La Supraj 5 Pladoj provi en Maroko

Maroko estas konata pro multaj aferoj. Ĝi estas fama pro la bucxaj sulkoj de Marrakesh , la bluaj lataj stratoj de Chefchaouen kaj la neĝkovritaj deklivoj de Oukaïmeden . Ĝi estas ankaŭ konata ĉirkaŭ la mondo por la diverseco kaj kvalito de sia kuirarto. Spicoj kiel safrano kaj cinamo estas loke provizitaj kaj liberale uzataj por prunti unikajn gustojn al kuiristoj kaj supoj. Marbordaj urboj kiel Essaouira kaj Asilah superfluas kun freŝkaptitaj mariskoj, dum la bazaroj de la imperiaj citoj estas havenoj por staraj manĝaĵoj. En ĉi tiu artikolo ni rigardas kvin testojn, ĉiuj el kiuj povas esti lavitaj malsupren kun la subskriba trinkaĵo - teo de mento.

• 01 de 05

  Tagine

  Tagine estas la plej simbola de ĉiuj marokaj pladoj, tiel ke malfacile ne provi ĝin. De trotuŝtaj vendistoj al restoracio restoracioj, ĝi aperas sur menuoj tra la tuta lando. Tagine estas esence kuiritaĵo, kiu originiĝas kun la berberoj de Nord-Afriko . Ĝi estas nomita laŭ la speciala pentrita argilo-koto en kiu ĝi estas kuirita, la tajine . La tajine havas du duonojn - larĝan, cirklan bazon kaj konusforman kovrilon kiu kaptas vaporon kaj redonas humidon al la kuirejo. Ĉi tiu unika kuirila metodo signifas, ke tagine postulas tre malmulte da akvo - grava avantaĝo en arida maroko.

  Plej receptaj receptoj inkluzivas karnon kaj legomojn kuiritaj malrapide super malalta varmego por atingi maksimuman tenerecon kaj guston. Spicoj estas ŝlosila elemento de la kulina procezo, kun cinamo, kurkumo, zingibro, kumino kaj safrano, estante la plej populara. Iuj receptoj ankaŭ vokas sekajn fruktojn aŭ nuksojn. Estas multaj malsamaj varioj de etikedo. Eble la plej oftaj estas kokido kaj legomo, aŭ kefta tagine. Ĉi-lasta implikas karnojn, kuiritajn per spicoj kaj kun fritita ovo. Por vere decadenta manĝo, provu ŝafidanĝeton faritan per migdaloj, prunoj, prunoj aŭ figoj. Multaj restoracioj ankaŭ proponas vegetaranajn versiojn.

• 02 de 05

  Couscous

  Couscous estas nordafrika bazaĵo kiu gajnis ĝian statuson pro ĝia komforto kaj versatileco. Ĝi estas malmultekosta, facile stokita kaj ne-pereiga. Ĝi estas nutra kaj tre adaptebla laŭ la preparo. Ĉi tiuj etaj buloj de vaporo semolino estas nomitaj laŭ la Berber-vorto Keskes . Iuj historiistoj kredas, ke la berberoj faris couscoson dum miloj da jaroj. Ĝi estas tradicie kuirita en vaporo lokita super granda metala poto, en kiu akompananta kukon pretas.

  Ĉi tio permesas ke la vaporo el la kuiraĵo leviĝu kaj gusto la kukoson dum ĝi moviĝas. En Maroko (kaj multaj aliaj nord-afrikaj landoj inkluzive de Alĝerio kaj Tunizio), kukoso estas servata kiel ĉefa manĝo kune kun viando kaj / aŭ verdaĵo. Ĝi ankaŭ povas esti servata kiel deserto nomata seffa . En ĉi tiu petskribo, la kukoso estas gustigita per migdaloj, sukero kaj cinamo kaj ofte servas per speciala lakto infuzita kun oranĝa flora esenco. Ambaŭ varioj de la plado estas delikataj.

• 03 de 05

  Bastilo

  Bastilo estas sovaĝa kukaĵo de miksita araba kaj andaluza origino. Lia nomo estas araba traduko de la hispana vorto pastilo , kiu iomete tradukiĝas kiel "malgranda kukaĵo." Kvankam ĉi tiu specifa plado jam ne troviĝas en Hispanio, verŝajne, ke Bastilla estas relikvo de tempo, kiam Hispanio kaj Maroko ambaŭ regis por la maŭroj. En ĉi tiu tempo, kulturo kaj tradicio fluis libere inter la du landoj. Bastilo estas farita de zorgeme manteloj de werqa pasto, papero-maldika vario simila al phyllo-kukaĵo.

  La kompletigo metita inter la werqa tavoloj estas farita el viando, cepoj, petroselo kaj spicoj kunigitaj per batita ovo. Post bakado, la supro tavolo de kukvendejo estas malplenigita per luma sukero kaj cinamo, kaj ofte grundaj migdaloj. Tradicie, Bastilla estis farita kun la karno de paŝantaj kolomboj aŭ ŝtonoj. Pro la elspezo de ŝtono, la plado estis rezervita por specialaj festoj. Hodiaŭ, Bastilla farita el pli malmultekosta kokido (kaj foje bovaĵo, fiŝo aŭ eĉ ofta) estas pli ofta.

• 04 de 05

  Zaalouk

  La melongeno estas ŝlosila ingredienco en multaj tradiciaj marokaj teleroj. Populara flanka plado zaalouk ne estas escepto, uzante kuirita melongeno kaj tomatoj kiel ĝiaj ĉefaj elementoj. Aliaj ingrediencoj inkludas ajlo, oleo de olivo kaj koriandro pikita, dum paprika kaj kumino donas al la miksaĵo ĝian solan fumadon. Ĝi estas ofte servata kiel sovaĝa amaso aŭ salato, aŭ kiel akompano al kebabs kaj tagines. Ĝi estas aparte bongusta kiam li disvastiĝas sur tradicia maroka plata panjo. Kvankam la preciza recepto diferencas de regiono al regiono, zaalouk daŭre gravas la maroka kuirarto.

• 05 de 05

  Harira

  Ĉi tiu berbeva supo prenas ĝian nomon de la araba vorto harir , kiu signifas "silkeca". Ĝi estas populara tra la Magreb-regiono de Nordafriko kaj tradicie servas ĉe la krepusko por rompi la rapidon dum Ramadan. Modernaj vojaĝantoj ankaŭ trovos ĝin en multaj marokaj restoracioj, servitaj kiel komencaj aŭ malpezaj bakustoj. Receptoj varias laŭ regiono sed la bazaj ingrediencoj inkluzivas tomatojn, lentojn, ĉifojn kaj spicojn krom malgrandan parton de viando. Citrono kaj kurkumo estas uzataj kiel garniŝo , dum densa agento nomita tadouira donas la supo ĝia teksturo.