Kelkaj el la belaj vinaj etiketoj de Leirenshou Winery en Ningxia. Foto de Sara Naumann. Ĉiuj rajtoj rezervitaj.
La trinka pejzaĝo malrapide ŝanĝas en Ĉinio. Kiam la enspezoj kreskas, la ĉinaj konsumantoj fariĝas pli kompleksaj pri siaj elektoj kaj la tagoj aldoni Coca-Vosto al multekostaj ruĝaj vinoj baldaŭ fariĝos afero de la pasinteco.
En la sekvaj paĝoj, vi trovos la specojn de alkoholo tradicie faritaj kaj konsumitaj en Ĉinio.
Biero en mandarina ĉina estas pijiu , 啤酒, (prononcita pee joh).
La biero en Ĉinio, kiu estas plej internacie rekonata estas, kompreneble, Tsingtao Beer. Tsingtao's home kaj nameake estas Qingdao en Shandong Provinco. La areo estis germana eksterlanda koncesio de 1898 ĝis 1914. La germanoj malfermis la bierfarejon tie en 1903.
Estas multaj lokaj bieroj haveblaj trans Ĉinio kaj plej multaj estas disponeblaj nur en sia propra ĉirkaŭaĵo. Ĵus en la provinco de Yunnan mi trovis du lokajn breĉojn, kiujn mi ne vidis en vendo ie ajn: Dali Beer kaj Feng Hua Xue Yue. Iuj bieroj, kiuj estas disponeblaj nacia, aparte de Tsingtao estas
Harbin
Reeb (akiru ĝin? "Biero" skribita malantaŭen?)
Neĝo
En grandaj urboj, biero fariĝas moda kaj mikrobrigajxoj komencas malfermi. En Ŝanhajo, ni havas tri aŭ kvar kaj vi povas trovi ilin aliloke.
Iuj notoj pri ĉina biero de nia Beer Guide: Vetanta Notojn kaj Revizion de Tsingtao Lager Biero Spertaj Notoj kaj Revizio pri Tsingtao Pure Draft Beer Vetanta Notojn kaj Revizion de Harbin Lager Biero
03 de 05
Ĉinaj Vinberbutinoj
Boteloj de dinastio. Bildo de Vikimedia Komunejo / Enrique Dans
Vitejoj bazitaj en vinbero estas nomataj putaojiu , 葡勒酒 , (prononcita puh taoh joh).
La vorto vino kovras multan teritorion en Ĉinujo kaj eĉ la fajro-akvo produktita de sorgo (vidu Spiritoj poste en ĉi tiu artikolo) estas iam nomata vino. Sed la plej multaj vizitantoj al Ĉinio imagos ruĝajn aŭ blankajn vinberojn de vino kiam la vorto estas menciita kaj ĉi tio estas kio estas diskutata ĉi tie.
Ĉinaj prefereblaj enspezoj nur ĵus (en la lastaj tridek jaroj) permesis al iu ajn proksimume masa konsumado de vino. Sekve la industrio (en la moderna senso - ĉinoj trinkis vinberon de la dinastio Tang) estas relative nova.
Ĉinaj vinbergxardenoj plejparte situas en la nordo inkluzive de Shandong-provinco kaj Shanxi-provinco. Konataj ĉinaj vinbergxardenoj inkludas
Granda Muro
Dinastio
Graco
Draka Stampo
Multaj vinberbirdoj turnas siajn nazojn ĉe ĉina vino kaj multe preferas importitajn markojn. Sed mi ĝojas informi, ke mi aĉetis kaj ĝuis multajn botelojn de ĉi tiuj vinoj dum miaj jaroj en Ĉinio. Ĉinaj vinoj povas esti multe malpli multekostaj ol importitaj vinoj, ĉar importadoj ankoraŭ ricevas altan imposton.
Ĵus mi vojaĝis al la evoluanta vinberkultura regiono ekster la urbo de Yinchuan en Ningxia Hui-Aŭtonoma Regiono. Legu ĉion pri mia vino-turneo en Ningxia.
Ĉina rizo-vino estas ĝenerale nomata per ĝia koloro, flava. Tiel lia nomo huangjiu , 黄酒, (prononcita hwahng joh). La plej fama el ĉi tiuj venas de Shaoxing en Zhejiang Province. Huangjiu de Shaoxing (绍兴) do estas nomata Shaoxing Wine.
Huangjiu estas produktita el procezo de fermentado de aknoj, kutime rizo. Dependante de lia kvalito kaj uzo intencita, iuj varioj konsumas kaj iuj uzas en la ĉina nutraĵo. Vi povas supozi, ke kiam la menuo havas la vorton "ebria" en la priskribo de la plado, huangjiu aŭ Shaoxing-vino estis uzata en la kreado de la plado.
Huangjiu varias en gusto kaj koloro. La Shaoxing-vinoj, kiujn mi provis, estas kutime oraj en koloro, iom dika kaj sur la dolĉa flanko. Iuj vizitantoj ŝatas trinki Shaoxing-vino kun siaj manĝoj kiel alternativo al biero aŭ alkoholo.
05 de 05
Baijiu - Ĉinaj Distilitaj Spiritoj
Marko Erguotou Baijiu. Vikimedia Komunejo Bildoj / Anna Frodesiak Ĉinaj spiritoj kutime prenas la formon de baijiu , 白酒, (prononcita de joh).
Baijiu laŭvorte tradukas al "blanka likvoro". Ĝi estas distilita de akno-alkoholo farante ĝin tre potenca - 40-60% alkoholo per volumo. Baijiu kutime estas distilita de sorgo kaj havas distingan odoron kaj guston - se vi povas preterpasi la fajron, kiu konsumas vian buŝon kaj gorĝon post glutado. Homoj, kiuj ĝuas de Baijiu, raportas al la "aromo" de la aferoj. Ĝi estas servata en mini-vinaj glasoj kaj kutime estas ĵetita reen, ne gutita.
Demandu iun komerciston, kiu estis ĉe ĉina bankedo kaj ŝi aŭ li verŝajne rakontos aŭ rakontos pri baijiu. Ekzistas diversaj markoj kaj tipoj sed famaj varioj inkluzivas: