Ili aspektas nur kiel matenmanĝaj kolbasoj!
Estis la unua afero, kiun mi pensis, kiam mi malkovris Nürnberg Rostbratwurst . Ĉi tiu diminuta kolbaso manĝas de la ĉarma bavara urbo de Nuremberg (germana literumado: Nürnberg ). Ĉiu kolbaso estas ĉirkaŭ la grandeco de grasa fingra fingro, pezanta pri onza kaj mezurita je 3-4 coloj longaj. Farita el kruela tero, ĝi estas akvumita per marso, salo, pipro, zingibro, kartomo kaj citrono.
Pli ol 3 milionoj Nürnberg Rostbratwurst estas produktitaj ĉiutage kaj poste ili trovas sian vojon ĉirkaŭ la mondo.
Historio de Nürnberger Bratwurst
La historio de Nuremberg, la dua plej granda urbo de Bavario, datiĝas 950 jarojn kaj la kolbaso de la sama nomo estas preskaŭ tiel malnova. Unua mencio pri Nürnberger Bratwurst estis ĉirkaŭ 1313 kun la alveno de la menda restoracio, Bratwurstglöcklein (vizitanto-sube sube). Kvankam multaj germanaj kolbasoj utiligas marson, ĝi estas nobla gusto aldonita elstare en ĉi tiu versio.
Antaŭ 1462, la kolbaso faris sufiĉe populara ol multaj Metzger (butikistoj) proponis Nürnberger Bratwurst . Ĝi rapide fariĝis serioza komerco kun registara kontrolo pri la kvalito kaj kohereco de la kolbaso. Nur specialigitaj porko-kukistoj estis permesitaj produkti la kolbason kaj devis prezenti siajn varojn ĉiutage al konsilisto de butikistoj. Sub-normaj kolbasoj estis ĵetitaj rekte en la Riveron Pegnitz.
Merkoprezoj por la bakado falis en la 16-a jarcento al tia nivelo, kiun butikistoj ne plu povis pretigi produkti la Nürnberger Bratwurst . Kiel solvo, ili faris la bratwurston pli malgrandan kaj pli maldikan, por ke ili povu vendi pli da ĉi tiuj malgrandaj kolbasoj. Ĉi tiu kreiva solvo savis multajn komercojn kaj konservis la heredaĵon de ĉi tiu distinga Wurst .
Ankaŭ estas kelkaj pli maloftaj legendoj ligitaj al la kolbasoj. Oni raportas, ke Nürnberger Bratwurst povis trapasi la ŝlosilon per enprofundaj posedantoj por nutri gastojn post kroĉiĝo. Alia diras, ke ili estas pelitaj tra specialaj truoj en la muro por malliberuloj. Kontrolu la validecon de ĉi tiu rakonto se vi vojaĝas pri la mezepoka karcero de Nuremberg.
Normoj ankoraŭ pli alte, ĉar la kolbaso estas protektita sub la Protektita Geografia Indikado (PGI) kiel la germana biero de Kolonio , Kölsch aŭ la fama piklo de Spreewald . Ili nur produktas en la areo ĉirkaŭ Nuremberg kaj devas bati al la baza originala recepto.
Kiel Nürnberger Bratwurst estas servitaj
Servita ĉie de impostoj staras al biergartens , ĉi tiuj bongustaj Wurstoj plej bone kuiritaj super karbura krado - perfekta por la somera krado . Manĝu tri, ses ĝis 12 samtempe, ili ankaŭ povas esti frititaj en pano kaj kutime estas servataj kun sauerkraut kaj ĉasado de densa germana pano, aŭ kun terpomo kaj sako.
Versio vokita en cepo kaj vinagro nomiĝas Blaue Zipfel . Aŭ se vi preferas vian manĝon ĉe la veturo , ordigu " Drei im Weggla " por tri ĉifaj kolbasoj en rulo kun Senf (tradicia germana mustardo).
Por ĝui la kolbasojn en la plej bona medio, ordigu ĝin ĉe la mondkamata Kristnaska Merkato de Nuremberg por varmigi viajn manojn kaj stomakon kaj preni la glaciajn randojn ekster la vintro .
Kie manĝi Nürnberger Bratwurst en Nürnberg
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adreso : Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefono : 0911 227625
Ĉi tiu restoracio kuiris Nürnberger Bratwurst ekde 1313 kaj estas la plej malnova kukaĵejo en Nuremberg. Wurst estas kuiritaj tradicie, grilita sur karbona krado kaj servis sur la klasika stana plato kun sauerkraut, terpomita salato, bakaĵo, freŝa pano, kaj - kompreneble - franconia biero.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adreso : Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefono : 0911 227695
Kun sia propra viandisto sur premiso, la kvalito estas alta ĉe ĉi tiu historia Nuremberg-restoracio. Ĝuu teleron de Nürnberger Rostbratwurst , kiel Albrecht Dürer faris en ĉi tiu ĝusta loko.
Ornamaĵoj
Adreso : Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefono : 0911 225153
Alia kverelo de Dürer kaj Hans Sachs, ĉi tiu estas unu el la plej malnovaj trinkejoj de Germanio kaj restoracio amata de reĝoj, artistoj, loĝantoj kaj turistoj ekde 1498. Fama por ĝi Nürnberger telero, ĉio venas de proksimaj bienoj kun lokaj butikistoj provizantaj la kolbason. Neniam frotis kolbason tiel freŝa.
Bratwurst Röslein
Adreso : Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefono : 0911 214860
En la koro de la Malnova Vilaĝo, ĉi tiu franconia restoracio ankaŭ servis delikatan Nürnberger Rostbratwurst dum centoj da jaroj ekde 1431. Ĝi estas feliĉa esti la plej granda restoracio Bratwurst en la mondo kun ĉambro por ĝis 600 gastoj.