Recepto de Roka Arizono-Restoracio
Chef Charles Wiley ĉe ZuZu en Scottsdale havas mirindajn, sed simplan sugestojn por krei varion en viaj oraj ovoj. La baza miksaĵo de ovo de ovo estas la sama por ĉiuj tri varioj; Kio faras ilin specialaj estas la pafoj sur ĉiu. Se vi havas amikojn kaj familion por rigardi la grandan ludon - aŭ por ludi pikcion aŭ por iu ajn kialo - ĉi tiuj estos certa fajra sukceso.
ZuZu ĉe Hotelo Valo Ho
6850 East Main Street
Scottsdale, AZ 85251
kafe-zuzu.com
- - - - - - -
Ĉiu recepto produktas 24 duonojn.
Sovaĝaj Devitaj Ovoj
Ingrediencoj:
- 12 ĉiu Ovo, malmola kuirita, senŝeligita kaj tranĉita longtempe
- 1/2 taso Mayonnaise
- 1 korpon. Seka tero mustardo
- 1 korpon. Blanka vinagro
- Gajni Kosher kaj freŝe grundan nigran pipron
- 1 recepto Ruĝa Cepo Marmalade (vidu recepto sube)
- 1 tranĉaĵo de lardo, kuirita kaj tranĉita en pecojn de ½ colo
- 1 ĉiu Plumato, tranĉis malgrandajn pecojn, ekster viando nur
- 8 folioj de ebena folio de itala folio
- 1 onza fumita salmo
- 24 Ĉiu Capers
- 8 spuroj Dill
- 8 Pecoj Ruĝa sonorilo
- 4 ĉiu Kalamata olivoj
- 1-1 / 2 Tbsp. Feta fromaĝo, disrompis
- 8 Folioj freŝa ornamaĵo
- 8 tranĉaĵoj Hothouse kukumo
Preparado:
- Forigi ovojn de ovoj kaj trapasi kribrilon. Aldoni majonezojn, mustardon, vinagron, salo kaj pipro, kaj miksi plene.
- Kovru iomete per plasto kaj fridujo ĝis preta uzi. Transmeti miksaĵon al kukvendujo kun fiksita pinto kaj fipsa yema miksaĵo reen en la blankulojn.
- Sur unu triono de la ovoj: kulero ½ kunteno de la cepo-miksaĵo supre la yemas, sekvita de kelkaj pecoj da torto, peco de tomato kaj folio de petroselo.
- Sur alia triono de la ovoj: metu pecon da salmo supre de la yema, sekvita de kelkaj kaperoj kaj spino da bovino.
- Sur la tria triono, metu malgrandan pecon da ruĝa sonorilo en la yema, sekve de duono kalamata olivo, fetea fromaĝo, sprigaj oreloj kaj tranĉaĵo de kukumo.
Ruĝa Cepo Marmalade
Ingrediencoj:
- 1/2 Tbsp Vegeta oleo
- ½ ĉiu Ruĝa cepo, maldike tranĉaĵoj (ĉirkaŭ 1 taso)
- Gusto Salo kaj freŝa tero nigra pipro
- 1/2 Tbsp Mielo
- 2 Kotoj Balsamaj vinagro
Preparado
- Varmega meza saŭta panjo super meza varmego. Aldonu la oleo sekvitan de la cepoj, sezonu per salo kaj pipro kaj kuiru milde ĝis cepoj estas belaj kaj molaj.
- Aldoni la mielon kaj kuiri dum 5 minutoj aŭ pli. Aldoni la vinagron kaj kuiri ĝis reduktita kaj siropo. Malvarmu kaj tenu fridigita. Se miksaĵo estas vere rugxa, vi eble volas iomete bati, do ĝi stakos sur la ovon iom pli neta.
Recepto reimpresita per permeso.