La regiona kuirarto de la duoninsulo de Yucatán de Meksiko, konita kiel kuirejo Yucateca, estas unika melange de influoj de Eŭropo, Meksiko kaj Karibio.
La influo de la malnovaj mayoj , kies heredaĵo povas esti sentita en multaj aspektoj de vivo en Jukatano, estas precipe en la manĝaĵo de la regiono.
Iuj teleroj estas unikaj por la Yukatano kaj malfacilas trovi ekster la duoninsulo, dum aliaj manĝas tra Meksiko.
(Ankoraŭ aliaj, kiel ceviche, estas popularaj tra la tuta Karibio kaj latin-amerika regiono.)
Pavo (meleagro), pollo (kokido) kaj porko estas la ĉefaj proteinoj, kune kun fiŝoj pli proksime al la marbordoj, dum ŝveladoj kiel achiote - dolĉa, iomete pika ruĝa saŭco farita de la semo de la tropika anatoda planto - kaj suna oranĝo (alportita al Meksiko fare de la hispano) proponas distingan guston profilon al multaj Yucatecan teleroj.
! Bonvenon ! (Feliĉa manĝado!)
Ceviche
Ceviche estas telero konsistanta el kruda fiŝo marinita en cítra suko (kiel kalko aŭ citrono) kaj servita per pikitaj cepoj, ĉilizoj, cilantro kaj foje fruktoj.
Chilaquiles
Chilaquiles estas matenmanĝa plado, konsistanta el frititaj omletaj strioj, koloritaj en ruĝa aŭ verda saŭco kaj ofte supre kun faboj, ovoj, fromaĝoj aŭ karno.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos estas telero konsistanta el verda poblano chile plenigita de fromaĝo, tiam malpurigita kaj profunda fritita.
Huevos Motulenos
Huevos Motulenos estas matenmanĝo de frititaj ovoj servitaj per omletoj kun refried nigraj faboj kaj tomato-bazita saŭco, kiu ofte estas studita per ŝinko, pizoj kaj plantoj kaj poste aspergita per fromaĝo.
Papadzules
Papadzules konsistas el omletoj ruliĝitaj ĉirkaŭ kompletigo de malmolaj boligitaj ovoj kaj supre kun saŭco farita el kukurbaj semoj (pepitas) kaj tomato.
Pavo Relleno Nigra
Pavo Relleno Negro estas formita de meleagro en malhela saŭco farita el karaĉaj kilioj kaj spicoj. La plado estas ornamita per malmolaj boligitaj ovoj kaj manĝas kun freŝaj omletoj.
Pibil
Pibil estas telero konsistanta el marinita karno kunplektita en spicoj kaj bananaj folioj, tiam kuirita en rostokrado. Cochinita Pibil, dume, estas farita el tuta suĉanta porko.
Poc chuc
Poc chuc estas tranĉaĵoj de porko marinita en suna oranĝa kaj achiotea saŭco.
Keso Replenigo
Queso Relleno konsistas el tuta, kavovita Edam-fromaĝo, plenigita per miksaĵo de porko, paprikoj, cepoj, tomatoj, sekvinberoj, kaperoj, olivoj kaj herboj kaj spicoj.
Salutoj
Salutetoj estas manĝaĵo el frititaj frititaj oreloj, kovritaj per trinkita karno, laktuko kaj tomato.
Sopa de Lima
Sopa da Fajlilo estas varma sopaĵo de buljono farita el kokido kaj limo (cítra frukto simila al kalko sed malpli acida), kaj plenigita per kokoj kaj pecoj da fritita tortelo.
Dekoj
La pokaloj estas manĝaĵo, konsistanta el omleto plenigita per refritaj fazeoloj, kun bruligita kokido, porko aŭ bovaĵo, laktuko kaj kelkfoje dolĉa kremo.
Ĉu vi volas montri kukaran kuirejon en vojaĝo al Cancano? Provu Labná-restoracion.