5 Plej bonaj San Francisco Sourdough Bakeries

En 1849, la familio Boudin malkovris ion mirindan. Kiam ili faris sian tradician francan pano, la Boudins uzis naturajn, sovaĝajn brutojn de la aero de San Francisco. La rezulto estis tangia, dolĉa gustumanta pano. Kaj tiel kreiĝis San Francisco sourdough. Iu pri nia nebula, salada aero aldonas iomete kroman, kiu gustumas panon en ĉi tiu urbo ritmo. Hodiaŭ, 168 jarojn poste, estas dekoj da bakejoj tra la urbo per sia propra "patrino" aŭ komenco, kun sovaĝaj ŝafoj kaptitaj de la San Francisco-kelkaj estas mirindaj, kelkaj ne. Sed se vi manĝos sourdough ie ajn, ni sugestas vin konduki al unu el ĉi tiuj supraj 5 bakejoj.

• 01 de 05

  Tartine Bakery

  600 Milita Stato
  Najbararo: Misio
  Telefono: 415-487-2605

  Tartine Manufactory
  595 Alabamo St.
  Najbararo: Misio

  Ĉadio Robertson estas rigardata kiel pana majstro, ne nur ĉi tie en San Francisco, sed tra la tuta lando. La kruelaĵo, kiun li faras, estas nur la plej bona. Ĝi estas kruda. Ĝi estas mola. Ĝi eĉ gustas bone kiam ĝi estas konsiderita malmola. Robertson estas la dio patro de moderna pano en San Francisco, kaj ĉiu bakisto, kiu valoras sian salo, frapis kun li. Vi povas trovi sian panon en du lokoj: ĉe Tartine Bakery, kie panoj estas disponeblaj ĉe la 4:30 p.m. ĝis ili elĉerpas aŭ Tartine Manufactory, kie panoj pretas je 10:30 a.m. ĝis ili forkuros. Kompreneble, la panoj estas freŝaj ĉiutage, kaj ni sugestas, ke vi atingu tien belan kaj frue, ĉar ili fakte vendas.

• 02 de 05

  Marla Bakery

  3619 Balboa St.
  Najbararo: Ekstera Richmond
  Telefono: 415-742-4379

  1 Ferry Building, Kiosko 52
  Najbareco: Embarcadero

  Kurita de indiĝena San Francisco, kiu estis bakata pro tio ke ŝi estis ses, ĉi tiu ĉarma eta antaŭita en la Ekstera Richmond faras multe pli ol nur sourdough. Ĉiu el iliaj kukaĵoj sendos vin al gluten-plena nirvana. Sed ilia sourdough batard estas nur la ĝusta kvanto da tang kun la leveco de nubo. Vi povas aĉeti panon iam ajn tagon (krom lundoj), sed ilia brunch menuo estas la vera traktado. Provu la francan toston de Marla aŭ la sakon-platon - vi eble plaĉe surprizis, ke San Francisco ankaŭ havas bonajn bagelojn.

• 03 de 05

  Outerlandoj

  4001 Judah St.
  Najbararo: Ekstera Sunsubiro
  Telefono: 415-661-6140

  Dum la gvardio ŝanĝis en ĉi tiu restoracio en la lastaj jaroj, la posedanto Dave Muller ankoraŭ faras sian superan panon. Muller estis donita iom da sourdough starter el la pana reĝo de San Francisco, Ĉadio Robertson ĉe Tartine Bakery, kaj estis bakante ĉielajn panojn de tiam. Vi povas ĝui siajn kreojn dum matenmanĝo - la Ovo en Holego estas bonega montrofenestro de la ekvilibro de la pano inter starantaj ŝeloj kaj flutoj - aŭ vespermanĝo, sed kutime oni atendas ambaŭ. Do se vi nur eniros por la pano, vi povas ordoni panon por iri.

• 04 de 05

  La Muelilo

  736 Divisadero St.
  Najbararo: NoPA
  Telefono: 415-345-1953

  Ĉi tiu sep-jara bakejo estis plej ŝatata Bay Area ekde kiam Josey Baker, la posedanto kaj pano-fabrikanto (kaj jes, lia familinomo estas vere Baker) komencis lanĉi sian propran farunon. Lia sourdough starter estis heredita de la grandino de sia amiko George kaj rezultas en bufaj panoj kun ekstra krunka ŝelo. La Muelejo ankaŭ estas hejmo al la kalumnia $ 4 tostado, kiu certe valoris provon malgraŭ la iom senbrila kosto. Bonuso por la piaj amantoj: La Muelejo gastigas pizajn noktojn ĉiun lundon kaj merkredon. Ĉiu nokto estas malsama kombinaĵo, sed pasintaj kukaĵoj inkluzivis oran kurran florbrasikon, terpomojn kaj cilantro kaj sesan ŝrankon kun zingibra teriyaki.

• 05 de 05

  Kompania Informo Kompania Nomo Acme Bread Company

  1 Ferry Building
  Najbareco: Embarcadero
  Telefono: 415-228-2978

  Fondita en 1983, ĉi tiu bakejo faris sian nomon bakante superajn panojn por restoracioj kiel Chez Panisse, kie la fondinto de Acme funkciis kiel bakisto antaŭ sia propraĵo. Ili fariĝas sourdough baguettes, deli rolls, batards, rounds, kaj panoj kun natura Sankta Francisko feĉo, sed ne sentas, ke vi devas limigi vin al la dolĉaj aĵoj. Ĉiuj iliaj panoj estas krudaj sur la ekstera kaj kvazaŭ surne. La plej bona maniero por sperti ĝin estas ordigi petitan ŝinkon kaj fromaĝon, same kiel la parizanoj kiel ĝi.