La ĉefrolulo de Plenuma Ĉefo kaj Manĝaĵo Beau MacMillan de la propra Sanktejo de Camelback en Arizono dividas unu el liaj receptoj favoritas, la "Fromaĝo de la Macizo".
Chef MacMillan gajnis nacian aklamon pri sia laboro ĉe la Paradise Valley-kurso, kaj la ĉefministra manĝaĵo en la lokaĵo estas elementoj (tio estas ĝusta, neniu ĉefurbo "kaj"). Ĝi apartigas de esti konstante enoficigita unu el la pli bonaj restoracioj de Greater Phoenix , kaj estante rekonita de Wine Spectator kiel ĝi havas ekzempla liston de vinoj , elementoj ankaŭ konas por liaj romantikaj vidoj .
elementoj
Sanktejo sur Camelback Mountain
5700 East McDonald Drive
Paradise Valley, Arizono 85253
www.sanctuaryaz.com
- - - - - - -
Gataro Mac 'n' Fromaĝo
Donas 4 servojn
Ingrediencoj:
- 2 tutaj palinuroj 1 lb. ĉiu
- 1 lb. Gemita pasto kuirita
- 2 oz. oleo de olivo
- 3 oz. butero
- 1 tuta tondita pikita
- 1 1/2 tasoj freŝaj verdaj pizoj
- 8 oz. palineto buljono (recepto sube)
- 4 uncoj. Fromaĝo mascarpona
- 4 uncoj. Fromaĝo Fontina
- Por gusto de salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 2 oz. paneroj
- Plado estas ornamita per pikita petroselo kaj razita nigra trufo
Preparado:
- Boil palinuro en salta akvo por 5-1 / 2 minutoj. Forigi palinuron kaj mergi en glacia bano.
- Kuiri pastaĵon en bolanta salta akvo dum 8 minutoj. Strenu paston sur litkovrilon, verŝi per olivoleo kaj lasu malvarmeti ĉe ĉambro.
- Forigu karnon de palinuro el ŝelo, metu aromatojn kaj iomete tranĉi restantan viandon. Rezervi palinojn.
- Meti grandan saŭtan panjon per meza alta varmo. Aldoni 2 oz. butero kaj sauté kaptiloj malpeze. Aldoni freŝajn pizojn kaj palinojn. Iam langosta kaj pizoj estas varmaj, aldonu paston kaj degradon kun 8 oz. palineto buljono Permesu 3 ĝis 4 minutojn por saŭco veni al mizero. Saŭco komenciĝu por eltiri la paston.
- Aldoni mascarpone fromaĝon kaj Fontina fromaĝon. Sezono kun salo kaj pipro. Gusto por gusto - pli da saŭco povas esti aldonita surbaze de persona dezirata konsistenco.
- Metu la Gospoĉan Macan Fromaĝon per kuirila kaserolo kaj kovru iomete per pano. Baku en la forno je 325˚F dum 5 minutoj. Forprenu el forno kaj ornamu per rabita nigra trufo kaj petroselo.
Palinuro Bovino
Produktas 12 oz.
Ingrediencoj:
- 2 Tutaj palmoj, karno forigita
- 32 oz. malvarma akvo
- 8 oz. peza kremo
- 2 ĉiu ruĝa matura tomato pikita
- 2 Tutaj karotoj tranĉitaj
- 2 oz. oleo de olivo
- 1 oz. tomato bati
- ½ grupo freŝa taroko
Preparado:
- Meti mezan grandecon da saŭco-panon per alta varmego kaj aldoni olivan oleon, palinojn kaj kukon de tomato. Kuiri por minuto kaj duono, konkoj devus turni malhelan ruĝan.
- Aldoni pikitajn tomatojn, karotojn kaj tarragonon. Gajni kun malvarma akvo. Alportu akvon por mildigi kaj kuiri ĝis akvo reduktas 1/3. Strain konkoj kaj rezervi likvaĵon.
- Aldonu pezan kremo kaj redukti al dezirata konsistenco. Sezono kun salo kaj pipro.
Recepto reimpresita per permeso.