Subtenu la Lokan Manĝaĵon Movadon Kiam Vi Dine ĉe ĉi tiuj Restoracioj en Vermonto
En Vermonto, bieno al plato estas varma manĝa koncepto. La Farm-obieno-Reto, establita per leĝaro en 2009, estas tutmonde kunlaborebla komforta kunlaboro por plibonigi la bienon kaj manĝaĵon kaj duoblan aliron al loka manĝo antaŭ 2020. Ĝi estas la unua en sia speco en Nov-Anglio kaj la plej multaj ampleksa en la lando. Kun tutmonda subteno kaj unueco de intenco, manĝaĵaj entoj de manĝaĵaj produktistoj (farm-obienoj) al restoracioj (teleroj) ĉiuj prenas proprieton kaj fieron en la bieno al plata movado.
Ĉu vi nomas ĝin bieno al plato, kampo al forko, bieno al tablo aŭ kampo al plato, en Vermont-restoracio, ĝi kutime signifas ke la posedantoj kaj kuiristoj havas rektajn interrilatojn kun lokaj kamparanoj, preparas menuojn bazitajn laŭ tio, kio estas sezone freŝa en Vermonto. , kreu pli mallongajn menuojn kun pli alta koncentriĝo de loke pasturejo-levis karnon kaj uzu lokan produktadon unue, sekvata de regiona. Plej bone estimataj farm-obienoj al plata restoracioj, plej multaj el kiuj estas chef-posedataj, ofte identigas la fontojn de lokaj ingrediencoj en siaj menuoj kaj retejoj.
Kie do Vermontoj iras, kiam ili volas gustumi la plej bonajn manĝojn preparitajn kun la plej freŝaj Vermontaj ingrediencoj? Dum vi veturas la Verdan Montan Ŝtaton, sercxu unu - aŭ ĉion - el tiuj 12 lokaj favoroj, kiuj dediĉas al farm-obieno al plata kuirarto:
Kokino de la Ligno
92 Stowe Street, Waterbury, Vermonto, 802-244-7300, kaj en Burlington ĉe Hotelo Vermonto , 802-540-0534.
La rezervoj estas necesaj por la bovaĝa kelo ĉe ĉevalora mastro de Eric Warnstedt en vintage 1835 grist mill, situanta nur minutojn de I-89 ĉe eliro 10 en Waterbury. Devotita "servi sezonan usonan manĝaĵon okazigante la farm-obienojn de Vermonto kaj Nordoriento," Knabino de la Ligno metas la normon en farm-obieno al tablo-restoracioj.
Warnstedt estis nomumita finalisto de James Beard Awards por Best Chef en la Nordoriento en pluraj okazoj. Vespermanĝo estas servata mardo sabate. Dua Henriko de la Ligno debutis fine de 2013 en la ĵus malfermita Hotelo Vermonto en Burlington. Vespermanĝo ĉi tie ĉiutage.
Radikoj la Restoracio
51 Wales Street, Rutland, Vermonto, 802-747-7414.
Rutland rapide fariĝas loka manĝaĵo, kun unu el la ĉefaj farm-obienoj kaj manĝeblaj retoj kunligantaj lokajn entreprenojn kaj sociajn programojn ĝis eble la plej diversa kolekto de manĝaĵaj produktantoj en Vermonto. Radikoj, amika urbocentro, servas tradiciajn specialajĵojn plenplenajn kun ĉi tiuj diversaj lokaj ingrediencoj. Lunĉo kaj vespermanĝo estas disponeblaj mardo per dimanĉo.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermonto, 802-334-8222.
En la plej norda centra centro de Vermont ĉe la bordo de la Lago Memfremagogo, Newport spertis kulinaran renaskiĝon eksploditan de la kampanjo de Fresh By Nature, kiu transformis tradiciajn urbajn restoraciojn en manĝajn lokojn centritajn pri nutraĵa sistemo. Lago Trattoria estas bonega ekzemplo de ĉi tiu tendenco, servante tradician italajn biletojn de "kampo al forko". Malfermu por vespermanĝo lundo al sabato.
Restoracio de Juniper
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermonto, 802-626-8310.
En la afueras de la bulinda vilaĝo de Lyndonville, profunde en la kastoj de la distan Nordorienta Reĝlando de Vermont, la Wildflower Inn konsideras manĝojn kun ĝia enreta ejo: Juniper's. Ĉi tie, loka karno (inkluzive de kelkaj el la propraj paŝtejoj-ŝarĝita bovaĵo) aperas vaste en la menuo, kune kun produktoj kaj specialaj produktoj de solida sorto de proksimaj bienoj. Vespermanĝo estas servata mardo per sabato, por gastigantoj kaj publiko.
La Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermonto, 802-228-7566.
En Ludlow, la plej proksima vilaĝo al Okemo Mountain Resort, la plej varma loko por vespermanĝo ne estas garnizvejaĵo, kiel la nomo sugestas, sed restoracio kun komercaj manieroj chef-posedanto Rogan Lechthaler preparas uzantajn bienajn ingrediencojn en novaj saŭcoj kaj lokaj viandoj kuracitaj en la kelo.
Malfermu nokte por vespermanĝi krom mardo kaj merkredo kaj ankaŭ por brunch dimanĉe.
Stelo de nokta kafo
5371 Itinero 7, Norda Ferrisburgh, Vermonto, 802-877-6316.
La kofro Josh Krechel kreskis en Nov-Ĵerzejo sed ampleksis lokajn bienajn ingrediencojn kiam li translokiĝis al Vermonto en 1998 kaj pasigis siajn unuajn kvar jarojn kuirante ĉe Shelburne Farms. Sezonaj, malgrandaj menuoj estis la ĉefrolulo de la komenco en 2000 kiam David Hugo malfermis ĉi tiun malmultan lumigitan kaj iomete malproksiman kafejon sur sola soleco de Itinero 7. La manĝoĉambroj malfermiĝas merkrede je dimanĉo: ĉiam voku antaŭen, ĉar ili ofte fermiĝas por privata okazaĵoj.
Mikaelo sur la Monteto
4182 Waterbury-Stowe Road / Route 100 North, Waterbury Center, Vermonto, 802-244-7476.
Ĉirkaŭprenita sur la perfekta montículo rigardante la Itineron 100 inter Waterbury kaj Stowe, Michael's on the Hill servis "loke pelitan" avizon antaŭ farm-obieno en plato estis la slogano. La svisa chef-mastro Michael Kloeti artiste prezentas eŭropan stilon-kuirejon, kunlaborante kun lokaj manĝaĵoj kiel Malvarma Hava Cidro-Muelejo por krei bazajn inspiritajn sezonajn pladojn sur la "Monteto" en Waterbury Center, Michael's estas malfermita nokte krom mardo.
Farmhouse Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermonto, 802-859-0888.
Burlington, la Reĝlanda Urbo de Bohemia konvertiĝo kaj plej populara Vermont-lokalo, transdonis Grandan Macon de smack al korporacia manĝaĵ-industrio Ameriko kiam ĝi elpremis la nur McDonald's de la urbo en 2007. En ĝia loko, Vermont farm-hamburgeriko malfermiĝis. Farmhouse Tap & Grill, unu bloko de Church Street Marketplace, servas bulgante, sukoplena bovaĵo, porko kaj meleagroĉambroj: La viando estas ĉiuj herbo-nutrita kaj loke levita. Veggie kaj nigra beka hamburgero estas ankaŭ en la menuo. La biero-selektado estas mirinda, kaj dum la linio por eniri povas fari vin grimace (rezervoj estas prenitaj por tagmanĝo, sed nur por grandaj festoj ĉe la vespermanĝo), la atendo valoras ĝin. Luno kaj vespermanĝo ĉiutage.
Kuirejo Tablo Bistro
1840 West Main Street, Richmond, Vermonto, 802-434-8686.
En domo de du etaĝoj, kiu estis unufoje apartenanta al la unua guberniestro de Vermont, manĝantoj estas kulinara sperto, kiu superas bienon al plato. Vi povus nomi ĝin arbaro al plado! Foraĝaj delikatajxoj fiksiĝas krete en interŝanĝojn, kaj la impresa aro de manĝaĵoj listigitaj en la retejo de Kuirejo Tablo Bistro povas frapi vin. Lokita ĉe la kuniĝo de Rojoj 2 kaj 17 en Richmond, ĝi estas ŝtonaĵeto de unu el multaj bienaj kompanianoj: Conant's Sweet Corn. Malfermu por vespermanĝo mardo sabate.
SoLo Farm & Tablo
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermonto, 802-824-6327.
Vermont-galo moviĝis al Novjorko, kaj dum kelnerino ŝi renkontis hispanan kuiriston kun fervoruloj. Feliĉa por Vermonters, ŝi alportis lin hejmen, kaj kune ili forgesis antaŭen en la bieno al tablo-movado: tiu tendenco eĉ estas en la nomo de sia restoracio. Altklasa, orienta Vilaĝa kulinara pruo postulas la Genovarts 'SoLo kiel potenco sur la loka gastroĉeno kun vina menuo por kompletigi. Malfermu por vespermanĝo ĵaŭdo tra lundo.
La Grenado
133 Main Street, Putney, Vermonto, 802-387-3052.
Malfermita en la aŭtuno de 2012, la Glenery ankoraŭ havas alian ŝpinilon sur farm-teraĵo-konas viajn kultivistojn ... kaj viajn metiistojn. De la manĝaĵo al la dishware al la reala tablo montranta la kulinarajn kreojn, la loka penado malantaŭ ĉiu egalas. Ĉi tiu kafejo, manĝoĉambro kaj galerio estas malfermitaj merkrede je dimanĉo por vespermanĝo kaj komunado, krom merkredo tra sabata lunĉo kaj dimanĉo brunch.
NECI sur Ĉefa
118 Main Street, Montpelier, Vermonto, 802-223-3188.
La ora kupolo de la ŝtatpremistoj super la belega ĉefurbo de Vermont, hejme al la progresivaj decidoj faritaj de kunlabora registaro kaj la distingita New England Culinary Institute (NECI). Kun emfazo en farm-obieno al plato kuiradaj kapabloj, NECI rezultas promesplenajn kulinarajn novigantojn kaj administrantojn de la lando. Multaj restas en Vermonto; aliaj entreprenas en malpli daŭrigeblajn regionojn de la lando, kreeme kreskantajn sezonajn, lokajn, homojn levitajn homojn en kreskajn poŝojn de Ameriko. Spertu sian kulinaran edukon unue al NECI en Ĉefurbo, la subskriba manĝo de la kolegio en la centro de Montpelier, servante lunĉon kaj vespermanĝon mardon je sabato (vespermanĝo nur en la somero).
La tendaro al la plata tendenco varmegas ĉe kelkaj el la plej bonaj restoracioj en Vermonto, sed ĝi ne multe rilatas al ĉaro, ĉar ĝi temas pri kuiristoj, ke ili deziris kuiri, kio estas freŝa, loka kaj estonta. En Vermonto, oni pretigas, ke la loka manĝaĵaro kreskos en daŭrigeblan ekonomian forton kaj, kun ampleksa vario de restoracioj, kiuj ĉirkaŭprenas la farm-obienon al plato de filozofio, duobligante lokan manĝaĵon antaŭ 2020, estas atingebla kaj atingebla. inspira celo.