Ĝis lastatempe, itala kuirejo en Parizo ne estis precipe io por skribi hejmen. Ekzistis plenmano da tre devenaj familiaj posedaj pastoj kaj pizikaj lokoj, kiuj foje servus iujn mirindajn lokajn pladojn, varmajn restoraciojn kun mencioj en Michelin-gvidiloj, kaj multe pli granda amaso da medioj, kiuj ne faris italajn gastronomiojn. Iu ajn vera justeco.
Sed en la pasintaj jaroj, tio komencis radikale ŝanĝi: nova generacio de junaj italaj kuiristoj kaj junuloj serĉantaj ŝancon elŝutiĝis al Parizo, malfermante plejparte malgrandajn fostojn centritajn sur freŝaj ingrediencoj importitaj el specifa italaj regionoj. Ili ankaŭ proponas novajn tordojn sur malnovaj familiaraj receptoj kaj regionaj fakoj, de nukolitana stilo-pizoj al tradiciaj sardinaj teleroj, kiuj plej multaj el ni neniam aŭdis.
Eksterordinare, nombro da niaj elektoj sube estas kolektitaj en la sama areo de centra Orienta Parizo, sugestante ke ekzistas vera kulinara kaj kultura komunumo floreciente nuntempe en la 11-a kaj 12 - a distriktoj (distriktoj). Provizante senton de familiara varmo kune kun elegantaj kaj allogaj prezentoj, ĉi tiuj manĝantoj kaj "bottegas" skuas parizan kuirejon - por pli bone. Ili ankaŭ emas esti tre vegetaraj, aldonante pli da elektoj por ne-karnomanĝuloj en la franca ĉefurbo. Malsupre estas niaj elektoj por la plej bonaj lokoj por poenti delikataj italaj platoj en la ĉefurbo nuntempe - plej novaj lokoj, kun kelkaj bone establitaj adresoj inter ili.
01an de 07
Venu Domon
Venu Domon Ĉirkaux kvieta strato inter la moderna distrikto Voltaire-Oberkampf en la 11-a distrikto kaj la Tombejo de Pere-Lachaise pli norde, ĉi tiu eta manĝaĵo pafas kemuran romanan kokadon kun decida moderna fokuso sur lokaj ingrediencoj kaj kreaj prezentoj. Co-posedata de Flavia Federici, iama arkitektoro-transformita de la itala ĉefurbo, kiu volis revenigi sian vivon - kaj reinventi - la receptojn de ŝia avino, la malmultaj sed agrablaj kaj gajaj bistroj servas mirindajn, intensajn gustojn.
La simpla, senŝeligita menuo ĝenerale inkluzivas caseron lasagne kiu estas turnita ĉiutage, ĉefa plado (ĝenerale freŝa pasto), supo de la tago, kaj melongeno "gratino". La desertoj, inkluzive de la sindone dividitaj tiramisoj, kiuj facile kontentigas du dolĉajn dentojn, estas same delikataj.
02 de 07
Osteria Ferrara
La "pita fritta" ĉe Osteria Ferrara en Parizo: Nere "pizma fritta": fritita piza pasto kun radikĉio, moto kaj Pecorino de Cedric Casanova fromaĝo. Ĝentileco pri Osteria Ferrara Laŭlaborita de manĝaĵoj kiel unu el la plej bonaj novaj italaj kuirejoj en la ĉefurbo, Osteria Ferrara estas la intenco de la Sicilia-Milana paro Federica Mancioppi kaj Fabrizio Ferrara, iamaj posedantoj de la tre amata Caffe des Cioppi. Fanoj estis malpezigitaj kiam la paro revivigis siajn kulinajn talentojn ĉe la nuna restoracio, servante regionajn kaj tradiciajn telerojn, kiuj tenas sinjoroj reveni kaj reen.
Provu la "pitan frititanon": frenezan foson indulgentan, kiu estas supre kun ingrediencoj kiel miksaĵo, radikĉio kaj pecorino; freŝaj pastoj kun fokuso sur freŝaj, vigligantaj gustoj; aŭ burrata fromaĝo rekte el Puglia, servata per freŝaj, krudaj batoj. La vina listo prezentas multajn bonegajn italajn domojn, kaj la prezoj estas ĝenerale raciaj ĉi tie.
La malfavoraĵo? Ili ne estas malfermitaj dum la semajnfinoj, do certigu rezervi vian tablon antaŭ ol ili ĉiuj riceviĝos dum la semajnoj.
03an de 07
Retro Bottega
Inventiva raviolozaĵo ĉe Retro Bottega en Parizo havas kolorajn ĉikajn bekojn, marojn, asparagojn kaj tostitajn sesajn semojn. Courtney Traub Malfermita de roma denaska Pietro Russano - iama chef kaj sommelierino en Italio, kiu decidis alporti siajn kulinajn kaj vinajn talentojn al la franca ĉefurbo - Retro Bottega estas alia eta manĝaĵo proponante notinde inventajn kaj delikajn italajn telerojn. Dum la tago, ĝi estas malmultaj sed adoraj butikoj, kun ĉiuj vintages (plejparte italaj) elektitaj de la chef-sommelier; Nokte, patroj amasas en la lokon por okupi la malmultajn malgrandajn tabelojn kaj montri la kreojn de la rusa.
Malantaŭ la scenoj, la kuirejo estas eta kaj la kuirejo estas parte farita sur varmaj teleroj, sed la rezultoj ne estas malpli bongusta aŭ bunta. Tradicio-inspiritaj pladoj, kiel bubalo-mozzarelo, tomatoj kaj fandado de bubaloj, kiuj estas disvastigitaj per vinberoj, estas servataj kune kun pli aŭdacaj kreoj, kiel ekzemple hejmaj ravioloj plenplenaj per krabo kaj akompanataj kun helaj cioggiaj beedoj, marba asparagoj kaj tostitaj sesaj semoj.
Pietro, iam ajn la sommelisto, havas bonegan senton, pri kiu la vinoj kunmetos plej bonan pladon, kaj ĉiam ĝojas fari sugestojn por glaso aŭ botelo. Lia elekto inkluzivas multajn naturajn, organikajn kaj biodinamajn vinojn, ĉefe de itala kaj franca origino.
La malfavoraĵo? Ĝi estas iom multekosta, kaj ne estas ofertoj pri fiksaj prezo; ankaŭ ne eblas ordoni duon-botelon da vino, signifante ke la manĝo rapide kostas se vi esperas pli ol unu glason kun vespermanĝo.
La restoracio malfermiĝas ĉiutage por tagmanĝo kaj vespermanĝo, krom lundo (vespermanĝo nur) kaj sabato (nur tagmanĝa servo). Rekomendoj rekomendas.
04 de 07
Amici Miei
La pico ĉe Amici Miei en Parizo estas konata kiel iuj el la plej bonaj en la ĉefurbo. Juste Cote Ni remissus se ni ne inkludis la 20-jaraĝa Amici Miei en niaj elektoj por la plej bonaj italaj manĝaĵoj de la ĉefurbo. Rezultinte reputacion por fari iujn el la plej bonaj - se ne la plej bona pico en Parizo, ĉi tiu Sardinia trattoria ofertas ne malpli ol 24 variojn da delikataj kukaĵoj, inkluzive de kelkaj blankaj pizoj.
La vinbelejo estas rafinita ankoraŭ alirebla, kaj la pastaj partoj estas konataj pro esti nekredeble sindona por Parizo - provu ilian subskribon rigatoni kun pistachio pesto, aŭ risotto kun langustoj. Por deserto, kroĉiĝu al la tre-laŭdita frago kaj basila panacotta, precipe refrescanta en la somero.
Estu preta por iom da atendo, tamen, precipe dum la semajnfinaj vesperoj - longaj linioj ekkaptantaj ekstere estas komuna vido ĉi tie.
05 de 07
Sardegna Tavola
Movante en pli bonan kategorion, la eleganta Sardegna Tavolo - situanta en trankvila, ĉarma strato proksime de la Placo d'Aligre kaj ĝia vibra manĝaĵo kaj floro-merkato - ofertas tre riĉan sed varman ambienton kaj tre bonan enkondukon al la plej bona de sardina kuirejo. Ĝi ne estas la plej alirebla de niaj elektoj, sed certe valoris provi por speciala okazo.
Malfermita en 1996, ĝi estas alia itala institucio en la urbo, prefere ol komencanto. Ĝi estas posedata de Tonino Simbula, kiu fiere servas aŭtentikajn sardinajn fakojn servitajn rilate al kio freŝas ĉe la apuda merkato, el tradicia, kruda pano servita komence de manĝo kun oleo kaj olivoj, al freŝaj fiŝoj preparitaj en inventaj manieroj al Tagliatelle kun langustoj kaj oranĝo. La komforta, sed bonega, selektado de sardinaj vinoj kompletigos la manĝon bele.
06 de 07
Orienta Mamma
Pizzas Napolitan-Stilo ĉe Orienta Mammo en Parizo. Ĝentileco de Orienta Mamma / Oficiala Facebook Paĝo Ĉi tiu ĉiam-paka "ultra-trattoria" en la rapide ĝentila Karona distrikto eble unue turniĝos pro sia klara brakumo de hipsterismo - sed la amika, varma servo kaj delikata Napolitana kuirejo de kuiristo Ciro Cristiano ŝanĝos korojn kaj mensojn. La ligno-pisita pico estas simple bongusta, kun fandita en via buŝo kvalito, kiu estas la varmarko de la fama Napoli-kukaĵo.
Se ĝi estas sur la menuo - ili ŝanĝiĝas ĉiumonate - provu la picon kun fero da lattea fromaĝo, belaj floroj, freŝaj tomatoj kaj albahacaĵo. La ingrediencoj, ĉiuj zorgeme elektitaj kaj importitaj el Italio, tro tro freŝaj por mensogi al la palato. Paŝtoj, same krea, estas servataj en gajaj, senfruaj kupraj panejoj anstataŭ tradiciaj teleroj. La vinbelejo estas sindona, balancante raciajn prezon de italaj vinoj kun pli kruelaj oferoj.
La posedantoj havas alian restoracion, kiu estas egale populara, Ober Mamma, en la franca ĉefurbo, do ne malesperu se vi ne povas ricevi tablon en okupata nokto - provu la alian adreson. Nur certigu, ke vi atingu tien tuj kiam la loko malfermiĝas - aŭ riski atendante en horaj longaj linioj.
07 de 07
La Trattoria Pulcinella
La hejma tiramisu ĉe Trattoria Pulcinella en Parizo estas delikata. Ĝentileco de Piccolo Rosso La Trattoria Pulcinella estas speciale konata pro ĝia buŝo, aŭtentikaj italaj desertoj - sed ĝi ankaŭ proponas delikatajn pizojn, sindonajn pastojn, salatojn kaj antipastajn telerojn, ĉiuj ĉe raciaj prezoj.
Posedita de la grupo Piccolo Rosso, kiu havas tri aliajn tre bonajn italajn restoraciojn en Parizo, la Pulcinella estas regule citita kiel la plej bona el la loto fare de la gastronomie saĝa. Provu la hejmon panna cotta kun frago coulis aŭ tiramisu, ambaŭ intense krema kaj delikata. Noto: ĉi tiu restoracio nur malfermiĝas por vespermanĝo.