Tradicia Matenmanĝa Plado en Meksiko
Chilaquiles (prononcita "chee-lah-KEE-lays") estas tradicia plado trovita tra Meksiko. Ĉe ĝia plej baza, chilaquiles konsistas el frititaj omletaj strioj kunturitaj en ruĝa aŭ verda salso aŭ mole por malvarmigi la striojn. Ĉi tiu plado estas bonega por uzi supre restojn ĉar stale (aŭ vendejo-aĉetita) omletoj povas esti uzataj. Ĝi ofte servas kun flanko de refried beans.
Chilaquiles estas manĝataj ĉiutage en multaj meksikaj hejmoj, sed vi ankaŭ trovos la pladon servata de restoracioj, hoteloj kaj strataj vendistoj.
Laŭlonge de Meksiko, abundaj regionaj varioj.
Kiam Chilaquiles Estas Servita
Ĉi tiu komforta manĝaĵo kutime manĝas por matenmanĝo aŭ brunch kaj estis nomata "hangover helper" por tiuj, kiuj trinkis tro multe la antaŭan nokton. Ĝi ofte servas por tornaboda , kiu estas proksima al mateno post longa geedziĝo ricevo.
Ingrediencoj Chilaquiles
Chilaquiles enhavas la samajn ingrediencojn kiel enchiladas, sed chilaquiles prenas multe malpli tempon por prepari-nur 15 minutojn - ĉar neniu ruliĝado estas postulita. La telero ankaŭ similas al nados, sed ĝenerale manĝas ĝin kun forko anstataŭ manoj. Chilaquiles povas konfuzi kun alia komuna telero nomata migas , kio signifas manikojn ĉar ĝi ankaŭ enhavas tortillajn striojn kaj estas manĝata por matenmanĝo.
Kelkaj popularaj chilaquilaj ingrediencoj inkluzivas frititajn aŭ rulitajn ovojn, fromaĝojn, ĉilizojn, akvajn kreojn, krudajn cepojn, cilantro aŭ chorizo. La karnoj inkluzivas trinkitan bovaĵon aŭ kokidon, sed kokido estas la plej komuna elekto.
Regionaj Variadoj
En Meksikurbo, la omletoj kutime kraĉas en iomete tranĉa verda tomatillo-saŭco aŭ pika tomato-saŭco. Centra Meksiko, aliflanke, preferas krizajn mikskolorajn blatojn, do prefere ol simili ilin en saŭco, la saŭco verŝas sur la blatojn ĝuste antaŭ servado. Kuirejoj en Guadalajara tradicie uzas cazuelas , specialan kuiriladon , por mildigi chilaquilojn ĝis ĝi dikiĝas kiel polenta.
En Sinaloa, chilaquiles povas esti pretaj kun blanka saŭco prefere ol ruĝa aŭ verda.
Historio de Chilaquiles
La nomo venas el náhuatl, malnova asteka lingvo, kaj signifas chilis kaj verdojn. La enkonduko de la telero al Usono okazis en 1898 kiam recepto aperis en la libro de kuirejo "The Spanish Cook". Kvankam ĝi daŭris dum multaj jaroj, ĝi estas ankoraŭ meksika bazaĵo ĉar ĝi estas versátil kaj estas farita uzante vaste disponeblajn ingrediencojn, kiuj estas malmultekostaj. Vi povas lerni kiel fari chilaquiles.
Pli tradiciaj meksikaj matenmanĝejoj
Amu matenmanĝon? Malkovru ĉi tiujn aliaj delikataj meksikaj matenmanĝejoj:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas