Boudin Sankta Francisko Sourdough Bread estas tute unika. La tangia krusto kaj mola krema centro, skulptita en manĝaĵaj bovloj kaj servita kun la fama klamaj ĉuoj, estas unu el la trezoroj de San Francisco. Certigu vin viziti la bakejon dum vi vizitas San Francisco.
Boudin "Patrina Dough" Fariĝas Sourdough Bread Special
En 1849, franca enmigrinto nomata Isidore Boudin kopiis al San Francisco por kapitulacigi la Gold Rush-eksplodo.
Li uzis tradiciajn eŭropajn teknikojn por kapti naturan feĉon trovitan en la aero por sia "patra pasto" aŭ la bazo de la sourdough pano. Boudin malkovris, ke la nebula klimato kaj denaska feĉo trovita en San-Francisko produktis delikatan panon tute malsaman ol la franca sourdough bakita en Francio.
Dum aliaj panistoj komencis uzi la kukan feĉon de Fleischman en 1868, Boudin rifuzis ŝanĝi sian formulon. La pano de Boudin konsistis el nur kvar ingrediencoj: senmova faruno, akvo, salo, kaj parto de la patrino-pasto. Boudin aldonis neniajn konservativojn, saborojn, sukeron, grasojn aŭ mason-condimentojn al sia pano.
Mirinde, la recepto de Boudin por sourdough pano estas ankoraŭ uzata en ĉiuj iliaj bakejoj. Kaj parto de la originala patrino de Isidoro estis uzata en ĉiu pano da pano farita de la kompanio en la lastaj 160 jaroj. La patra pasto estas nutrita per akvo kaj faruno ĉiutage por certigi la postvivadon de la feĉoj de feĉo Isidoro origine kaptita.
La patra pasto eĉ postvivis al la fajro kaj tertremo de 1906 kiam Louise, la edzino de Isidoro, savis parton de la patrino pasto en sitelo.
Boudin Bakery Evolves
La familio Boudin administris la bakejon ĝis 1931, kiam grandaj mekanikaj bakejoj forpelis pli malgrandajn metiistajn bakejojn kiel Boudin. Majstro bakisto Steve Giraudo Sr.
aĉetis Boudin el la familio Boudin, kun ilia aprobo en 1941, kaj daŭre produktis la bakejon de Boudin uzante la originaran patrinon. Steve Giraudo forpasis en 1994 kaj mastro bakisto Ferdinando Padilla daŭras en la bakejo-tradicio de Boudin.
De unu sola vendejo en 1849, Bakejo's Bakery nun havas 29 lokojn trans San Francisco kaj Suda Kalifornio. Ĉiu bakejo produktas sourdough pan uzante malgrandan parton de la origina patrino de Isidoro. La bakejo ankaŭ estas fama ĉar ĝia kriza kroĉo servis en sourdough pano-bovloj kaj havas grandan varion de sandviĉoj kaj supoj ofertitaj ĉe ĝiaj bakejoj kaj restoracioj.
Viziti kaj Viziti la Boudin Bakery ĉe Fisherman's Wharf
Ilia #? Efa vendejo estas #? E Fisherman's Wharf Kiu tenas 26,000 Piedoj de bakejo #? Eco. La lokoj de la Fisherman's Wharf inkluzivas pruvon bakejon; Neformala Bakers Hall-merkato kaj Boudin-Kafejo; Bistro Boudin, kompleta restoracio kaj privata manĝoĉambro; kaj la Boudin Museum & Bakery Tour.
La muzeo kaj bakejo-turneo kostas $ 3 kaj estas libera se vi manĝas ĉe Boudin Bistro. La malgranda muzeo kaj bakejo travojaĝas la vizitanton tra la procezo de farado de pano, inkluzive de vidaĵoj kaj eksplikoj, kiuj helpas la vizitanton kompreni, kial la sovaĝa feĉo en San-Francisko produktas tian solan pano.
La muzeo kaj bakejo-turneo devas ĉirkaŭ 15 minutojn viziti.