01an de 07
7 Devas provi indiajn restoraciojn en Atlanta
India manĝaĵo ne precize havas la plej sexan reposton inter komercistoj. Dum jardekoj, la kuirejo estis formetita al strioj kaj konata pro ĝiaj kreitaj ŝarĝaj pladoj kiel kokaj tikka masala kaj saag-paneer. Hindia manĝaĵo trairas renaskiĝon, kaj dum la tuta urbo ni vidas restoraciojn popolitajn, kiuj metis malsamajn spinojn sur la sud-azia kuirarto.
La barata manĝaĵo, kiun ni plej ofte konas, estas surprize, ke oni ne bastardas la aliajn internaciajn kuirejojn. La problemo estas, ke la hinda manĝaĵo, kiun ni konas estas centrita en nur unu regiono de la ekspansia lando: la Norda regiono. Kaj dum la norda hinda kuirejo estas delikata kaj havas lokon en niaj feĉoj, ĝi estas nur unu flanko de la rakonto.
Barato estas la sepa plej granda lando en la mondo, kun loĝantaro de pli ol 1.2 miliardoj da homoj. La lando estas diversa, desegnante influojn de la landlimaj landoj de Ĉinio, Nepalo kaj Pakistano, klarigas Meherwan Irani, fondinto de Chai Pani kaj Botiwalla (kaj du fojoj James Beard Award nomumita kuiriston), kiu estas el Centra Barato.
Irano ne kreskis kun nordaj hindaj teleroj; anstataŭe, li leviĝis manĝante familiaran stilon kun thalis (manĝoj formitaj de pluraj malgrandaj teleroj por esti dividitaj), kaj "eliri" signifis kapti mordadon de stratmanĝaĵo. Manĝo en restoracio estis malofta okazo.
Ĉi tiuj radikoj estas kio kondukis lin por malfermi siajn revoluciajn restoraciojn, kiuj estas tre koncentritaj al hindaj stratoj.
Irano malfermis Chai Pani en Asheville en 2009, kaj sekvis ĝian tujan sukceson, alportis la koncepton al Decatur en 2013. En 2016, li malfermis Botiwalla en Ponce City Market (PCM). Lia celo estis fari indian manĝaĵon alirebla, sed ne ĝenita. Por tio, li uzas lokajn ingrediencojn kun hindaj teknikoj.
Ĉi tio estas epitomita en unu el la plej popularaj teleroj de Chai Pani, kale pakora. Kalejaj folioj kroĉiĝis en multegaj kvantoj da kalĉaj batoj kaj spicoj kaj frititaj al krutaĵo. Ambaŭ liaj restoracioj permesis al li turni ludan okulon al hinda kuirejo. Ĉe Chai Pani li fokusas sur kadavro ( vojokomaj manĝaĵoj), thalis kaj krea kokteloj.
Havi restoracion en PCM permesis al li eĉ pli proksimiĝi al vera strato manĝaĵo. La decorado estas brila kaj malfiksas humuron (vidu la liston de domaj reguloj, kiuj ne havas dormadon en la necesejo kaj ne diskutas pri ludado), kaj ĝia loko de BeltLine estas perfekta por akiri plaĉojn. Irano diras, "Ni havas ŝancon blurigi la linion, kaj pli plene rimarki la atmosferon".
Irani ekscitiĝas vidi la evoluadon de hinda kuirejo en Atlanta, kiun li nomis "Indian Food 2.0". Ĉi tiu nova generacio de hindaj kuiristoj amuzas kaj levas la sperton uzante pli bonajn teknikojn, diras Irani, elstarante Asha Gomez de Spice al Tablo kiel ĉefa ekzemplo.
Daŭre legu por vidi, kie vi povas partopreni en bongusta hinda kuirejo ĉirkaŭ Atlanta.
02 de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Chai Pani kaj Botiwalla
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Chai Pani kaj Botiwalla. Chai Pani kaj Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani utilas tre amuza prenas indiajn biskvitojn kaj familian stilon thalis . Irano alportas sian vizion pri komprenebla barata manĝaĵo kun sovaĝa vivo kun kalekoj kaj Bombay Chili Cheese fries - masala spikitaj fritoj ŝarĝitaj per ŝafido, pika saŭco kaj tomato-kutney. La restoracio troviĝas en la centro de Decatur, sed okazas havi parkadon malmulte. Botiwalla troveblas en Ponce City Market kaj ofertas ke Irano prenu manĝan stratan manĝaĵon. Krabu kokan tikkan liston, kaj ne lasu sen provi la ŝafidon kaj Tandoori Fried Chicken. Klarigu la pika brulvundo kun mango lassi aŭ tamarindo kolo.03an de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Spico al Tablo
Spico al Tablo
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez unue faris ondojn kun ŝia Westside-gemo Cardamom Hill. Ĝi fermiĝis en 2014, sed ŝi revenis en agon kun la malfermo de Spice al Tablo proksime de Krog Street Market ene de la sama jaro. La menuo estas simpla, kun emfazo sur hindaj dolĉaj kaj sovaĝaj kukaĵoj. Elstaraĵoj inkluzivas la karotan kukon kun tutaj pantofloj kaj aliajn varmajn spicojn, kaj la kuran kokidon samosa poŝo. Pli koraj eroj ankoraŭ falas en la ekkapti-kategorion en formo de khati-ruloj. Delicaj plenaj elektoj inkluzivas rostitan melongon, porkan vindaloon kaj verdan masalaran kaprinon.
04 de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Tablo
Tablo
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla defias la hindan strip-mallongan stereotipon kun ĝia moda vitejo en la koro de Midtown. Ĝi estas malhela kaj seksa, perfekta por dato de nokto. Estas klasikaj en la menuo, kiel samosas, sed Tabla ekkriis kun ĝia moderna preno. Por tagmanĝo vi povas trovi "malkonstruitajn tacojn" kun tentoj kiel kokaj malaoj, tandoori rostita kokido en blanka krema marinado, kaj paneer tikka, hindia fromaĝo marinata en jogurto kun freŝa mento kaj verda ĉilio. Vespermanĝo prezentas pli ekscitajn eblojn en la formo de tandooripopo, rostita en mustardo-oleo kaj kremo-marinado kaj gusto brilantanta lassoni-florbraskruston, krizan florbrasikon en chili ajlo-saŭco. Traktu vin ĉe la fino de la manĝo al unu el siaj desertoj, kiel la kulfi-krema hinda glaciaĵo sur bastono!
05 de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Tava Indian Bistro
Tava Indian Bistro
1685 Church St # 110, Decatur, GA 30033
Tava faktas sin kiel "moderna hinda bistro", kiu aspektas justa kiam vi konsideras siajn malgrandajn telerojn kaj sandviĉojn. Co-posedanto Farhan Momin kaj lia familio estis en Atlanta dum 30 jaroj kiam ili rimarkis ke estis malplena en freŝaj indianaj manĝaĵoj. La patro de Momin estas viandisto kaj manlibro selektas la bestojn, kiuj estas uzataj en la restoracio, farante veran bienon-al-tablo-sperton. Estas kurieroj, sed ankaŭ influoj de la suda kreskado de Momin, kiel oni vidas en la koraj kavoj - krutaj nigraj okultaj pizoj ĵetitaj en cilantro, tamarindaj saŭcoj kaj cepoj. Aliaj teleroj de "fandado" inkluzivas Bihari-kokajn flugilojn, okran ĵetitajn en masala kaj la fiŝo 65-sandviĉoj, pika fritita fiŝo de fiŝo kun malvarmiga salato. Malŝarĝu la palaton kun unu el siaj laszoj, kiel la rozkarto aŭ mango.
06 de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Naa Alta
Naan halto
Diversaj lokoj
Naan Halto komencis kiel manĝaĵ-kamiono en Los-Anĝeleso kun la Idani-fratoj, esperante fari hindan manĝaĵon alirebla, kaj daŭre konservis aŭtentikajn gustojn. Ili origine estas de la sudo, tamen, tiel iliaj radikoj revenigis ilin hejmen kaj ili malfermis sian unuan brikon kaj pistujon en la centro de Atlanta, sekvita de Buckhead-loko. Naan halto estas rapida hazarda koncepto (pensu, ke Chipotle renkontas indian manĝaĵon), kie vi unue elektas "bazon" - rizon, najlon aŭ saladon - tiam elektu proteinon - kokon tikka masala, lenton aŭ paneeron - tiam premu ĝin kun via Elekto de katenoj. Ili ankaŭ havas delikatajn flankojn, kiel masala frititaj kaj iliaj samosoj.
07 de 07
La Plej Bona Barata Manĝaĵo en Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti signifas "amuzan" en hindú, kaj Masti en Toco Hills liveras multon per sia vibra muro-koloroj kaj ludema strato-manĝaĵo. Iru por inteligentaj traktatoj kiel la kebab-hundo, kebab varma hundeto ellaboras per belegaj legomoj, tintiloj kaj speciala saŭco; momo, aŭ vaporbutoj plenigitaj per kokidoj aŭ vegetaĵoj; kaj la malkonstruita samosa babilejo, koketa kukro kun cepoj kaj tri sovaĝaj samosoj. Ekzistas ankaŭ grandegaj interŝanĝoj, se via apetito permesas, kiel la masala pasto, la Amritsari-fiŝojn kaj pecetojn kun tilapio ĵetita en kokan farunon, kaj la Mumbai-quesadilon plenigitan per butero-kokido. Frapu la refreŝigu butonon kun unu el iliaj tajloj - ni rekomendas la aamon karanon kun spiced verda mango-suko kaj kokoso-rono.