New Orleans Old Line-Restoracioj

Ĉi tiuj klasikaj manĝoj estas la Grandaj Dames de Kriol-kuirarto

Ĉi tiuj klasikaj malnovaj restoracioj de New Orleans, kie Kriol-kuirejo estis plejparte evoluintaj kaj certe popularigitaj, estis vizitataj de generacioj de New Orleanians, ĉi tie por vidi kaj esti vidata, tradicio, kiu apenaŭ malkonstruis. La prezo-etikedoj povas esti pli alta ol mezumo, sed certe certe valoras viziti unu el ĉi tiuj belaj starigoj almenaŭ unufoje por ĝui sian klasikan eŭropan elegantecon kaj sian malnovan lernejan nov-mondan kuiraĵon.

Atendu mirindajn vinajn listojn, grandajn vespermanĝajn ĉekojn, kaj ambience kaj servon, kiuj foje multe pli bone ol la manĝaĵo mem, sed se vi povas eniri en la spiriton, preskaŭ ĉiam valoras ĝin. Sinjorinoj, ĉio ajn el komerca vesto al formala vespero estas taŭga. Gentoj - alportu jakon kaj ligon, ĉar ili bezonas la plej multajn restoraciojn en ĉi tiu listo kaj pri rigoreco ĉe la resto.

• 01 de 06

  Antoine

  Establita en 1840 fare de Antoine Alciatore, Antoine's estas la plej malnova restoracio de New Orleans kaj, restinte en la sama familio dum 17 jardekoj, ankaŭ tenas la titolon de la plej malnova familieca restoracio en Usono. La 14 temática manĝoĉambro gastigis prezidantojn, papojn kaj famulojn de ĉiuj specoj, kaj estas disponeblaj por privataj partioj kaj publikaj manĝoj. Vi eble sidiĝos en la antaŭĉambro (vi povas peti alie se vi faras rezervon, kvankam ĝi eble ne eblas), sed via servilo ĝenerale sugestos, ke vi vizitos iujn el la neŭzitaj ĉambroj post la vespermanĝo, kie Estas impona kolekto de New Orleans kaj montras komercajn memoraĵojn. Dum vi vojaĝas, atentu la fantomojn - tiuj scias, ke ili estas tie.

  Kion ordigi: Antoine estas fama por inventado de diversaj klasikaĵoj de amerika bela kuirarto, inkluzive de Oysters Rockefeller, kiu devus esti tute via komenco. Por via reto, provu la Trout Meunière aŭ la Pompanan Pontchartrain, aŭ iru ĉie kun la Chateaubriand por Du. Por deserto, ordigu unu el la flambéed-prezidaj pladoj, Bakita Alasko aŭ Ĉerizoj-Jubileo, kaj la domo speciale flamanta spikita kafo, Café Brulôt Diabolique. Se vi ŝatus montri la menuon sen la plena devontigo, Hermes Trinkejo (aparta enirejo ĉe la pordo) servas vastan trinkejan menuon el la sama kuirejo kaj bonaj kokteloj.

• 02 de 06

  Arnaud

  Arnaud estis fondita en 1918 fare de Arnaud Cazenave, konata kiel Grafo Arnaud, kaj iam restis sincera kvartalo . Legendo havas, ke Arnaud estas kuraĝigita - demandu vian servilon kaj li aŭ ŝi preskaŭ sendube reguligos vin per unu aŭ pli da vertebraj rakontoj. Plej multaj vesperoj, ĵazo-trio de Dixieland gastigas gastojn, kiuj foje povas konduki al pli alta ambienco ol iuj aliaj restoracioj, kiujn vi trovos en ĉi tiu listo, sed tio nepre estas tiel malbona. Estas malgranda sed komforta muzeo de Mardi Gras supre, kiu valoras rigardon.

  Kion ordigi: Shrimp Arnaud estas domo preferata, kiel vario de klasikaj kriolkamaj pladoj, sed se Chef Tommy DiGiovanni ofertas kelkajn specialajn vesperojn, tiuj ofte estas bonega elekto, ĉar ili estas iom pli antaŭen-pensantaj ol multaj el la klasikaj, kiuj estas bonaj, sed certe ne estas unikaj al Arnaud. Se vi ŝatus la ambience sed sen la granda vespermanĝo, konsideras ĉesi por franca 75 ĉe la apuda trinkejo, kiu portas sian nomon (provu iujn el la aliaj bongustaj kokteloj, kiujn ĝi ankaŭ ofertas) kaj ordigas manĝojn de la tenta trinkejo menuo.

• 03 de 06

  Broussard

  Joseph Broussard kaj lia fianĉino, Rosalie Borrello, malfermis sian restoracion en la palaco de la familio Borrello en 1920, servante bonan manĝantan kriran kuirejon el la akiri. La ĉefa manĝoĉambro, La Napoleona Salono, estas bela, kaj la apudaj manĝoĉambroj ankaŭ havas multajn sorĉojn. La reala celo, tamen, estas la belega korto. Faru rezervojn antaŭe por tablo de korto, se eble, kaj se ekzistas elekto atendi tablon tie, atendu. Vere, estas miregiga.

  Kion ordigi: Vi ne povas malĝuste kun iu ajn el la klasikaj en la menuo, precipe la fiŝaj pladoj kun siaj escepte riĉaj saŭcoj. La krabaj kukoj estas inter la plej bonaj en la urbo.

• 04 de 06

  Palaco de la Majoro

  Situita tre malproksime de la Franca Kvartalo, en la Tony Ĝardeno-Distrikto , la giganta turkiso-konstruaĵo, kiu loĝigas la Komandan Palacon, estis komence konstruita kiel taverno kaj salono en 1880, sed rapide iĝis restoracio de internacia renomo. Celebruloj, kiel Emeril Lagasse kaj Paul Prudhomme, trapasis la kulturan kuirejon ĉi tie, kaj la manĝaĵo mem ĝenerale estas la plej bona el ĉiuj oferoj en ĉi tiu listo, kun menuo kiu efektive ŝanĝas regule (bazita sur klasikaj kriolaj preparoj) en la manoj de la Chef Tory McPhail.

  Kion ordonu: Provu klasikojn kiel testudo kaj la domo gumbo, sed ne timu fosi en la pli unikajn partojn de la menuo: antilopo, koturno, kruĉo kaj suĉanta porko jam ĉion montris la menuon. Se vi estas proksima (la Lafayette Cemetery # 1 estas rekte trans la strato), la speciala tagmanĝo - du kursoj por malpli ol $ 20, plus 25-cent martinis (jes, vi legas tion ĝuste) - estas unu el la plej bonaj gourmetoj restoracioj en la mondo. Finu iom da manĝo kun la pano, kaj eble plej bone vi iam ajn havos.

• 05 de 06

  Galatoire

  Smack en la mezo de la hubbub de Burbona Strato , Galatoire elstaras kiel eĥo de pli frua epoko (estis establita en 1905, sur la loko de restoracio kiu ekzistis ekde 1830) inter vico da strioj kaj turistoj-pezaj trinkejoj Tamen, ĝi estas institucio, kaj la manĝaĵo kaj ornamo estas emblematikaj de alta klaso franca kriol-kuirarto. Galatoire estas la loko por tagmanĝi la vendredon (vi bezonos rezervejon se vi bonŝancas por ricevi unu) - preparu por manĝi kaj homoj - viglu dum kelkaj horoj.

  Kion vi ordigas: La sovaĝaj terpomoj estas kruĉaj malmultaj pomoj de delikateco, kaj la Poisson Meunière Amandine kombinas du klasikojn de New Orleans-kuirejo en unu dekadencan preparadon. Krabajxo Sardou kaj Kokido Clemenceau estas ankaŭ sabrosaj. Por deserto, la banano-pudino estas la vojo por iri.

• 06 de 06

  Tujagaj

  La dua plej malnova restoracio en Nov-Orleano, la "du-katoj" prononcita en 1856 kiel salono kaj restoracio, kiu servis simplan manĝaĵon kiel remotado de salikokoj kaj bovaĵo de bovoj al la laboristoj kaj merkatistoj de la Franca Merkato, alia limŝtono kiu troviĝas nur laŭ la Strato Decatur. Kun la paŝo de la tempo, ĝi ŝanĝis manojn kaj moviĝis pli kaj pli supre. Lia loko faras ĝin iomete de turisma kaptilo, sed ĝia historio valoras ĝin valora, tamen.

  Kion vi ordigas: Tujago ofertas ĉiutagan ses-kurson de tablo-tablo (se vi ne volas partopreni en la plena servo, vi povas ordigi pli malgrandajn porciojn kaj iujn alternativajn pladojn, inkluzive de notinda knabeto, ĉe la bonega trinkejo). La menuo kostas ĉirkaŭ 50 USD per persono, kaj ofertas limigitajn sed bongustajn elektojn de klasikaj pladoj, ĉiam komencante kun la hejma klasika salikoko kaj proponante la fama fiŝaĵo kiel la ĉefa kurso. Trinku akridon se vi ŝatas ilin; ili estis inventitaj ĉi tie.