Ne por delikataj apetitoj, ĉi tiuj miksitaj kradoj estas malfacile rezisti
Ne gravas, kie vi vojaĝos en Latin-Ameriko, vi trovos karnan karnon, carne asada , en la menuo. Marboj kaj birdoj ankaŭ estas kroĉitaj ĉe pilkoj , restoracioj specialigitaj en kradoj.
Aparte populara en Argentino kaj Kolombio, la miksita krado nomita Parrillada Mixta povas esti ĉifro de karnoj kaj birdoj. En Brazilo, la churrascaria rodizio estas terure populara. Prefere ol ordigi aron kombinita de karnoj, komercistoj elektis el la kraditaj karnoj alportitaj ĉirkaŭ la restoracio sur grandaj kruĉoj.
Kiam ili ne povas manĝi plu, ili turnas sian tablon per la signo de jes al neniu flanko.
Parrillada Mixta del Mar estas miksita marĝa krado utilita per ajlo butero aŭ Tartara saŭco.
En Argentino, la karno ofte estas kuŝita ĉe la tablo, kaj inkluzivas diversajn kortojn de bovaĵo, ŝafido, porko, kolbasoj, dolĉaj bukedoj, kaj internaj organoj ne ofte trovitaj en usonaj menuoj.
Iuj el la eroj uzataj estas:
- falda - jupo steak
- Matambre - flanka bistejo
- chorizo - pika kolbaso
- Salĉiĉo - longa, maldika, iomete malpli pika kolbaso
- higado - hepato
- riñones - renoj
- mollejas - dolĉajxoj
- ubro - udder
- Chinchulin - Malalta intesto
- Asado de tira - Malgranda ripozeko
- bifo de costilo - T-kostaj bofoj
- bife de chorizo - rostita bovaĵo
- lonjas de carne de res
- lonjas de karno de porko
La karno estas kuirita en grandegaj kortoj sur kraĉa fajro, kaj sekcioj tranĉitaj de la krado, aŭ asador , por fini gustumi, ĉu en la kuirejo aŭ ĉe la tablo de la manĝo sur portebla krado.
Grilling estas en la sekva ordo: kolbasoj, ofendoj, tiam la kukaĵoj. La parrilada estas plej bona, kiam oni manĝas ilin tuj kaj estas servata kelkfoje kun kokronoj kaj en Argentino, ĉiam kun Chimichurri , saŭco aŭ aĉetita aŭ farita freŝa hejme de oregano, ajlo, petroselo, spicoj, vinagro kaj oleo.
Ĝi ankaŭ estas uzata kiel marinado antaŭ kuiri.
Se vi volas fari Chimichurri hejme, vi eble provos unu el ĉi tiuj receptoj:
- Saŭco Chimichurri
- Argentina Petrosa Ajlo-Saŭco
Preparu la saŭcon plurajn tagojn antaŭ ol uzi. Variadoj inkluzivas aldoni varmajn ruĝajn paprikajn vakojn, ruĝajn aŭ blankajn vinagrojn, sojfojn, tomatojn, ŝerojn aŭ Adobo-Sezonadon. Kvankam la saŭco enhavas multajn ajlojn, la eksterordinaraj efektoj estas nuligitaj de la petroselo, naturan spiradon.
Unuafoje vizitantoj al Argentino ofte surpriziĝas per la karno konsumita ĉe manĝoj. Krom se la nombro da servoj estas specifitaj en menuo, vi povas atendi regula ordono por servi tri ĝis kvin ne-argentinanoj.
Iuj parillas aldonas cepojn aŭ aliajn legomojn, kiel la yuca aŭ fungoj al la miksaĵo. Simplaj pladoj estas la kutima akompano al la parrilada, plej ofte papasaj fritas , aŭ francaj frititaj, aŭ masatoj, kaj salato, kelkfoje kombinaĵo de aguacate, tomato kaj malmolaj ovoj. Por fari ĉi tiun salaton, verŝu kostumon de oliva oleo, ruĝaj paprikoj kaj salo kaj pipro por gustumi guston kaj citronan sukon per kombinaĵo de pikitaj tomatoj, aguacate, malmolakolitaj ovoj, petroselo kaj kilantro. Miksu bone kaj refrigeras.
En Meksiko, vi verŝajne ricevos beojn kaj omletojn servitajn per via parrilado .
La aŭdacaj gustoj de parrilada miksaĵo postulas ruĝan vinon. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet aŭ Zinfandel iras bone kun viando, sed kompreneble la elekto estas laŭ via propra individua gusto. Kompreneble vi volas argentinan vinon iri kun ĉi tiu plej ŝatata argentina plado.
Se vi havas lokon por deserto post via parrilado , la iam populara flankulo aŭ frukto estas bona elekto.
Kvankam ĝi povus esti pli amuza provi parrilada mixta en Sudameriko, vi ankaŭ povas prepari ĉiujn ingrediencojn hejme.
Bona gusto!