Kie Gastronomio Fine Rhimoj Kun Vegetara-Amika
Vizitu ilian retejon
Ĝi estas sekura supozi, ke gastronomia franca restora kulturo en Parizo estas io ajn sed akomodanta al vegetaranoj. Tiuj, kiuj restas malproksime de viando, atendis aŭ ne supozis, dulĉe prezentitajn platojn de seitoj kaj lentoj ĉe la malmultaj 1970-stilaj starigoj, kiuj ekservas ilin ekskluzive; Ĉe tipa franca restoracio en la ĉefurbo, omelette, salato aŭ kruda vegetala plado eble eble ĉiuj povas esperi.
Eniru Macéo, restoracion proksime de la Palais-Royale, por malkonstrui la kulturan kulturon "karno-kiel-centra" en la dudek-jarcenton.
La serĉo de Mark Williamson, brita sudafrikano, kiu iam estis kuiristo mem kaj posedas la apudan trinkejon de Willi, Macéo ofertas sezonajn gastronomiajn menuojn, kiuj ĉiam inkluzivas unu aŭ plurajn vegetaranajn eblojn. Por tiuj, kiuj amas fiŝojn kaj viandojn, ĉi tiuj ankoraŭ ankoraŭ tre multe ĉeestas en la menuo, sed, kiel Williamson klarigis al mi, kiam mi jam vespermanĝis ĉi tie ĵus, la koncepto estas provi meti legomojn ĉe la centro de la sensoria kaj kulinara sperto. Pro tio ke la japana naskita kuiristo Taka, iam protektita de la fama Joel Robuchon, eniris en 2012, li proponis sian propran tuŝon al la fanda stempora menuo kiu ankoraŭ sukcesas ekvilibrigi belan prezenton kun surprize subtila kaj kreiva uzo de gustoj. Pladoj kiel risoto kun pli da fungoj kaj blankaj asparagoj, bretonaj sardinoj kun komparko, aŭ kinoa galette kun basil kaj kurba oleo stariĝas apud francaj stapuloj (escargots, magret de kardao , ktp.)
La grava kaverno de la restoracio enhavas impresajn 10.000 botelojn da vino, inkluzive variojn de la vinberĝardenoj de la posedanto. Kun ĝiaj raciaj pretaj menuoj, mirinde inventa kaj senmanka servo, mi forkuris por trovi ion por kritiki pri Macéo.
Vera trovi.
La Restoracio Rigardu:
Pros :
- Gastronomia franca kuirejo de tre alta kvalito
- Ĉiutagaj elektoj por vegetaranoj apud karno kaj fiŝaj pladoj
- Tre bona valoro por mono: riparitaj prezoj de tri kursoj estas raciaj, precipe ĉe tagmanĝo
- Eleganta fikso proksime de la Palais Royale
- Varma, atenta personaro
Kons :
- Menieroj ne nepre taŭgas por vegoj
- Nur unu loko en la urbo: rezervu antaŭen por eviti seniluziiĝon
- Ne estas dimanĉe aŭ sabate por tagmanĝi
Loko kaj Kontakto Informo:
- Adreso: 15 rue des Petits-Champs, 1-a distrikto
- Metro: Piramidoj; Palais-Royale Musee du Louvre (linioj 1, 7, 14)
- Tel .: +33 (0) 1 42 97 53 85
- Rezervejoj: Ĝi rekomendas, ke vi rezervu kelkajn tagojn antaŭen
- Lingvoj parolitaj: Angla parolata de personaro
- Kuirejo: Tradicia franca / fandado, kun pluraj vegetaraj opcioj. Ĉiutagaj tempoj fiksa prezo menuoj (lunĉo kaj vespermanĝo); a la karto.
- Pago-opcioj: Ĉiuj gravaj kreditkartoj akceptitaj
- Vest-kodon: Neniu bezonas, sed mi sugestas komercan senŝanĝon formale (eviti la jakojn kaj ĉemizon rigardi)
- Vizitu la Oficialan Retejon
La Ambienco
La brila, malmulte sed gusto ornamita manĝoĉambro ĉe Macéo, loĝigita en la 18a jarcento, ŝtona ŝtona konstruaĵo tipa de la areo, estis preskaŭ malplena kiam ni alvenis.
Por sorto, ĝi baldaŭ komencis plenigi, sen dubo kun iuj el la teatranoj venantaj de posttagmezemezejoj ĉe la proksima Comédie Française kaj aliaj lokoj.
Prezentante sobrajn blankajn tablotukojn kaj buntajn florojn sur ĉiuj tabloj, staritaj kontraŭ la grandaj fenestroj rigardantaj al la Palais-Royale, la ambicio ĉi tie estas aera sed tradicia. Ĉi tio eble signifas reen al la ekvilibro, ke la kuirejo provas bati inter respektego por la kodoj de franca gastronomio kaj noviga risko. Supre, ampleksa sed malpli luma bankedo areoj pli grandaj partioj.
La Menuo kaj la Fare
Dum la menuo de la afiŝo malfacile malŝaltis niajn okulojn, ni rapide rapide starigis la prezon de 39 € (dufoje alklaku por vidi ĝin en plena grandeco). Ni estis oferitaj - kaj feliĉe provis - Oregon pinot noir de posedanto Even Own Land Vineyard de Mark Williamson.
Bela Komenco
Ni ambaŭ elektis la vegetaranon: Kremon de parsnipopo kun freŝa koriandro kaj oranĝkolora petrolo. Perfekte ekzekutita, kun nur la ĝusta ekvilibro de gustoj kaj ne tro multe, kio povus esti superpotenca oranĝkolora noto, ĝi estis ideala kiel vintra plado en la venonta printempo. Ĝi estis akompanita de kruda, varma pano kaj salata butero kun kristaloj, kiuj krakas sub la dentoj (ĉiam plej ŝatataj).
La Ĉefa Kurso
Por la ĉefa kurso, mia kunulo elektis denove por la vegetara ero: la menciita quinoa galette kun basil kaj kuranta oleo. Mi ordonis delikatan blankan fiŝon nomitan "Maigre Breton" (klare de la Bretaña regiono), akompanita kun verdaj pizoj kaj pandaloj.
Metu la belan prezenton de ambaŭ platoj aparte por momento: la gustoj kaj teksturoj estis supraj maŝinoj en ambaŭ pladoj. La fiŝoj, manĝaj kaj freŝaj, estis perfekte kompletigitaj per la verdaj pizoj, kiuj restis firme. La saŭco estis mirindaĵo, ke mi ne povis malĉifri, sed plene ĝuis. Mi maltrankviliĝis, ke la rezulto estus enuiga, sed certe certe ne.
Koncerne al la kvinaa galette, kiun mi gustumis, la chef blendis gustojn kaj teksturojn en manieroj, kiuj plej vegetaraj / sanaj manĝaĵaj restoracioj malsukcesas kun kompareblaj pladoj. Ĝi ne sentis kiel "hippie" avizo; Ĝi gustis (kaj aspektis) kiel haute kuirarto .
Deserto
La lasta kurso povas lasi definitivan impreson, sed en ĉi tiu kazo ne seniluziiĝis. Ni dividis vanilon ile flottante (plejparte konsistanta meringo kaj kremia anglaĵo) kaj ekzota frukta tatino kun fromage blanc sorbeto (kies gusto estas proksima al jogurto). Ambaŭ estis delikataj, kaj denove, bele ekzekutitaj.
Ni espereble esperis noton de ĉokolado por fini mirindan manĝon, do ni ĝojis, kiam individuaj ĉokoladaj gigantoj utilis al ni kun nia kafo. Mia belga kompano, mem-priskribita ĉokolada snob, estis impresita; kiel ni forlasis, Williamson konfirmis, ke la gigantoj fariĝis en la loko per la propra kuirejo de deserto de la restoracio.
Legitaj rilataj: Plej bonaj ĉokolaj fabrikantoj en Parizo
Mia konkludo?
Kiel menciis, mi estis malfacile serĉi ion aparte de laŭdo por Macéo. Mi ne akceptas, ke mi ne spertis gastronomion, kaj mi nur vizitis kelkajn Michelin-stelajn restoraciojn, sed mi asertus diri, ke tio estas starigo, kiu meritas almenaŭ unu stelon. La senmanka servo, prezento kaj senmakse ekzekutitaj teleroj faras ĉi tiun el miaj novaj preferataj lokoj por supre-averaĝa vespermanĝo en Parizo. Ankaŭ vegetarianoj ne estos seniluziigitaj kun la sperto.
Kiel tio?
Rigardu nian gvidilon al la plej bonaj vegetaraj kaj veganaj restoracioj Parizo devas proponi pli da ideoj pri veggie-amika manĝo en la urbo. Ankaŭ konsultu nian kompletan gvidilon manĝi ekstere, trinkante kaj manĝi en Parizo por gaggles de konsiletoj sur kie kapo sur malplena stomako.
Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto estis provizita per komplementaj servoj por reviziaj celoj. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, ĝi kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian Etikan Politikon.