Unufoje, la "Grandaj Lagaj Regionoj" James Beard-Premioj iris al si sinónimo de Ĉikago. Multe ŝanĝis en la nova jarmilo. Unu loko, kiu komencis iujn ŝanĝojn, estas Cleveland. Unue ĝi estis Rocco Whalen (2004), tiam Michael Symon (2009), kaj tiam Jonathon Sawyer (2015).
La James Beard Award nur solidigis al la nacio, kion Clevelanders jam sciis: Sawyer, kiu kun sia edzino Amelia posedas The Greenhouse Tavern, Noodlecat kaj Trentina, estas kuiristo, kies restoracioj ne devas esti perditaj.
Chef Sawyer akrigis sian tranĉilon sub du tre agnoskitaj kuiristoj, Charlie Palmer kaj kunulo de Cleveland, Simon, kiu estis unu el la unuaj publike laŭdi lin kiam li gajnis la James Beard. Inter liaj konkurantoj estis Andrew Zimmerman de Minesoto.
Johnathon Sawyer sidiĝis por paroli pri siaj restoracioj kaj lia plej ŝatata Midwest-urbo, Klevlando.
Marcia Frost: Ĝi devis esti mirinda gajni la James Beard Award por restoracioj en via propra hejmurbo. Priskribu la momenton, kiun vi eksciis.
Jonathon Sawyer: Gajnanta la premion signifis la mondon al mi. Mi decidis forlasi NYC antaŭ multaj jaroj por levi mian familion. Malfermi restoracion estis granda risko por juna kufisto kaj la premio faris min tiel fiera povi plenumi ĉion, kion mi faris en mia hejmurbo de Cleveland.
Mi gajnis la premion (ĉe ceremonio) en Ĉikago. Mi ne efektive tie nomis mian nomon kiam ili sciigis ĝin. Ĝi prenis duon por ĉio klaki.
Mia edzino frapis min sur la ŝultron kaj diris, ke mi gajnis. Mi ne vere memoras la reston krom sento de ĝojo kaj dankemo. Deer
MF: Kie venis la ideo por la Brick & Mortar Pop-ups?
JS: Ni ne plu faras Brick & Mortar Pop Ups, sed ĝi devenis dezirante enkonduki kuiristojn de aliaj urboj por vidi nian belan urbon Kludilan kaj lasi CLE vidi kulinaran talenton de la tuta lando.
MF: Vi laboris kaj trejnis kun Michael Symon . Nun, ke vi havas restoraciojn apude, ĉu vi sentas konkurencivan?
JS: tute ne. Ni estas tre malsamaj kuiristoj kaj li estas unu el miaj plej bonaj amikoj kaj mentoro. Mi fieras havi lin kiel mia proksimulo ĉe mia domo kaj ĉe nia restoracio. Li loĝas laŭ la strato de nia familio.
MF: La Respublika Konvencio venas al Cleveland ĉi-someron. Ĉu vi faras ion specialan kune kun la konvencio?
JS: Neniuj ŝanĝoj. Nur gardu bonan manĝaĵon, sed mi estas la Ĉefejo de RNC-evento, kiun mi ankoraŭ ne povas diskuti.
MF: Ĉu iuj el la prezidantaj kandidatoj manĝas ĉe viaj restoracioj?
JS: Mi ne vere rajtas diri :)
MF: Kio estas viaj plej ŝatataj lokoj por manĝi en Cleveland, krom viaj propraj restoracioj?
JS: (Lilita de Michael Symon) estas plej ŝatata dato por mia edzino kaj mi.
MF: Kion vi ŝatas fari en Cleveland, ĉu vi havas liberan tempon?
JS: Haku kun mia edzino, Amelia, kaj infanoj, Catcher kaj Luiziano. Mi ŝatas marŝi kaj manĝi kaj pasigi la tagon en unu el niaj mirindaj muzeoj kiel la Roka Halo aŭ la Cleveland Museum of Art.
MF: Ĉu ajn grandaj lokoj vi ŝatas alveturi?
JS: Mi amas rajdi mian biciklon malsupren MLK al la lago. Mi verŝajne faras ĉi tion tri fojojn semajnon. Mi amas sidi sur la lago kaj kolekti miajn pensojn, skribi receptojn aŭ mediti. Mi ĝuas marŝante en la Chagrin-Rezervejo. Mi amas iranta sledding kun miaj infanoj sur la monteto trans de Squires Castle kaj mi amas preni longajn dimanĉajn biciklajn rajdojn kun mia familio sur Towpath.
Kontrolu Hipmunk por plani vojaĝon al Klevlando.