La gourmetaj grandoj de la mondo diras regulojn de Bresse Chickens. Ni devis provi.
Jen ni estas en nia malgranda Renault Clio vojaĝantajn la malantaŭajn vojojn de Francio kiam gigantaj kokidoj reklamas la fama poulet de Bresse komenciĝante sur gigantaj afiŝoj. Jes, eĉ Peter Malle serĉis ĉi tiujn bongustajn morselojn kruele kontente en la kampara regiono; Ni sekvus en liaj sufiĉe grandaj paŝoj.
La Serĉo Komencas
Sed kie trovi la tre malnovan Bresse-kokidon en restoracio kiam vi faris neniun esploron?
Ah, jen la rubo. Ni direktis suden al la granda urbo Bourg-en-Bresse en la N479 sed tiam, kvazaŭ signo de pli alta potenco, ni vidis, kion ni sercxis: grandegan kokidon pentrita sur signo antaŭ restoracio nomata La Maison du Poulet de Bresse . Perfekta. Ni tiam rimarkis, ke ĝirasvojon apude. Vi ne povas havi ĉion.
Ĝuste laŭ la strato, ni trovis Logis-Francanon nomitan Le Lion D'Or, komforta kampaĝa gastejo, kiu ne estis multekosta en la vilaĝo Romenay, norde de Bourg-en-Bresse , kie la kokidoj estas alportitaj al la merkato. Salonoj estis malpli ol 50 Eŭroj kaj la restoracio ankaŭ servas Poulet de Bresse. ( Konsilo : Se vi serĉas bonan valoron en tranoktejo, serĉu la standardon de Logis de France).
Tiun vesperon ni marŝis al La Maison du Poulet de Bresse . Ni estis la solaj homoj en la restoracio. La manĝo, tamen, estis mirinda. Mi havis mian Bresse-kokidon en saŭco da kremo kaj pomoj, kaj Marta havis sian kokidon en ruĝa vino-saŭco kun ovo sur supro.
Mi ne scias, kiu estis la unua. Sandra kaj Raphael Duclos kuras La Maison du Poulet de Bresse, kaj ili faris mirindan laboron laŭ mia opinio.
Jes, ili gustumis malsama ol la skaraj kokidoj, kiujn vi ricevas en plaka sako en Safeway. Ili devus, ĉar nia esplorado trovis, ke Bresse-kokido en franca superbazaro markis 17 eŭrojn.
Abrupte. Sed, se vi ŝatas guston en kokido, valoras ĝin.
Bressekidoj estas traktataj kiel bela vino. Ili havas nomon, apartan lokon, de kiu ili venas, kaj ili estas aparta raso. Plue, ili manĝas veran manĝaĵon kaj piediras ĉirkaŭ la kamparo, ĉiuj reguligitaj per leĝo.
Romenay situas Sud-Burgundon, en la regiono Saône kaj Loire de Francio, nordoriente de la urbo Macon. Parizo estas 392 kilometroj norde, kaj Lyon 74 km sude. La regiono faras belan, malpeze turistitan lokon por viziti, kaj ofertas 20 ĉambrojn malfermitajn al la publiko, sesdek muzeoj, kaj plurajn historiajn kaj antaŭhistoriajn ejojn. Najbaraj urboj laŭlonge de la riveroj Saône kaj la Seille estas sufiĉe pitoreskaj, kaj kruta vojaĝo estas populara en la regiono.
Ĉirkaŭ Romenay: La Vilaĝo de Kuirejo
La vilaĝo de Cuisery al la nordoriento de Romenay estas nomita "Vilaĝo de Libroj" ĉar multaj el la butikoj en la mezepoka urbo traktas en libroj - de unuaj eldonoj, al kolektindaĵoj. Malgraŭ ĉio, Cuisery ne ĉiam estis tiel kruele klinita, ĝi nur iĝis vilaĝo du livre en 1999 sed nun havas 10 libristojn kaj 4 librajn artisanojn (malnovajn presitajn, gravuristojn kaj kaligrapojn, genealogistojn kaj lokan historian ekspozicion).
Por interesa raporto pri libraj urboj, el kiuj la nombroj supre estis desegnitaj, vidu la paperon de Paul McShane pri libroj de libroj de la mondo por la Winston Churchill Memorial Trust de Aŭstralio.
La urbo ankaŭ havas gourmetan restoracion kaj hotelon sur la ĉefa treno nomata la Hostellerie Bressane servanta bonan lokan kuirejon kaj proponante bone nomumitajn ĉambrojn por racia kosto. Ankaŭ ekzistas interesa preĝejo, la Notre Dame de Cuisery, kiu datiĝas de la 16-a jarcento.