10 Klasikaj Belga Pladoj (Kaj Kie Por Provi ilin)

Ĉi tio povas esti surprizo, sed Belgio havas kelkajn el la plej bonaj restoracioj de la mondo, kaj falas nur malantaŭ Londono kaj Parizo por sia kalkulo de Michelin-steloj. La belgoj scias manĝi bone, kaj ĉar la lando dividiĝas en du partojn, Flandra kaj Franca, la sana rivaleco inter la du malsamaj kuirejoj estas bonega por la konsumanto laŭ elekto kaj kvalito.

Sed ĝi ne estas ĉio pri bona manĝo, kaj en ĉi tiu eta lando vi ankaŭ trovos iujn el la plej bonaj komfortaj manĝaĵoj en Eŭropo. Vi trovos viajn proprajn plej ŝatatajn restoraciojn por la belega kuirado de belga kuirejo, sed se vi estas en Brugxoj, provu De Vlaamsche Pot kiu faras la plej multajn klasikajn flandrajn pladojn, en Flandraj partoj-grandegaj.

Vi trovos multajn ĉi tiujn pladojn en norda Francio, kiu havas multan komunaĵon kun Belgio kaj Flandrio.

• 01 de 10

  Ejo en Verda Saŭco

  Anguilles au vert or Paling in t groen povus esti iom da ekspluatado unue. Pli belga ol franca invento, la eels origine venis de la rivero Scheldt en Antverpeno. La firma karno estis tranĉita kaj kuirita en fiŝo aŭ akvo. Post tio aldoniĝis herboj, kiujn fiŝkaptis la fiŝkaptistoj laŭlonge de la riverbordo: plej ofte sorĉa kaj kalvulo, sed ankaŭ petroselo, mento kaj akvofalo, ĉiuj kiuj donas la pladon ĝian klaran verdan koloron. La plado estas kuirita ĉie, sed precipe en restoracioj en urboj kiel Antverpeno kaj Bruĝoj. Aŭ, vojaĝu el Brugxoj en la plata Polder-lando kaj provu la Sifon-Restoracion en Damme, kiu specialiĝas en la delikateco.

  En Bruselo provu la Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, nur de la Granda Placo por kontentiga kaj klasika morloza plado.

• 02 de 10

  Bovaĵo

  La konata kaj bela vintra plado de karbono Flamande aŭ Vlaamse stoverij / stoofvlees estis, laŭ la belgoj, elpensitaj de ili. La francoj kompreneble asertas, ke la franca ekvivalento de Boeuf Bourguignon estis la originala. Origine kamparana plado de norda Eŭropo, ideala por konservi la malvarmon ĉe la golfeto, ĝi estas riĉa profunde kontentiga plato de karamelitaj cepoj kaj malrapida kuirita bovaĵo. La franco uzas ruĝan vinon, sed en Belgio, la plado estas boligita per belga biero, aparte Oud Bruin (Malnova Bruna aŭ Flandrio Bruna). La malĉefa fermentado de la biero aldonas iomete dolĉan guston kaj perfekte kontraŭstaras la dolĉecon de la cepoj. Pano kovrita en mustardo estas aldonita kaj la plado estas servata per masatoj aŭ fritoj .

  Preskaŭ ĉiu belga restoracio havos ĉi tion en ilia menuo, kaj ĝi estas aparte populara en tradiciaj brasserioj. En Bruselo iru al Le Fin de Siècle ĉe 9 rue des Chartreux, kie la malnovaj lignaj etaĝoj, tabloj kaj katedroj revenigas vin al la 19- ^a-a jarcento.

• 03 de 10

  Fiŝa Supo / Stew

  Waterzooï kelkfoje aperas en menuoj kiel Gentse Waterzoo ï, reflektante ĝiajn originojn - ŝajne la plaĉa plado de la Sankta Roma Imperiestro Karlo V kiu venis el Gante kaj estis parte al la plado. Do ĝi signifas, ke Waterzooi origine uzis fiŝojn kaptitajn en la riveroj ĉirkaŭ Gante, sed kiam poluado mortigis tiun provizadon, salajĵaj fiŝoj anstataŭe uziĝis. Hodiaŭ, ĝi verŝajne estas farita kun kokido kiel kun fiŝo, kuirita kun legomoj, herboj kaj kremo. Ne mirinde, Gante estas bona loko por restoracioj, kiuj servas la pladon.

  En Bruselo libro ĉe la ĉarma In 't Spinnekopke, kiu estas tiel tradicia kiel vi povas akiri.

• 04 de 10

  Karnita karno

  Vi povas aĉeti potjesvleojn en plej multaj manĝaĵoj, por ke vi provu fari tion antaŭ ol ordigi de menuo. La terro estas tradicie farita el tri malsamaj specoj de karno: kokido, vualo kaj kuniklo. Sed la afero, kiun plej multaj fremduloj trovos malfacile, estas la teksturo; la terrino sidas en lito de gelateno kaj estas ambaŭ dolĉa kaj dolĉa, kombinaĵo, kiu ne estas por ĉiuj gusto. Sed la belgoj amas ĝin; Potjesvlees estis farita ekde la 14- ^a jarcento, devenanta en la okcidenta distrikto de Okcidenta Flandrio, do la areo ĉirkaŭ Ypres kaj Poperinge estas la loko por fari - ĝi estas agnoskita fare de EU kiel produkto inda speciala protekto tie.

• 05 de 10

  Mashed Potato kaj Restoj

  Plej multaj landoj havas sian propran version de sinsekvo, universale populara kaj kora plado de masatoj, miksita kun kia ajn vegetaĵaro, kiu estas manlibro: cepoj, karotoj, bruseloj aŭ brasiko. Ĝi kutime funkcias kiel flanka plado, kaj tre bone iras kun kolbasoj aŭ boudinoj . En Anglio ĝi estas nomata bobelo kaj skeleto; en Irlando kolonio kaj ĉampiono; hash en Usono; Tabipoj en Svedio (disponeblaj ĉe ĉiuj bonaj IKEA-vendejoj), kaj en Skotlando ĝi iras per la belega nomo de rumbledethumps.

  Vi trovos senĉese dum Belgio, sed por alia klasika manĝo, manĝu en Bruselo ĉe Madame Chapeau, kie la chef modernigis la pladon kaj kie vi povas elekti, kian karnon vi volas.

• 06 de 10

  Mituloj kaj Frioj

  Belgio asertas esti la inventisto de moules frites / mosselen - friet, ne Francio. Kie ajn ĉi tiu mirinda plado estiĝis, vi devas provi ĝin en Belgio, kie la malvarmaĵoj (vidu sube) vere estas la plej bonaj en la mondo. Vapuŝaj mituloj envenas enorman kaldronon, do prenu malplenan ŝelon kaj uzu ĝin por atingi la delikatan karnon, kaj poste ŝovu la ŝelon en la duan poton - ĉiam konvene provizita - kaj daŭrigu. Prenu la kuleron por la cetera suko ĉe la fundo de la kaldrono.

  Chez Leon povus esti ĝuste en la koro de Bruselo, ĉirkaŭita de restoracioj, kiuj ĉefe servas al turistoj, sed ĉi tiu gaja kaj valora restoracio estas la loko por viziti mitulojn kaj pecetojn servitajn de nefrue gajaj kelneroj.

• 07 de 10

  Frioj

  Jes, la belgoj ankaŭ elpensis fritojn ... vi ricevos la plej bonajn fritojn en la mondo en Belgio. Ili elektas la ĝustan varion de terpomoj kaj freŝas ilin dufoje por ricevi tiun kruta ekstere kaj mola interno. Ili estas servataj en preskaŭ ĉiu restoracio, sed vi trovos la plej bonajn fritojn ( frietkot / frituur ), malgrandajn kafejajn lokojn, kiuj ofertas forprenojn kaj ofte neparajn tabulojn aŭ du por perfekta foso-haltigo. En Bruselo, faru por Maison Antoine ĉe 1 Loko Jourdan.

  En Antverpeno vi ricevos malvarmaĵojn inspiritajn fare de Michelin-nederlanda kuiristo Sergio Herman ĉe Frites Atelier ĉe 32 Korte Gasthuisstraat. Ili venas kun bovaĵoj, kukoj kaj pli, aŭ nur saŭcoj forĵetitaj de argilaj kruĉoj.

• 08 de 10

  Griza Salikoko

  Ĉi tiuj etaj, suferaj grizaj grizaĵoj , amike se ne tre precize nomiĝas la 'kaviaro de la Norda Maro', estas aparte popularaj tra Belgio. En la pasinteco ili estis trovitaj laŭlonge de la marbordo fare de fiŝistoj sur ĉevalo. Vi ricevos ilin en multaj restoracioj, precipe ĉe la mariskaj specialistoj en Sainte-Catherine, unufoje la havenon de Bruselo, kie la kavoj eĥis al la sonoj de la fiŝkaptiloj malŝarĝitaj kaj la ĉiutaga kaptado estis vendita.

  Provu Le Vismet, belan restoracion kie la chef turnas la grizajn salikojn en profundajn frititajn kroketojn. La trinkejoj kaj restoracioj en la havenaj urboj laŭlonge de la Norda Maro ĉiuj servos ilin, kelkfoje kiel komencilo, aŭ nur por akompani aperitifon multe pli same ol olivoj aperas en Provenco.

• 09 de 10

  Waffles

  Vi eble pensas, ke wafflo estas wafflo , sed ekzistas diferenco inter la kalibroj produktitaj en Belgio kaj tiuj, ekzemple, la belga baleaĵoj de Usono havas grandajn, profundajn kvadratajn poŝojn kaj estas pli dikaj ol regulaj waffoj. Ili unue aperis en 1958 ĉe la Bruska Monda Foiro Expo kaj rapide disvastiĝis populare tra la mondo. En Belgio estas du specoj. La Bruselo-wafilo estas rektangula, malpeza kaj malplena; Vi povas preni ĝin dolĉaj aŭ sovaĝaj pintaj kombinoj, sed plej multaj homoj supre siajn makulojn supre kun skurĝita kremo, ĉokolado aŭ glaciaĵo (waffle-puristoj insistas nur unu supre). La Liège-wafeo enhavas kristaligitan sukeron kaj estas pli dolĉa - vi povas trovi ĉi tiun varion servata ĉe matenmanĝo ĉe via hotelo.

  Se vi volas gustumi la plej bonan en Bruselo, iru al la Maison Dandoy Tearoom ĉe 31 rue du Beurre.

• 10 el 10

  Malgrandaj Biskvitoj

  Speculoos , aŭ spicitaj, mallongaj biskvitoj, troviĝas ĉie en Belgio. Dum via unua renkonto probable verŝas kafon, vi trovos, ke ĉi tiuj malgrandaj ekstraj, kvankam delikataj, estas nenio simila al la specialigitaj, kiujn vi trovos en lokoj kiel Maison Dandoy. Ĉi tie ili estas faritaj tradicie kun vera butero kaj bruna sukero kaj bakitaj en specialaj lignaj muldiloj kun belaj desegnoj.