en koloro. Nia gvidilo diris, ke iuj el la sekvencaj varioj, kiuj estas sufiĉe unuformaj en koloro kaj grandeco, estas plej verŝajne sekigitaj per spray-on kemiaĵo, kiu helpas la diskonigan procezon. Lokuloj, diris nia gvidilo, preferas la sekvinberojn, kiuj esence aspektas malbone - la koloro estas pli malluma, nigra aŭ tre malhelbruna - kaj la grandecoj de sekvinberoj ene de la grupo ne estas unuformaj. Jen kion vi volas! Ĉar ĉi tiuj sekvoj estas nature sekigitaj sen uzo de kemiaĵoj.

  Raizoj estas bona rekono por revenigi al amikoj kaj familioj.

• 08 de 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Unu el la plej bongustaj manĝaĵoj, kiujn ni renkontis en Xinjiang, estis ĉe la strato samsa . Bakita en forno simila al najno-oveno, ĉi tiuj kruĉoj havis delikatan ŝultron kaj ceponon. Ni manĝis ilin ĝuste kiam ili eliris el la forno.

• 09 de 09

  Nuksoj kaj sekigitaj fruktoj

  Alia afero, kiun vi trovos en ĉiuj merkatoj - kaj ankaŭ el strataj vendistoj vendante ilin el ĉaroj - estas vario de sekaj fruktoj kaj nuksoj. Plej multaj estos konataj - migdaloj, kalkuloj, sekaj abrikotoj - sed atentu, ni malŝparis alkrikotajn semojn por mini-migdaloj kaj akuzis, ke ili estas tre maldolĉaj. Plej multaj vendistoj estas feliĉaj por vi montri iujn el iliaj produktoj, por ke vi povu decidi antaŭ ol vi aĉetos. Dum nia vojaĝo ni havis konstantan provizon de migdaloj, sekigis abrikotojn, sekvinberojn kaj kalkanojn.