La sudorienta eŭropa lando de Bulgario ĉiam estis vojkruciĝo inter Eŭropo, Azio kaj Mezoriento. Kiel tia, la tradiciaj manĝaĵoj de Bulgario estis influitaj de la ĉirkaŭa regiono, dividante multajn pladojn kaj gustojn kun turkaj, mezorientaj, italaj kaj grekaj kuirejoj. Tradiciaj receptoj ofte havas bulgara feta fromaĝo aŭ sireno; karno, precipe kradita ŝafido, porko aŭ vekalo; freŝaj legomoj; kaj jogurto.
Tradicia Bulgara Ŝuoj kaj Restoracio Manĝoj
Restoracioj, kiuj servas tradiciajn bulgarajn kuirejojn, ofte specialigas en unu-potaj manĝoj, kiuj povas simili riĉajn kaj belajn kuiraĵojn.
- Gyuvech: bakita karno kaj vegetaĵetaĵo simila al ratatouille. La bazo estas tomato, kaj ĝi inkludas olivojn, fungojn, cepojn, cepojn kaj herbojn.
- Kavarma: Pli spika versio de ĉi tiu manĝaĵo servita en argila bovlo aŭ poto.
- Sidoj : Brasikoj kaj plenigitaj legomoj estas ankaŭ popularaj eroj ĉe bulgaraj tradiciaj restoracioj.
Karnaj Pladoj
Karnaj pladoj estas ĉefa bazo de bulgara kuirarto. La kuiraĵoj supre estas "speciala okazo" aŭ restoracio; pli tipe familioj manĝos simplajn kahejajn karnojn, inkluzive:
- Kepabcheta: Kamenoj de kamenoj, kudritaj kaj kradoj
- Kufte: Pika pika karno kaj porko formita en patties aŭ pilkoj kaj krutaĵoj
- Porkaj kokoj kaj stekoj ankaŭ estas oftaj, kiel estas diversaj bulgara kolbasoj
Bulgaraj sakoj
Freŝa salato kutime komencos manĝon. Bulgara salatoj tipe ne enhavas laktukon. Kukumoj, tomatoj, brasikoj kaj paprikoj formas norman saladon, kaj sirena ankaŭ ofte aperas.
- Meshane : La plej ofta bulgara miksita salato
- Snezhanka : Kukumo-yogurt-salato, simila al greka tzatziki
- Shopska: La tipa "bulgara salato" de pikitaj cepoj, tomatoj, kukumoj kaj petroselo, kovritaj en sireno estis fakte elpensita en la 1960-aj jaroj kiel parto de turisma promocio!
Bulgara Kuŝejoj kaj Panoj
Ĉi tiuj oftaj bulgaraj biskvitoj kaj panoj estas haveblaj de bakejoj kaj strataj vendistoj, sed ili estas plej bonaj kiam ili manĝas freŝaj.
- Banitsa : Fromaĝo - kaj manĝaĵoj de viando
- Sirenka: Plenigita pano, plenigita de fromaĝo
- Pita pano, same kiel bagel-formaj ruloj, ankaŭ estas manĝataj.
Desertoj de Bulgario
Vi povos trovi halvaon kaj turkan delikadon en Bulgario, sed bulgaroj ankaŭ ŝatas verdan kukon faritan el teraj nuksoj kaj frostitaj per ĉokolado. Bulgara desertoj ankaŭ povas esti faritaj el phyllo-maso kaj similas baklavon.
Legu pli pri tradiciaj orientaj eŭropaj manĝaĵoj .