Mi ŝatas ĝin kiam menuo konfuzas min. Alivorte, se mi devos demandi al la kelnero klarigi ingrediencon, mi estas enganchata. Mi rigardas manĝi kiel sperto. Kial ordigi ion, kion mi povas fari ĉe hejmo-aŭ mordi en ie ajn alian? Ĉi tiu belega mistero okazis la du fojojn, en kiuj mi manĝis ĉe Goodkind, kiu stariĝis sur loĝeja bloko en Bay View la pasintjare en 2014. Liaj fondintoj estas teamo de kuraĝaj kulinaraj homoj, kiuj laboris ĉe supro Milvokiaj restoracioj kaj trinkejoj kiel Odd Duck (kuiristoj Paul Zerkel kaj Glata Kirkpatrick) kaj Burnheart (bartender Katie Rose kaj posedantoj de Jessica kaj William Seidel).
Ĉi tiu dua-rakonta manĝebla kanalo San Francisco funk kaj Old School Milwaukee, kun menuo kiu ŝanĝas ĉiutage kaj uzas multajn interpretojn por alporti freŝajn nutraĵojn en la menuo de Viskonsino. En mia unua vizito, en kiu mi renkontis du amikojn por dimanĉa brunch, mi ordonis koktelon kun tia stranga nomo, ke mi longe forgesis ĝin (ankaŭ valoras, ke la kokteloj ŝanĝiĝas laŭ sezono) kaj tuj demandis la kelniston pri la ingrediencoj. Kiel la trinka listo, ĉiu menuo diktas per kio estas freŝa kaj en sezono. Kaj la atendistaro tiom multe ĉirkaŭas la pladojn, priskribante ilin al vi, ke vi ne povas helpi, sed jam gustumi ilin sur via palato. Ĝuste nun, skuita tofu kun moda aguacate brusto kaj rapini (vorto valore rigardanta: ĝi estas simila al brokoli rabo) batalas kontraŭ kafo-fendita ovo en la matenmanĝo sandviĉa kaj fennel poleno kun la Nashville varma fritita kokido.
Eĉ iomete da skandinavino kun la aebleskiver-pancakes, malabundaj sferoj ĵazitaj kun kartamo, kumquat-cranberry jam kaj gruyere fromaĝo.
En mia dua vizito, amiko kaj mi sidiĝis por malfrua lundo-tagmanĝo (malofte kiel malmultaj restoracioj malfermiĝas ĉi-nokte) kun intencoj provi tiom da pladoj kiel eble, komencante kun la Champagne-frakasitaj ostroj antaŭ ol easing en braĉitan polpo kun iuj delikataj fremdaj ingrediencoj.
Semolina-esploradoj - kiuj estas inkluzivitaj kun la polpo de Aŭstrio kaj Italio kaj laŭvorte popolas en via buŝo danke al Meyer-citrona marmalado kaj kudritaj pinoj-nuksoj. Ĉefo al Sicilio estas en la kaponata flanko, kreita de melongeno kaj balancanta dolĉa kaj dolĉa.
La vibejo ĉe Goodkind estas hazarda, pensas, ke vi estas savita ligno kaj humoro, kaj tamen vi ne trovos iun ĉi tie, kiu ne scivolas pri manĝaĵo. Kaj danke al la menuo dum sezoniga turnado, eĉ lokuloj, kiuj adoras la kuirejon, revenas kaj denove, ĉar ili scias, ke ĉiu sperto diferencas de la lasta. Laborante kun 24 malsamaj farm-obienoj por fonto de la ingrediencoj, la rezulto estas pura novigo, ĉu ĝi estas la ovoj de Yuppie Hill Poultry, la ekzotaj fungoj de Sugar Bee Farm (kreskitaj ene de la urbaj limoj) aŭ Underground Meats charcuterie.
Vinaj fanoj estos feliĉaj scii, ke la vinotelejo zorgeme zorgas, kaj inkluzivas Willamette Valley, Oregonon, Pinot Noir; tiel kiel francajn selektojn kaj pli altnivelajn Kaliforniajn vinojn (la 2012 azenino kaj kaprino Syrah sed unu ekzemplo). Kaj lundajn noktojn -kiel mia amiko kaj mi lernis-boteloj malpliiĝas de la prezo de la listo. Ankaŭ ekzistas kelkaj Viskonsaj bieroj en la menuo, inkluzive de la Fantazio-Fabriko de Karben 4 (Madison), la Luno-Homo (Nova Glarus) de 43207 (Milwaukee) kaj la Luna Viro de New Glarus Brewing Company (New Glarus)
Vinejoj kaj bieroj estas, de fojo en kiam, gastigitaj ĉe Goodkind. Kontrolu la retejon por eventaj anoncoj. La 3-an de februaro estas Centra Akvoj biena vespermanĝo ($ 100 por kvar kursoj pli biero-koktelo) kaj lastan aŭtunon, en koncerto kun Milwaukee Cocktail Week, Goodkind gastigis kvin-kurson kun koktilĉambro kun Great Northern Distillery of Plover, Wis .