Kvankam Latinameriko malfrue eniris en la sovaĝe profetan kafan produktadon, sudamerikaj landoj nun produktas la plej grandan parton de la kafo konsumita tutmonde. La originoj de kafo estas legendaj, sed la fervoro disvastiĝis de Afriko kaj Arabujo al Eŭropo, Malproksima Oriento, kaj poste al Ameriko.
Postulante specialajn klimatajn kondiĉojn por kreski bone kaj produkti la plej sablajn beojn, la kafo-planto okupas lokajn trajtojn pro grundo, alteco, klimato kaj aliaj faktoroj.
Estas du ĉefaj specoj de faboj: Arabica kaj Robusta . Arabaj faboj, kreskitaj plej bone en varmaj, humidaj klimatoj inter 4000 kaj 6000 ft (1212 ĝis 1818 m), produktas la mirindan guston kaj aromajn fabojn konsumitan ĉirkaŭ la mondo.
Robusta faboj estas pli "fortikaj", fortikaj al klimataj ŝanĝoj, kaj kreskas plej bone ĉe marnivelo kaj ĝis 2500 ft (757 m) alta. Ĉi tiuj faboj kreskas plejparte en Okcidenta Afriko kaj Sudorienta Azio kaj plejparte uzataj por tuja kafo. Estas variecoj, kompreneble.
Kolombio kaj Brazilo plej nomas por sia kafo. Venezuelo, Ekvatoro kaj Peruo produktas pli malgrandajn kulturojn, plejparte konsumitajn en la lando, sed perua kafo estas pli eksportita.
Brazilo
En bona jaro, Brazilo produktas proksimume trionon de la kafo de la mondo, kaj Arabika kaj Robusto. La plej granda parto de la kafo de Brazilo estas drinkebla, "ĉiutaga" kafo, escepte de kelkaj el la kafo en São Paulo, kie kafo unue estis enkondukita al Brazilo.
La plej konata estas Sanktuloj, nomataj por la haveno; ĝi venas de la originalaj plantoj importitaj en la landon, kaj konsideras la plej bonan kafon:
- Burbonaj Sanktuloj de faboj kulpitaj dum la unuaj kvar jaroj de kreskado estas la plej alta kvalito
- Flat-belaj Sanktuloj, kulpitaj post la kvara jaro, estas malpli malprofunda
Kolombio
Kolombio estas konata pro kompleta, gaja kafo, kiu reprezentas ĉirkaŭ ĉirkaŭ dek du procentojn de la monda konsumo. La kvalitoj de la kafaj faboj varias per kiuj ili kreskas en la lando.
- Centraj cordilleras ĉirkaŭ Medellín, Armenio kaj Manizales, rimarkis kiel MAM al la kafa mondo, kun Medellin produktanta kafon kun peza korpo, riĉa gusto, kaj bone balancita acidez.
- Bogoto kaj Bucaramanga, en la orientaj cordilleras , produktas iujn el la plej bonaj kafoj de Kolombio kun peza korpo, malabundeco kaj riĉa gusto.
La plej alta kvalito estas etikedita supre . Kiam blendita kun la sekva plej alta kvalito, ekstra , la kafo estas nomata excelso . Kun merkatkompetenteco kiel la kampanjo de Johano Valdez de la Nacia Federacio de Kafaj Kultivistoj de Kolombio, kolombia kafo estas konata tra la tuta mondo.
Venezuelo
Nun produktante proksimume unu procento de la monda kafo, plejparto de ĝi konsumita hejme, Venezuelo iam rivalis Kolombion en kafa produktado. Lastatempaj klopodoj revivigi kaj vastigi la industrion koncentriĝas sur faboj produktitaj en la sekvaj areoj:
- En la okcidenta parto de la lando, pli proksima al Kolombio, Cucuta, Mérida, Trujillo kaj Tachira estas senditaj tra Maracaibo kaj tiel konataj de tiu havenomo. Kafejo Imperia estas unua ekzemplo.
- Karakaso estas la nomo por la kafo de la marbordaj montoj sendita tra La Guiara
Mérida, Cucuta kaj Tachira estas la plej konataj, kaj la plej bona kvalito kafo, ne gravas kie produktis, estas nomita lavado fino .
Peruo
Farante niĉon por si mem en la organika kafa merkato kreskita en la Apurimac Rivero kaj aliloke, Peruo ankaŭ produktas mildan, sabrosan kaj aroman kafon en la Chanchamayo kaj Urubamba valoj.
Ekvadoro
La plej granda parto de eksterordinara kafa produktado konsumas en lando, kaj kutime estas maldika al meza korpo-kafo kun akra acidez; tamen, estas kreskanta penado por merkati kafon eksterlande.
Tuj poste vi ĝuas tason da kafo, ĝi povus veni el Sudameriko!