Suda Tradicio por Sorto kaj Prospeco en la Nova Jaro
Se vi planas festi la Novjaron en la Sudoriento, estas plej verŝajne, ke vi ofertos nigrajn okulojn en iu formo, aŭ nur post la noktomezo aŭ en la Nova Jaro. De grandaj galemetaj vespermanĝoj al malgrandaj hazardaj renkontiĝoj kun amikoj kaj familio, ĉi tiuj gajaj ĝentilaĵoj estas tradicie laŭ la suda folkloro, la unua manĝaĵo por manĝi dum la Jara Tago por sorto kaj prospero dum la tuta jaro.
Kial Estas Nigra Eyed Peas Bonŝanca?
La praktiko manĝi nigrajn okulajn pizojn por sorto ĝenerale kredas, ke ili datiĝas al la Civila Milito. Unue plantita kiel manĝaĵo por brutaro, kaj poste manĝaĵo por sklavoj en la Sudo, la kampoj de nigraj okuloj estis ignoritaj kiam la soldatoj de Sherman detruis aŭ ŝtelis aliajn kulturojn, donante tiel al la humila, sed nutra, nigra okulo. Grava rolo kiel grava fonto de nutraĵoj por postvivantaj Konfederacioj.
Kion Do Tradition Diras Vi Devus Manĝi Kun Nigraj Eyed Peas?
Hodiaŭ, la tradicio manĝi nigrajn okulajn pizojn por la Nova Jaro evoluis en plurajn variojn kaj embellecojn de la sorto kaj prospero temo inkluzive de:
- Servita kun verduloj (kolardoj, mustardo aŭ ŝipaj verdoj, kiuj varias regione), la pizoj reprezentas monerojn kaj la verduloj reprezentas paperan monon. En iuj areoj uzas brasiko anstataŭ la verduloj.
- Kruco, ofte servata per nigraj okuloj kaj verduloj, reprezentas oron.
- Por la plej bona eblo de sorto ĉiutage en la jaro, oni devas manĝi almenaŭ 365 nigrajn okulojn en Novjara tago.
- Nigraj okuloj kun manĝitaj tomatoj reprezentas riĉecon kaj sanon.
- En iuj areoj, realaj valoroj estas atribuitaj per la nigraj okuloj, kiuj reprezentas centojn aŭ ĝis dolaron ĉiu kaj la verduloj reprezentantaj ie de unu al mil dolaroj.
- Aldonante brilajn pencojn aŭ tagojn al la kaldrono ĝuste antaŭ servado estas alia tradicio praktikita de iuj. Kiam oni servas, la persono, kies bovlo enhavas la penon aŭ tagon, ricevas la plej bonan sorton por la Nova Jaro, krom se la ricevanto glutas la moneron, kiu estus iom malfeliĉa por komenci la jaron.
La kaptado al ĉiuj ĉi tiuj superstiĉaj tradicioj estas, ke la nigraj okuloj estas la esenca elemento kaj manĝante nur la verdulojn sen la pizoj, ekzemple, ne faros la trompon.
Receptoj Nigra-Eyed Pea
Eĉ plej avidaj fervoruloj de nigraj okuloj povas konfesi, ke ĝuante la guston, ofte priskribita kiel nukta, terura kaj fero, estas akirita gusto. Ĉu plibonigi aŭ maski la guston, laŭ via vidpunkto, ekzistas pluraj popularaj manieroj por servi nigrajn okulojn, krom kiel simpla flanka plado:
- Hoppin 'John - Kvankam ankaŭ dum la jaro servis, Hoppin' John estas unu el la plej tradiciaj Novjara kaj Novjaraj pladoj en la Sudo. Nigraj okuloj estas kuiritaj per rizo, porkaĵo (kiel porkita aŭ porkita porketo, kokaj pokaloj aŭ hambones, fumoj aŭ bacon) kaj akvumiĝoj. Kelkfoje aldoniĝas cepoj pikitaj kaj varma saŭco.
- Kaviaro de Teksaso (Nigra-Eyed Pea) - Ĉi tio estas populara hazarda alternativo, kiu miksas sudajn kaj meksikajn gustojn per nigraj okuloj kaj kutime serviĝas per omletoj.
- Nigra-Eyed Pea Salado - Estas multaj receptoj por salatoj faritaj per nigraj okuloj, bona elekto por flanka plado servata per aliaj teleroj. Vizitu pri la Gvidilo pri Asocio pri Suda Kuirado por la sekva versio, farita per cidro-vinagro kaj basil-vestado.
Kiel Vi Kuiras Sekigita Nigrajn Eyed Peas?
Kuirante pli rapide ol multaj aliaj sekaj fabaj varioj, nigraj okulharaj pizoj bezonas bonan enjuŝon kaj poste esti alvokita kaj kuŝas sin por mildigi ĝis mola. Funteto da pizoj bezonos mildigi, kun via ekspluatado de elekto, proksimume 45 minutojn ĝis unu horo por atingi la deziritan tenerecon.
Por la malalta kaj malrapida aliro, malrapida kuirilaro povas esti uzata malalte por kuiri la fabojn dum 6-8 horoj.
Kio Tipo de Sezonado estas Uzata Por Nigraj Okuloj?
Sezonado varias kun la kuiristo. Ofte cepoj, ajloj kaj celeroj estas kunigitaj por aldoniĝi al la simpatiaj nigraj okuloj.
Karno kiel lardo kaj ŝinkoj estas popularaj aldonoj ankaŭ. Pli simplista alproksimiĝo de salo kaj piprokondurado estas ĝenerale akceptata. Ne forgesu meti vian varman saŭcon de elekto sur la tablo - multaj nigraj okulharoj ŝatas spiti ilin.
Kio estas Nigraj Eyed Peas: Bean aŭ Pea?
Nigraj okuloj estas efektive ne pizoj, sed prefere vario de faboj rilatigitaj kun la cowpeo kaj klasifikitaj kiel legomoj, havante ambaŭ manĝeblajn semojn kaj podojn. Laŭ la Biblioteko de Kongreso, ili estis kultivitaj en Ĉinio kaj Hindujo ekde antaŭhistoriaj tempoj kaj estis manĝataj de la antikvaj grekoj kaj romanoj. Komencaj registroj de 1674 indikas, ke nigraj okultaj pizoj estis transportitaj de Okcidenta Afriko al la Okcidentaj Indioj de sklavoj. Poste, ili atingis la marbordajn regionojn de la Karolinoj kaj Kartvelio de Lowcountry, ankaŭ tra la sklavkomerco, pli ol 300 jarojn.
Por Manĝi aŭ Ne Manĝi Nigra-Eyed Peas
Ĉu vi elektas sekvi la tradicion de la Suda Nova Jaro aŭ ne, nigraj okuloj estas bona fonto de nutrado. Laŭ la usona Fako pri Agrikulturo, nigraj okuloj estas malaltiĝaj en graso, ne enhavas kolesterolon, kaj estas malaltaj en natrio. Ili estas altaj en kalio, fero kaj fibro kaj duono-taso servas el kuiritaj nigraj okuloj, kiel unu onza de maldika karno de la karno, birdoj, fiŝoj, sekaĵoj, ovoj kaj nuksoj, grupoj de la manĝaĵo-piloto .
Fonto
La Biblioteko de Kongreso