01an de 04
Freŝaj Regionaj Ingrediencoj kaj Malnova Lerneja Varmo
Venu Domon estas eta itala bistro en Parizo kun kelkaj el la plej bonaj hejmaj kuirejoj. Courtney Traub La paĝo de Tumblr por nova itala manĝaĵo, kiu rapide fariĝis plej ŝatata inter homoj, havas priskribon, kiu estas rimarkinde humila: "Venu Domon estas loko servanta vinon kaj manĝaĵon".
Kun memkompromitado, kiel ĉi tiu, kiu povus diveni, ke la eta bistro, la cerbo de roma virino, kiu ankaŭ trejnis arkitekton, rapide asertis sin kiel unu el la plej bonaj lokoj por itala pago en la franca ĉefurbo?
Ankoraŭ simpleco kaj fokuso sur altkvalitaj regionaj ingrediencoj super sonoriloj kaj fajfiloj estas la veraj fortoj de ĉi tiu malgranda restoracio. Nestita en trankvila strato en la 11-a distrikto de Parizo, Venu Domon - laŭvorte, "same kiel hejme" - malfermis ĝiajn pordojn en 2014.
Sidante nur ĉirkaŭ 20 homojn ĉe ĝiaj proksimume kompletaj lignaj tabloj, kolektitaj en spaco pli malgranda ol multaj parizaj studoj, la loko ne estas ideala, se vi estas tute klare. Sed se vi ĝuas varman, komfortan atmosferon, kie vi povas rigardi la kuirejojn, kiuj laboras en la antikva kuirejo, stakita alta kun teleroj, pretekstas babilado, kiel vi montras iujn el la plej bona hejma hela kuirado, kiun Parizo devas proponi, ĉi tio estas vera gemo .
Legitaj rilatigitaj: Plej bonaj Eŭropaj Restoracioj en Parizo
La Menuo & La Koncepto
Chef Flavia Federici kaj ŝia kompano Gianluca Tamorri kuras la lokon kaj siajn artajn sentojn - Flavia estas trejnita arkitekto kaj Gianluca, profesia fotisto - estas subtile videblaj en la simpla sed tamen estetike konscia decoro. Nefinita kaj brile pentrita ligno regas; la tuta spaco, planko ĝis plafono, fariĝas oportuna uzo kun kuirilaroj aŭ dekoracioj. Estas volonte afliktita pri tio, sed la efiko estas varma kaj iomete rustika, ol hipsterŝajne aŭ ŝajniga.
Flavia, denaska de Romo, diras al mi, ke ŝi neniam vere kuraĝis, sed kuiri - precipe la tradiciajn receptojn de sia avino - ĉiam estis centra parto de ŝia vivo. Al la malfermi la restoracion ŝi diras, ke ŝi celis konservi tiujn familiajn tradiciojn, uzante ingrediencojn el kvalitaj italaj provizantoj - kaj infundi ilin per siaj propraj tordoj kaj eksperimentoj. Sed ĉiam, ŝi diras, en spirito de simpleco.
La menuo estas, sekve, mallonga, kun fokuso sur kelkaj ŝlosilaj gustoj kaj ingrediencoj. Estas ĉiutagaj lasagoj, abomenaj kradoj, ĉefa plado de la tago, kaj supo de la tago, kune kun regula stabila komenculo kaj humila sed zorgeme elektita selektado de italaj kaj francaj vinoj.
Praktika Informoj, Loko & Akiranta Tablon:
La restoracio situas nordoriente de Bastille kaj ĝuste sude de la fama famaj tombejo de Père-Lachaise. Certigu fari rezervadon aŭ alvenu frue, ĉar ekzistas nur kelkaj tabloj haveblaj - kaj ĉi tio fariĝis sufiĉe populara loko por tagmanĝi kaj vespermanĝi inter la lokanoj.
- Adreso: 7 rue Pache, 11-a distrikto
- Metro: Voltaire aŭ Père-Lachaise (linioj 2, 3, 9)
- Tel: +33 (0) 1 77 15 08 19 (telefonaj rezervoj rekomenditaj por ne-francaj parolantoj)
- Retpoŝtaj rezervoj kaj enketoj: comeacasa7@gmail.com
- Pago: Akceptebla kaj ĉiuj gravaj kreditkartoj estas akceptitaj
- Malfermita: mardo al sabato, 12:00 pm al 2:00 pm por tagmanĝi; 7:00 pm al 10:00 pm por vespermanĝo. Fermita ĉiutage dimanĉe kaj lundon. En aŭgusto, voku antaŭen por demandi pri eblaj somerkondiĉoj.
- Menuo: Simplaj italaj pladoj kun emfazo sur aŭtentikaj regionaj ingrediencoj kaj freŝaj legomoj; Lasagnes estas vera fako ĉi tie. Riparas-prezo menuoj (komenco kaj ĉefa aŭ ĉefa kaj deserto); ĉiutage specialaj al la afiŝo; vino per la vitro aŭ la botelo.
- Vesta kodo: Ne estas devigataj: venu kiel vi devas "veni domon".
Vidu la unuan kurson : freŝa burrata fromaĝo kun trufoj kaj varma ĉerizo tomatoj
02 de 04
Unua Kurso: Freŝa Burrata Fromaĝo Kun Trufoj kaj Varma Ĉerizo Tomatoj
La komencilo: krema burrata fromaĝo kun trufo, salataj verdoj kaj varmaj ĉerizaj tomatoj. Courtney Traub Por mia unua kurso, mi elektas la freŝan burradan fromaĝon kun trufoj, salataj verdaj kaj varmaj ĉerizaj tomatoj. Mi akompanas ĝin per glaso de Saladini Pilastr i, kruta blanka vino de la marĉa regiono de Italio.
Servita en granda ramequin, la burrata kaj tomatoj staras en freŝa, somera kontrasto al la aŭtomata varmo de la trufoj kaj fungoj. Mi provas ne ĝeni ĝin tro rapide, uzante tranĉaĵoj de krusta bagueto por movi ĉiun lastan. Ĝi estas tro bongusta por malŝpari, kaj mi ne havas la impreson, ke ĉi tiu estas la speco de loko, kie vi devas stari sur ceremonio.
Vidi SEKONDAN KURSO: Kemia Karamelo Pasta Kun Asparagoj, Gorgonzola kaj Juglandarboj
03 de 04
Kurso 2: Kasto Karamelo kun Asparagus, Gorgonzola kaj Juglandarboj
Pastra karamelo kun asparagoj, juglandarboj kaj gorgonzola, ĉe Venu Domon en Parizo. Courtney Traub Sekva supre estas la ĉefa kurso. Dum mi estas tentata de la lasagna kaj melongeno de la tago, mi starigas sur la plataĵo: pashakita karamelo kun asparagoj, pikitaj nuksoj, kaj saŭco sindone kun forta gorgonzola fromaĝo.
Gianluca kompreneble klarigas, ke la pasta formo estis nomata kiel simila al malnovaj italaj frandaĵoj en envolviloj. Caramelo estas pli firma kaj pli miksa ol ravioloj, sed ŝajnas esti bone kun similaj gustoj kaj teksturoj. Ĝi estas formo, kiun mi neniam aŭdis, sed rapide mi gajnas min.
La pasto estas perfekte al dente kaj la sautea asparago mirinda komplemento. Mi amis ĉi tiun pladon, kvankam mi sentis, ke iomete dolĉa (eble karotoj aŭ ŝotoj) povus ekvilibrigi, kio rezultis esti iomete maldolĉa geedzeco de gustoj (juglando kaj gorgonzola).
Vidi trian kurson / FOR DESSERT: Tiramisu Mi estas malĝoja, mi ne povas fini ...
04 de 04
Kurso Tri / Por Deserto: Tiramisu Mi estas Malĝoja Mi Ne povas Fini
La hejma tiramisuo estis nekredeble bongusta, sed la partoj estis tiom sindona, ke mi ne povis fini ĝin! Courtney Traub Dum la tempo la deserto ruliĝas ĉirkaŭ mi, mi estas plena sed ne povas rezisti la eblecon de specimenado de dolĉa. Ĉiu hejmo, la elektoj estas tiramisu, ricotta kaj pira tarto, panna cotta, aŭ "kafejo gourmand" (forta espresso akompanita de kelkaj malgrandaj partoj de deserto).
Mi elektas por la tiramisu - decadenta, intense krema, kun fortaj notoj de espreso kaj sindona polvo de kakao. Ĝi estas delikata, kaj trovas min lamentante ne povi fini la sindonaĵon (ĝi povus facile servi du homojn).
Mia Fundo Linio?
Ĉi tio nun estas unu el miaj plej ŝatataj italaj manĝaĵoj en la urbo. La pasio kaj dediĉo, kun kiuj Flavia, Gianluca kaj ilia bastono elektas plej grandajn ingrediencojn kaj kreas delikatan manĝaĵon el ili trapasas en ĉiu gusto mordita, kaj la servo estas egalaj kaj varmaj partoj. Mi revenos tuj kiam mi povas.
Kiel estas komuna en la vojaĝindustrio, la verkisto estis provizita per komplementaj servoj por reviziaj celoj. Dum ĝi ne influis ĉi tiun revizion, ĝi kredas tute malkaŝi ĉiujn potencajn konfliktojn de intereso. Por pliaj informoj, vidu nian Etikan Politikon.